Il set di coltelli damasco Aiko: cosa è incluso e prezzi

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Aggiornato a settembre 2026 · 8 minuti di lettura · Specialisti di coltelli in acciaio giapponese nel Regno Unito

Aiko è la nostra gamma Damasco meglio recensita — 4.94 su 5 in 120 recensioni — e il modo più semplice per entrarci un vero e proprio set in acciaio giapponese. Ogni lama è costruita su un nucleo in acciaio inossidabile VG10 duro rivestito in 67 strati di Damasco, con un manico in resina e radica in uno dei tre colori.

Puoi acquistarlo come set di 3, 4, 5, 6 o 9 pezzi, da £ 169,99 a £ 409,99, oppure come coltelli singoli da £64.99. Questa flessibilità è il punto: non sei costretto a comprare nove coltelli per ottenere il buon acciaio.

Di seguito è riportato esattamente cosa c'è in ogni set, quanto costa da sola ogni lama della gamma, di quali dimensioni ha effettivamente bisogno la maggior parte delle cucine e come si confronta Aiko con il resto dei nostri Coltelli Damasco.

Cos'è realmente la gamma Aiko

Non un singolo prodotto: una gamma. Nove forme di lama, tre colori di manico e cinque dimensioni di set ricavate da esse. Ogni coltello condivide la stessa costruzione: un nucleo VG10 rivestito in 67 strati di Damasco inossidabile, lucidato a mano con un motivo a piume, con un manico in radica di legno stabilizzata e resina colorata.

Questo conta più di quanto sembri. La maggior parte dei set di coltelli impone una decisione tra "comprare tutto" e "non comprare nulla". Aiko ti consente di iniziare con un coltello da £ 64,99, conviverci e aggiungere il resto in seguito con la stessa qualità, che di solito è l'ordine più intelligente. Ne facciamo una tesi generale in set di coltelli vs coltello singolo.

Ogni Aiko arriva in scatola, coltelli singoli inclusi, quindi non ha bisogno di altro che carta da imballaggio per funzionare come regalo. Vale la pena sapere se stai acquistando il 3 pezzi per qualcun altro.

L'acciaio e a cosa servono i 67 strati

Il taglio viene eseguito dal nucleo: VG10, un acciaio duro e ad alto contenuto di carbonio stainless che prende un vantaggio molto acuto e lo mantiene ben oltre il punto in cui una lama europea più morbida si è arresa. Tutto ciò che senti quando usi il coltello deriva da quel nucleo e dalla sottile macinatura che supporta.

I 67 strati avvolti attorno ad esso sono un rivestimento. Producono il motivo a piume increspate e aggiungono un po' di resistenza alla corrosione e rilascio di cibo, ma non sono ciò che rende affilato il coltello. Siamo chiari su questo punto in ne vale la pena l'acciaio di Damasco?, e l'intera metallurgia è nella nostra VG10 guida in acciaio.

Le lame Aiko sono inoltre raffreddate ad azoto dopo la forgiatura, che il produttore utilizza per bilanciare la durezza con la flessibilità, e rifinite con un bordo lucidato a mano. I manici sono in radica stabilizzata e resina dalla forma ergonomica: resistenti e comodi da impugnare.

Cosa c'è nel set, lama per lama

Queste sono le nove forme della gamma, nell'ordine in cui appaiono man mano che si passa alle dimensioni del set. I prezzi si riferiscono al coltello acquistato da solo e sono aggiornati al momento in cui scrivo.

Blade	Comprato da solo	A cosa serve
8" Coltello da chef: inizia da qui	£84.99	La lama tuttofare. Se acquisti un Aiko, compra questo.
9.3" Coltello da chef	£94.99	Preparazione di grandi quantità e grandi canne; vuole un tagliere grande.
6.7" Santoku	£79.99	Affettare sottile e preciso; il cugino più agile del coltello da chef.
6.7" Nakiri	£84.99	Lama dritta, tutte le verdure, tagli netti.
7.6" Pane Coltello	£79.99	Pane croccanti e pomodori senza schiacciarli.
7.5" Mannaia	£89.99	Zucca, rapa e altri ortaggi a radice che resistono.
5" Coltello per disosso	£69.99	Per togliere la carne dalle ossa, spellare pesce.
Coltello multiuso da 4,3"	£64.99	Lavori su piccola tavola: scalogni, peperoncini, erbe aromatiche.
Sbucciatore da 3,2"	£64.99	Lavoro manuale: sbucciare, sbucciare, detorsolare.

Se non sei sicuro se vuoi il santoku o il nakiri - sembrano simili e non lo sono - li confrontiamo direttamente nakiri vs santoku.

Quale misura di set Aiko dovresti acquistare?

Set	Prezzo	Per chi è adatto
3 pezzi	£169.99	Un primo vero set, o un piccolo cucina.
4 pezzi	£199.99	Aggiunge la lama che i 3 pezzi lasciano desiderare.
5 pezzi: il miglior equilibrio	£239.99	Copre tutto ciò che la maggior parte delle cucine domestiche fa quotidianamente.
6 pezzi	£299.99	Cuochi appassionati che desiderano le forme speciali anche.
9 pezzi	£409.99	La gamma completa: per uso domestico professionale o serio.

Il nostro onesto manzo: il 5 pezzi a £ 239,99. Copre le forme che vengono utilizzate ed evita ciò che accade con i set di grandi dimensioni: due o tre coltelli che vivono nel blocco per un decennio perché non ne hai mai bisogno.

Se possiedi già un coltello da chef decente, non comprare affatto un set. Acquista l'unica forma Aiko che ti manca e fai la differenza con una pietra per affilare. Ciò migliorerà la tua cucina più di un quarto coltello.

Nero, rosso o blu?

Stesso blade, stesso core VG10, stesso prezzo. L'unica differenza è la resina nel manico. Scegli quello che preferisci guardare ogni giorno.

Prendersi cura di loro

Versione breve: lavare a mano, asciugare immediatamente, mai in lavastoviglie. Il detersivo offusca la finitura e le scheggiature creano un bordo duro: entrambi i problemi, non uno. Tieni le lame lontane da lastre di vetro, pietra e ceramica e conservale dove nulla le tocca.

Quando il bordo finalmente si stacca, affila su una pietra per affilare bagnata a circa 15° per lato invece di ricorrere a un pull-through. La nostra guida per affilare con una pietra per affilare copre il metodo e la guida completa alla cura copre tutto il resto.

Domande frequenti

Quanto costa il set di coltelli Aiko costo?

I set Aiko partono da £ 169,99 per tre pezzi e arrivano a £ 409,99 per nove pezzi. In mezzo ci sono i pezzi da 4 a £ 199,99, i pezzi da 5 a £ 239,99 e i pezzi da 6 a £ 299,99. I singoli coltelli Aiko sono venduti separatamente a partire da £ 64,99, quindi puoi iniziare con uno e aggiungerne altri.

Di che acciaio sono fatti i coltelli Aiko?

Un nucleo VG10, un acciaio inossidabile duro e ad alto tenore di carbonio, rivestito con 67 strati di Damasco inossidabile e raffreddato ad azoto dopo la forgiatura. Gli strati danno il motivo delle piume; il nucleo VG10 esegue il taglio e mantiene il bordo.

Quale dimensione del set Aiko dovrei acquistare?

Per la maggior parte delle cucine domestiche, il pezzo da 5 a £ 239,99 è il punto di arrivo sensato: copre il coltello da chef, il santoku, il coltello da pane e le lame piccole senza pagare per forme che raramente raggiungerai. Vai al set da 9 pezzi se vuoi anche la mannaia e il coltello per disossare.

Cosa c'è nel set Aiko da 9 pezzi?

Un coltello da chef da 9,3 pollici, un coltello da chef da 8 pollici, un coltello da pane da 7,6 pollici, una mannaia da 7,5 pollici, un nakiri da 6,7 pollici, un santoku da 6,7 pollici, un coltello da disosso da 5 pollici, un Coltello multiuso da 4,3 pollici e coltello da cucina da 3,2 pollici.

I coltelli Aiko vengono forniti in una scatola?

Sì. Ogni coltello e ogni set che vendiamo arriva imballato, quindi un Aiko non ha bisogno di altro che carta da regalo per funzionare come regalo. Se desideri un regalo costruito appositamente attorno a un coltello e allo strumento che lo mantiene affilato, i nostri cofanetti Minato e Haruta abbinano un coltello da chef a un acciaino.

Il colore del manico cambia il coltello?

No. Nero, rosso e blu sono la stessa lama, lo stesso nucleo VG10 e lo stesso prezzo. La differenza sta puramente nel manico in resina e radica. Scegli l'aspetto; non c'è nulla che riguardi le prestazioni.

Come si affilano i coltelli Aiko?

Su una pietra per affilare bagnata a circa 15 gradi per lato, come qualsiasi altro coltello in acciaio giapponese a doppio smusso. Procedi dalla grana 1000 fino a quando non ottieni una bava, perfeziona a 3000, quindi rimuovi la bava. Un acciaio per affilare tra un'affilatura e l'altra mantiene il filo ma non lo affila.

I coltelli Aiko possono essere lavati in lavastoviglie?

No. I detersivi aggressivi opaciscono la finitura e urtando contro le stoviglie scheggiano il bordo duro. Lavare a mano in acqua tiepida, asciugare immediatamente e completamente e conservare i coltelli in modo che nulla li tocchi. Questa è l'intera routine di manutenzione.

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