Le wasabi est potentiellement l'un des ingrédients les plus connus utilisés dans la cuisine japonaise. Beaucoup de gens connaissent le coup de pied et la chaleur qu'il apporte à un plat et dans le monde occidental, il est devenu incroyablement populaire lorsqu'il aromatise des choses comme les chips et d'autres collations salées.
Allez dans un restaurant de sushi japonais et vous aurez probablement vu une cuillerée de pâte de wasabi à côté de votre nourriture. Beaucoup de gens ne le laissent pas, mais étant l'un des condiments japonais les plus célèbres, ce serait un crime de ne pas l'essayer. Lorsque vous tentez de stocker un garde-manger japonais, comme la sauce de soja de style japonais, les miettes de pain panko, le vinaigre de riz et la pâte de miso, il est essentiel d'inclure le wasabi.
Dans cet article:Stocker un garde-manger japonais - wasabi, nous allons jeter un œil à tout ce que vous devez savoir sur le wasabi, pour vous aider à faire passer votre cuisine japonaise au niveau supérieur.
Table des matières
Qu'est-ce que Wasabi?
Le vrai wasabi peut coûter une petite fortune, donc si vous essayez de trouver des ingrédients frais, vous devez être prêt à vous séparer de l'argent sérieux. Et quand je dis sérieux, c'est exactement ce que je veux dire; Juste une livre de vrai wasabi peut coûter jusqu'à 70 $ US, soit environ 53 £ au taux de conversion actuel! C'est beaucoup pour un seul ingrédient ...Cela dit, il est beaucoup moins cher d'acheter la pâte de wasabi Premade que vous pouvez obtenir dans de nombreux supermarchés asiatiques ainsi que de nombreuses chaînes britanniques.
La pâte de wasabi est généralement fabriquée à partir de raifort qui a une chaleur naturelle. Si vous avez même mangé une vinaigrette de raifort, vous saurez de quoi je parle. Le raifort est ensuite teint en vert et mélangé à d'autres ingrédients comme la moutarde. Mais ce n'est pas ainsi que le vrai Wasabi est fait. Au lieu de cela, ils utilisent de vraies plantes de wasabi, mais comme elles sont si difficiles à cultiver, le coût est beaucoup plus élevé.
À quoi ressemble le Wasabi?
Le wasabi est une forme de raifort japonais qui est souvent utilisé dans la cuisine japonaise. Cela dit, je connais beaucoup de gens qui ont découragé l'idée de manger du wasabi en raison de la chaleur qu'il est considéré comme.Lorsque vous utilisez un vrai wasabi, le coup de pied n'est pas tout à fait ce à quoi vous vous attendez. Oui, il y a de la chaleur, mais c'est plus brillant et propre et beaucoup moins délicat que vous ne l'imaginez. Par exemple, lorsque vous l'ajoutez à quelque chose comme les sushis, il ne maîtrisera pas la saveur du poisson mais la metra plutôt en évidence.
Les meilleurs chefs japonais savent utiliser le wasabi dans des recettes japonaises authentiques, équilibrant parfaitement la quantité de wasabi avec le plat qu'il complimente. Cela garantit l'équilibre des saveurs entre la pâte et le poisson dans la nourriture japonaise.
Cependant, vous devez garder à l'esprit que si vous utilisez les «fausses pâtes de wasabi qui sont fabriquées à partir de raifort, ce sont beaucoup plus chauds et plus intenses, ce qui est là que ce condiment tire son mauvais représentant. Si vous ne faites pas attention et ajoutez trop de ces pâtes à votre plat, cela submergera immédiatement la saveur et vous ne serez avec rien d'autre que de la chaleur
Comment les Japonais utilisent-ils Wasabi?
En plus d'être l'un des ingrédients les plus connus de la cuisine japonaise, le wasabi est également l'un des plus polyvalents. C'est pourquoi il devrait être parmi les premiers articles que vous achetez pour stocker votre garde-manger japonais. Le wasabi peut être utilisé dans des plats sucrés et salés. Vous constaterez que vous l'utilisez encore et encore, mais jetons un coup d'œil à certaines des façons les plus populaires d'utiliser Wasabi.
● L'une des utilisations les plus courantes pour le wasabi est le japonais traditionnelSushi et sashimi. Vous pouvez l'utiliser de différentes manières pour ces plats, mais la plupart des chefs ajouteront un peu aux sauces de trempage telles que la sauce de soja japonaise, soit la répandre directement sur le poisson, qui est ensuite placée sur le riz de sushi et roulé dans des algues pour former des sushis Rouleaux. Les rouleaux de sushi sont alors souvent roulés dans des graines de sésame blanc ou noir.
● Wasabi est également incroyablement populaire pour une utilisation dans unvinaigrette. Une grande vinaigrette japonaise simple se compose de wasabi et de vinaigre de riz ou de vinaigre de cidre de pomme. C'est idéal pour ajouter aux salades asiatiques et donne un coup de pied propre mais épicé.
● Étant donné que le wasabi est considéré comme un type de moutarde, de nombreuses personnes l'utilisent sur unsandwich. Il peut être réparti sur lui-même, mais beaucoup de gens préfèrent le mélanger avec quelque chose comme Mayo pour obtenir un équilibre. Il va très bien avec des sandwichs au fromage grillé si vous voulez un peu de chaleur.
● Le wasabi est souvent servi avec un type de nouilles japonaises appeléesnouilles soba Et dans ce cas, vous inclurez le wasabi dans une sauce à trempage. Les nouilles peuvent être servies chaudes ou froides et le wasabi offre au plat un coup de pied épicé.
● Si vous faites du japonaissoupes, ragoûts et bouillon chaudEnsuite, Wasabi est un excellent ajout à ces plats. Cela permet un repas plus chaud et copieux, donc un excellent choix en hiver lorsque vous voulez faire de la nourriture réconfortante. Essayez d'ajouter une touche à la soupe miso pour un coup de pied de réchauffement.
● Au lieu d'utiliser les fruits de mer traditionnels ou les sauces à cocktails, vous pouvez les remplacer par du wasabi. Ajoutez-le simplement au ketchup de tomate avec un peu de sauce de soja et vous aurez une délicieuse sauce idéale pour servir avec des crevettes, des crevettes et d'autres fruits de mer.
Dernières pensées
Le wasabi est un condiment traditionnel souvent utilisé dans la cuisine japonaise authentique qui ajoute une autre dimension de saveur et un coup de pied chaud aux aliments japonais ainsi que de nombreux plats occidentaux.Comme le thé vert et la sauce soja salée, c'est l'un des aliments de base du garde-manger japonais car il est inclus dans tant de plats japonais et est un favori ferme dans la culture alimentaire japonaise.
