Japonais des couteaux Tous ont tendance à avoir une signification très spécifique derrière le nom de chaque couteau, dans la plupart des cas, ils sont en partie nommés pour décrire la lame, la technique de coupe ou le type de nourriture pour laquelle le couteau est utilisé.
Il y a un couteau en particulier qui a vu sa popularité augmenter de façon exponentielle au Japon et dans le monde occidental ces dernières années et c'est le Santoku couteau. Alors que ce couteau continue de devenir un aliment de base dans les cuisines ménagers et professionnelles, de nombreuses personnes ont demandé ce que signifie le terme Santoku?
Le mot Santoku signifie «trois vertus» ou «trois utilisations» et son interprétation variera en fonction de qui vous demandez. Ces trois vertus ou utilisations peuvent être soit le style de coupe Santoku Permet qui consiste à trancher, les dédisages et les hachures ou il peut également être une référence aux types de nourriture qu'il est le plus adapté pour couper qui sont la viande, le poisson et les légumes.
Le mot Santoku a une signification très spécifique qui se rapporte à son objectif prévu en tant que couteau de chef japonais et dans cet article, nous couvrons quoi Santoku signifie, d'où il provient et comment vous pouvez interpréter correctement sa signification.
Table des matières
Que signifie Santoku?
Le Santoku Bōchō (三 三 徳 包丁 包丁) peut être spécifiquement traduit par des trois virgues (couteau) qui sont démontrés par l'étymologie ci-dessous:Etymologie - 三 徳 Santoku, les trois vertus, de 三 San: trois + 徳 -toku: vertu
Alors que trois vertus sont le sens littéral, de nombreux chefs ou utilisateurs de couteaux généraux ont tenté de traduire davantage ce sens au fil des ans et de décrire les trois vertus pour signifier également trois utilisations ou trois fins.
Ceci est destiné à décrire le réel Couteau de santoku Avec trois utilisations, ce qui signifie la capacité de coupe du couteau qui tranche, les déshabillages et les hachures ou peut également être décrite comme signifiant les trois types d'aliments pour lesquels ce couteau est le plus adapté à la coupe qui est la viande, le poisson et les légumes.
Comme vous pouvez le voir, ce seul mot a été utilisé pour transporter de nombreuses significations ou interprétations différentes qui peuvent varier en fonction de qui vous demandez ou de votre recherche.
Santoku est-il japonais ou occidental?
Le terme Santoku est originaire du Japon, mais il n'est pas clair ou non confirmé s'il est censé être un terme japonais ou occidental. Bien que le mot lui-même puisse sembler japonais et que l'origine du mot vient du Japon, il n'est pas clair si cela était destiné à être un terme japonais.La raison en est que le Santoku a été conçu pour être l'équivalent japonais d'un couteau de chef occidental et s'est inspiré de ces modèles occidentaux. Par conséquent, bien que l'origine soit claire, de nombreux utilisateurs et chefs soutiennent toujours qu'il s'agit d'un mot inspiré de l'Ouest.
Qu'est-ce qu'un couteau Santoku?
Un couteau Santoku (d'où le nom est le plus souvent utilisé) est un couteau à usage général conçu pour être l'équivalent japonais d'un couteau d'un chef occidental. Il le fait en utilisant des conceptions et des matériaux japonais traditionnels, mais infuse également certaines caractéristiques occidentales que nous couvrirons sous peu.
Depuis la fin des années 40, le couteau Santoku a commencé à devenir en popularité comme alternative à la fois à un couteau à légumes japonais (Nakiri) et au couteau du chef occidental.
Le Nakiri avec sa large lame et sa pointe pointu ressemblant à un couperet était très difficile pour les chefs non professionnels à utiliser tandis que le grand et le couteau du chef occidental pointu peut également être considéré comme difficile à utiliser. En conséquence, le plus petit Santoku avec une astuce minimale a été créé pour répondre à ce besoin apparent et permettre aux utilisateurs de cuisiner confortablement et en toute sécurité les deux Japonais et cuisine de style occidental.
Ce couteau hybride avec son utilisation générale et son attrait mondial est devenu le couteau de cuisine le plus populaire au Japon. Cela le fait tout en voyant également une popularité accrue dans la société occidentale à la suite de l'offre de design japonais traditionnel combiné aux caractéristiques occidentales.
Caractéristiques du couteau Santoku
Vous trouverez ci-dessous quelques-unes des caractéristiques qui rendent le couteau Santoku unique tout en tenant toujours un attrait universel et nous soulignerons quelles parties de ce couteau ont Japonais influence et quelles parties ont également une certaine influence occidentale.Il convient de garder à l'esprit que beaucoup de gens appellent le Santoku comme le plus jeune cousin d'un couteau de chef occidental à la suite de certaines des similitudes entre les deux types de couteaux et c'est la principale raison pour laquelle ce couteau est utilisé par le japonais et l'ouest chefs.
Conception
La lame d'un couteau Santoku est une caractéristique facilement distincable, elle a une large lame de mouton qui a un bord plat et pas de pointe (la colonne vertébrale se courbe vers le bas pour rencontrer le bord). Ce manque de pointe nette est l'une des raisons particulières pour lesquelles ce couteau est devenu populaire car beaucoup le considèrent comme une caractéristique de sécurité pour les cuisines à domicile (en particulier celles avec de jeunes enfants).
L'aspect visuel et la conception globale d'un couteau Santoku sont largement influencés par un style japonais. Couteaux de santoku sont souvent faits d'un mélange en acier en carbone pour la lame qui permet à ces couteaux d'être plus légers, plus minces et de tenir un bord plus net pendant de plus longues périodes.
Beaucoup de ces couteaux sont également formés à partir de l'acier de Damas, il s'agit d'une technique en couches qui forme un motif distingué à l'extérieur de la lame. L'acier Damas n'est pas seulement utilisé pour l'apparence visuelle et le processus d'utilisation de l'acier Damas est également pratique car il forme de l'acier dur qui peut maintenir un bord plus longtemps.
Biseau
Le bord du couteau est la caractéristique d'un Santoku qui est le plus étroitement lié à celui d'un couteau de chef occidental. Les couteaux japonais traditionnels auront un seul bord de biseau, cela signifie que le couteau a été broyé à un angle d'un seul côté de la lame pour former le bord.
Un Santoku peut être fabriqué pour avoir un seul bord de biseau, cependant, beaucoup sont maintenant fabriqués pour avoir un biseau double qui forme un bord en forme de V. Cela signifie que le couteau est aiguisé des deux côtés de la lame pour former un bord qui est la méthode utilisée par les couteaux de chef de style occidental.
Alors qu'un Santoku peut avoir un bord de biseau simple ou double, l'angle avec lequel il est affûté reflète le plus le style japonais et c'est d'avoir un angle beaucoup plus aigu pour le bord. Il en résulte un couteau nettement plus net pour les coupes précises et minces qui sont les plus associées à la cuisine japonaise.
Taille
Le Santoku a été initialement conçu pour être une version plus facile à utiliser du Nakiri, un couteau à légumes japonais. Le Nakiri avec sa conception en forme de décolleté peut être difficile à utiliser pour certaines personnes et, par conséquent, le Santoku a certaines de ces caractéristiques comme la lame large avec un bord plat mais est une conception de taille plus facile à manipuler.La plupart des Santokus ont une longueur de la lame de 5 ”- 8” qui est du côté le plus court pour un couteau à usage général, surtout si l'on considère qu'un couteau de chef occidental est en moyenne de 8 ”- 12”, cependant, la polyvalence d'un moyen de Santoku signifie de 8 ”- 12”, cependant, la polyvalence d'un moyen Santoku moyen qu'il est facile à utiliser tout en ayant également des modifications si nécessaire (comme une pointe plus nette, une lame plus longue ou un bord légèrement incurvé).
Résumé
Le couteau Santoku est désormais l'un des couteaux de cuisine les plus populaires et les plus utilisés dans le monde avec son influence japonaise et occidentale, tous deux évidents. Alors que le mot Santoku signifie littéralement «trois vertus», ce sens a été lâchement étendu au fil du temps.Le mot Santoku est plus populairement appelé signifiant «trois utilisations» qui a encore une fois traduit par ou ou l'un ou l'autre signifie que le couteau Santoku a trois techniques de coupe (tranchant, hachage et désincarrage) ou qu'il est bien adapté à trois types de nourriture ( viande, poisson et légumes).
En tant que couteau à usage général, nous sommes à l'aise d'accepter que cela peut signifier tout ce qui précède et bien que ses origines se trouvent au Japon, le couteau Santoku est un mariage de deux cultures avec une influence japonaise et occidentale.
FAQ
Q: Qu'est-ce qu'un couteau Santoku?
R: Un couteau Santoku, également connu sous le nom de "couteau de chef japonais"
A généralement une lame de 6 pouces de long et en acier
Existe depuis plus de cent ans au Japon.
Populaire car il offre une polyvalence avec les meilleures propriétés d'un couteau, comme la capacité de couper verticalement ou horizontalement sans que la nourriture colle à la lame et à son bord net. L'angle auquel il coupe fait un piratage dangereux, tout en étant capable de soutenir un coup de tranche doux.
Q: Comment utilisez-vous un couteau Santoku?
R: Avec une utilisation habile du bord non coupe de la lame, la nourriture peut également être finement hachée en utilisant des traits vers le bas qui se tournent vers une position alternative avec un ou deux doigts sur la lame pour maintenir une pression plus légère afin de ne pas couper soi-même.
Q: Pouvez-vous bercer un Santoku?
R: Un Santoku n'est pas conçu pour rock vraiment, car il est conçu pour trancher.
