Comment éliminer la rouille des couteaux de cuisine

 

UN Couteau de chef japonais est quelque chose que beaucoup considèrent comme une œuvre d'art. Ils sont conçus à travers des années de maîtrise et ont l'intention de faire appel aux cinq sens humains.

Ils sont non seulement conçus pour être fonctionnels mais aussi une joie à utiliser et à posséder et, par conséquent, un certain niveau de fierté doit être pris pour l'entretien de ces agrafes de cuisine. 

Régulier affûtage, le polissage et le nettoyage approprié devraient être courants cependant, il y a des moments où le couteau peut être négligé et cela peut éventuellement conduire à la rouille. 

Non seulement la rouille est disgracieuse, mais elle fait aussi votre couteau inutilisable (la rouille ne doit pas entrer en contact avec la nourriture) et donc il est important de savoir comment éliminer la rouille et restaurer ces couteaux dans des conditions vierges. 

Pour correctement Retirer la rouille d'un couteau de chef japonais, vous devez le laisser reposer dans une solution de vinaigre blanc ou d'une pâte de bicarbonate de soude pendant 5 à 10 minutes, après quoi vous devez essuyer les zones rouillées avec un chiffon ou une éponge et utiliser de la laine d'acier si nécessaire pour les zones particulièrement rouillées.

Vous pouvez également utiliser plus de méthodes manuelles pour éliminer la rouille telle que la nettoyer avec une gamme de rouille ou sur un affûtage pierre. 

Élimination de la rouille d'un Couteau de chef japonais Peut être une tâche relativement rapide et sans effort, selon la quantité de rouille s'est formée sur la lame.

Dans cet article, nous allons couvrir certaines des façons les plus courantes de retirer la rouille d'un couteau et de vous aider à l'empêcher de se former à nouveau à l'avenir. 

Table des matières

Pourquoi les couteaux rouillent-ils?

En ce qui concerne les soins au couteau, la prévention est toujours la meilleure option de correction en ce qui concerne la rouille.

Savoir comment prévenir Un couteau de rouille, il est important de savoir pourquoi vos couteaux peuvent rouiller lorsqu'ils sont soumis à certains environnements. 

Vous pensez peut-être aussi: «Eh bien, j'ai un acier inoxydable Couteau donc cela ne s'applique certainement pas à moi? ". Malheureusement, il n'est que des taches et non sans taches, et donc à moins que vous n'ayez un couteau en céramique, votre lame encore sera sensible à la rouille. 

La rouille, le matériau floconneux orange et granuleux que vous pourriez trouver sur le métal, est le résultat d'une réaction chimique connue sous le nom d'oxydation du fer.

C'est le processus par lequel le fer réagit avec l'air et l'eau pour former ce qui est plus communément appelé rouille. 

Un couteau en acier est formé à partir de fer et donc chaque fois que votre couteau est soumis à l'eau et à l'air pendant une période prolongée, il deviendra susceptible de rouiller.

Ce processus n'est pas instantané, cependant, si vous laissez de l'eau sur un couteau pendant une période suffisamment longue, vous verrez finalement la rouille commencer à se former et oui, cela est même vrai pour les couteaux en acier inoxydable. 

Qu'est-ce que la rouille?

La rouille provient de l'oxydation du fer et se produit lorsque le métal contacte l'eau plus longtemps. Le fer ne peut pas nous faire du mal, c'est plutôt nécessaire.

Si c'était un problème avec les lames provoquant la rouille, il était important d'en savoir plus à ce sujet.

De nombreux articles que nous avons écrits ont été utiles pour stocker vos outils de cuisine dans leur meilleur état et vous ont aidé à déterminer les meilleures méthodes pour les stocker en fonction de vos besoins. Nous allons parler de Rust.

Les couteaux en acier inoxydable rouillent-ils?

Si vous laissez de l'eau sur un couteau pendant une période suffisamment longue, vous verrez finalement la rouille commencer à se former et oui, cela est même vrai pour les couteaux en acier inoxydable.

La rouille provient de l'oxydation du fer et se produit lorsque le métal contacte l'eau plus longtemps.

Un acier inoxydable couteau est formé à partir de fer et, par conséquent, chaque fois que votre couteau est soumis à l'eau et à l'air pendant une période prolongée, il deviendra sensible à la rouille. Les couteaux en acier inoxydable peuvent aussi se rouiller, et il est important de savoir comment l'enlever.

Les couteaux japonais peuvent-ils rouiller?

La réponse à la question «peut Couteaux japonais rouiller?" est un oui retentissant. Tous les couteaux, y compris votre précieux couteau japonais, peuvent rouiller lorsqu'une lame Damas est exposée aux bons éléments pendant des périodes suffisamment longues.

Afin d'apprendre à empêcher et à corriger cela de se produire, il est important que vous compreniez pourquoi vos couteaux peuvent rouiller et ce que vous pouvez faire pour empêcher cela de se produire.

Pourquoi les couteaux japonais rouillent-ils?

Il existe de nombreuses raisons pour lesquelles votre couteau en acier Damas peut rouiller, mais les deux principaux facteurs qui contribuent à ce problème comprennent l'humidité et le contact aérien.

Puisque nous savons déjà que eau est la clé pour permettre à l'oxydation du fer se produise, il est important de noter si votre couteau est susceptible de rouiller lorsqu'il est en contact avec l'humidité.

Pour empêcher la rouille de se former sur votre lame, il est important de vous assurer qu'aucune eau ou humidité de aucune sorte ne pénètre dans le couteau.

Vous ne devez en aucun cas quitter votre Couteaux japonais Allonger dans une zone humide où ils peuvent entrer en contact avec l'eau et l'air.

Comment éliminer la rouille du couteau japonais

Vous pouvez donc vous demander comment retirer la rouille d'un couteau Damas? Eh bien, quand il s'agit de retirer la rouille d'un couteau japonais, il existe quelques options à votre disposition, et celles-ci vont des remèdes domestiques standard aux déménagements de rouille spécialement fabriqués.

Dans cette section, nous allons parcourir certaines des meilleures façons de protéger votre couteau. 

À notre avis, il n'y a pas une seule meilleure méthode pour éliminer la rouille de Damass Steel, et la méthode que vous choisissez dépendra de la gravité de la rouille. 

La clé que nous voulons souligner est que vous ne devriez pas utiliser une solution de nettoyage chimique pour essayer de retirer la rouille, car cela peut être préjudiciable à la santé des couteaux ainsi qu'à la possibilité de contaminer tous les aliments que vous préparez après l'utilisation. 

Remarque - Vous pouvez également utiliser une combinaison de ces méthodes en fonction de la quantité de rouille sur le couteau. 

Solution de vinaigre blanc

 

Une option pour restaurer un couteau japonais est d'utiliser du vinaigre blanc (ou du vinaigre de cidre de pomme) est la forme la plus populaire et la plus facile d'élimination de la rouille pour un couteau légèrement rouillé.

Il fonctionnera avec des couteaux fortement rouillés, mais il peut nécessiter que plusieurs applications décomposent des niveaux de rouille plus substantiels. 

Il suffit de submerger la lame de votre couteau dans du vinaigre blanc (certains recommandent du vinaigre blanc chaud) dans une grande tasse en verre ou en plastique pendant 5 minutes.

L'acide acétique attachera la rouille et commencera à le décomposer, assurez-vous simplement que si vous avez une poignée en bois sur votre couteau, vous ne submergez que la lame dans le vinaigre. 

Après 5 minutes, essuyez la lame avec un chiffon, une éponge, une brosse à dents ou une laine d'acier pour éliminer facilement la rouille de la lame. Rincez à nouveau puis séchez la lame. 

En utilisant du bicarbonate de soude pour le retrait de la rouille

 

Le bicarbonate de soude utilise une approche similaire au vinaigre blanc, mélanger le bicarbonate de soude avec de l'eau pour Créer de la pâte de soude à bicarbonate, et appliquez-le sur la lame de couteau dans les zones touchées par la rouille. Laissez le couteau à asseoir sur un torchon pendant une heure, puis frottez le couteau avec une brosse à dents ou de la laine d'acier et enfin rincer le couteau propre. 

S'il y a des zones persistantes de rouille, utilisez la même pâte et appliquez-la sur la brosse à dents pour frotter ces zones tenaces. Rincez le couteau nettoyez et séchez-le pour une finition lisse. 

Utilisation d'une pomme de terre pour éliminer la rouille d'un couteau japonais

 

 

La pomme de terre est l'une des meilleures Méthodes d'élimination de la rouille naturelle.

La rouille sur la lame peut sembler petite et peut être considérée comme une rouille plus légère, mais vous pouvez utiliser les techniques de pomme de terre le mieux pour le retrait sur Les lames en particulier rouillées.

Coupez les pommes de terre en deux et lavez les pommes de terre avec du savon à vaisselle. Frottez la tranche de pomme de terre contre la fissure avec le couteau. Les pommes de terre contiennent des acides oxaliques qui aident à désintégrer la rouille métallique.

S'il semble que la rouille soit têtue, saupoudrez de levure chimique sur le bord de la pomme de terre une fois que le liquide a été essuyé de la surface.

Utilisez des oignons pour éliminer la rouille d'un couteau japonais

 

Les oignons ont moins d'acides que les pommes de terre et sont également utiles pour les rouilles légères que la méthode des pommes de terre ne peut pas éliminer.

Trancher l'oignon horizontalement et frotter l'oignon tranché avec le couteau de coupe sur les marques de rouille. Ensuite, utilisez la pression pour travailler les oignons dans des zones rouillées pour briser les acides.

Vous devez poser votre couteau sur le sol tout en brossant doucement les oignons sur la surface. Avoir des oignons dans votre main sera plus sûr. Il peut être nécessaire d'ajouter du sel moulu fin à un oignon coupé pour le rendre abrasif.

Gomme

 

Une gomme de rouille est un produit populaire qui peut être utilisé pour éliminer les petits niveaux ou la rouille et peut être utilisé efficacement en conjonction avec une pierre de netteté.

Ces effacements de rouille sont essentiellement de petites pierres d'aiguise avec des notes de grain variables qui élimineront la rouille avec une approche plus manuelle «Grease du coude». 

Ceux-ci sont parfaits pour entrer dans des zones maladroites comme la colonne vertébrale ou le bord de la lame et un grade fin d'environ 1000 à 3000 sera idéal pour s'attaquer difficile à éliminer la rouille. 

Pour cette méthode, vous pouvez à nouveau utiliser la solution de vinaigre blanc pour tremper ou enrober le couteau, le laisser pendant quelques minutes pour activer, puis frotter la lame avec la gomme de rouille. 

Paille de fer

La laine d'acier est disponible en différentes notes, plus la grade de laine d'acier fonctionne bien sur les dommages à la rouille plus lourds. Pour la rouille légère ou lorsque vous touchez votre bord après l'affûtage, utilisez la laine d'acier plus fine. Les laines en acier Neven Assurez-vous d'utiliser de la laine d'acier destinée à l'acier inoxydable. Si vous utilisez du métal avec une teneur en carbone trop élevée, cela peut provoquer d'autres dommages et des imperfections de décoloration!

Utilisation d'une pierre d'aiguise pour un couteau en acier inoxydable

 

Utilisant un Pierre à aiguiser est sans doute le moyen le plus efficace de retirer la rouille d'un couteau, mais cela est également le plus abrasif et nécessite un niveau de compétence et de contrôle des couteaux beaucoup plus élevé. 

UN Pierre à aiguiser est utilisé pour éliminer les couches d'acier pour former généralement un bord et donc il peut effectuer une fonction similaire lorsque vous cherchez à éliminer les couches de rouille.

Cette méthode est meilleur Pour les lames qui ont la rouille qui se forme autour du bord de la lame car le processus est similaire à affûtage Votre couteau sur le pierre à aiguiser. 

Si cependant, la rouille est formée autour de la colonne vertébrale ou de chaque côté du couteau, cela peut être beaucoup plus difficile à éliminer à l'aide d'une pierre de netteté, et dans ces situations,

Nous vous recommandons d'utiliser une solution ci-dessus avec une éponge ou une laine d'acier pour éliminer la rouille de ces zones plus maladroites. 

Re-sharpen la lame

 

Quel que soit le pas que vous passez de ce qui précède, il convient de noter qu'après toute sorte d'élimination de la rouille, vous devrez alors rehausser le couteau à bord.

En effet, certaines de ces techniques peuvent être assez abrasives et votre bord de couteau deviendra probablement terne dans le processus. 

Par conséquent, une partie importante du processus d'élimination de la rouille sera toujours d'aiguiser votre couteau comme la dernière étape pour réformer le bord et s'assurer qu'il est en état de fonctionnement optimal. 

Plus de détails sur la façon d'aiguiser correctement vos couteaux peuvent être trouvés dans `` Comment affiner correctement les couteaux japonais VG10 ''.

FAQ

Q: Comment puis-je éliminer la rouille d'un couteau de chef japonais?
UN: Le retrait de la rouille d'un couteau de chef japonais nécessite une attention particulière et une bonne technique. Voici les étapes pour éliminer correctement la rouille de votre couteau:

1. Évaluez l'étendue de la rouille: déterminez à quel point la rouille est grave sur la lame. Si c'est une rouille de surface mineure, vous pouvez généralement le retirer vous-même. Cependant, une rouille profonde ou étendue peut nécessiter une aide professionnelle.

2. Préparez une solution d'élimination de la rouille: créez une solution en mélangeant des parties égales de l'eau et du vinaigre ou du jus de citron. Alternativement, vous pouvez utiliser un dissolvant de rouille commercial spécialement conçu pour les couteaux.

3. Appliquez la solution: trempez un chiffon ou une éponge dans la solution et frottez-la doucement sur les zones rouillées du couteau. Assurez-vous de couvrir toute la zone affectée.

4. Laissez-le reposer: laissez la solution reposer sur les zones rouillées pendant quelques minutes. Cela aide à se décomposer et à dissoudre la rouille.

5. Frottez doucement: à l'aide d'un coussin de gommage non abrasif ou d'une brosse à dents à poils doux, frottez doucement les zones rouillées dans un mouvement circulaire. Faites attention à ne pas appliquer une pression excessive qui peut rayer la lame.

6. Rincez et séchez: rincez soigneusement le couteau avec de l'eau pour éliminer la solution de déménagement de la rouille. Séchez immédiatement la lame avec une serviette propre pour empêcher l'humidité de provoquer une nouvelle rouille.

7. Appliquer de l'huile: après avoir retiré la rouille, il est important de protéger le couteau contre la rouille future. Appliquez une fine couche d'huile minérale de qualité alimentaire ou d'huile de couteau sur la lame. Cela aide à créer une barrière protectrice contre l'humidité.

Q: Puis-je utiliser d'autres substances pour éliminer la rouille de mon couteau de chef japonais?
UN: Bien qu'il existe d'autres méthodes utilisant des substances comme le bicarbonate de soude ou des gâchis de rouille, il est généralement recommandé de s'en tenir à des solutions plus douces comme l'eau et le vinaigre ou les déménagements commerciaux de rouille. Les abrasifs ou produits chimiques durs peuvent endommager la finition de la lame et potentiellement modifier ses performances.

Q: Comment puis-je empêcher Rust de se former sur mon couteau de chef japonais?
UN: La prévention de la rouille est essentielle pour maintenir la qualité de votre couteau de chef japonais. Voici quelques conseils pour aider à prévenir la rouille:

1. Nettoyez et séchez votre couteau après chaque utilisation: Après avoir utilisé le couteau, lavez-le à la main avec du savon doux et de l'eau tiède. Séchez-le immédiatement avec une serviette propre pour éliminer toute humidité.

2. Évitez de tremper le couteau: une exposition prolongée à l'eau peut favoriser la formation de rouille. Évitez de laisser votre couteau à tremper dans l'évier ou l'eau pendant de longues périodes.

3. Conservez correctement le couteau: conservez votre couteau dans une zone sèche et bien ventilée. Envisagez d'utiliser un bloc de couteau, une bande magnétique ou une gaine au couteau pour protéger la lame de l'humidité et des dommages physiques.

4. Appliquer un revêtement protecteur: appliquez régulièrement une fine couche d'huile minérale de qualité alimentaire ou d'huile de couteau sur la lame. Cela aide à créer une barrière contre l'humidité et empêche la formation de rouille.

5. Évitez les environnements corrosifs: éloignez votre couteau des substances corrosives, telles que les aliments acides ou les produits chimiques de nettoyage rigoureux.

En suivant ces mesures préventives, vous pouvez réduire considérablement le risque de formation de rouille sur votre couteau de chef japonais et assurer sa durabilité à long terme.

Dernières pensées

Que vous ayez légèrement négligé vos couteaux et que vous permez à la rouille de s'accumuler ou que vous ayez rencontré un couteau à prix de bonne affaire qui pourrait être un outil premium une fois nettoyé, il est bon de noter que l'élimination de la rouille est rapide et facile. 

Si vous suivez certaines des étapes que nous avons fixées ci-dessus, cela peut prendre aussi peu que 10 minutes (selon sa mauvaise qualité) et verra votre lame qui a l'air neuve.

Assurez-vous simplement qu'une fois que la rouille est correctement supprimée, vous suivez ensuite certaines étapes de maintenance de base pour empêcher la rouille à l'avenir. 

Ces étapes incluent le rasage et l'affûtage réguliers du bord, en vous assurant de sécher le couteau à la main après le nettoyage afin qu'il ne sèche pas à l'air, et enfin de stocker le couteau dans un environnement sec exempt d'humidité. 

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