Coltelli Nakiri e Verdure

Il nakiri è il coltello da verdura giapponese: una lama piatta e rettangolare che aderisce al tagliere per tutta la sua lunghezza, così che un unico taglio a pressione attraversi in modo netto un cavolo o una carota invece di lasciarli uniti sul fondo. Quel profilo piatto è ciò che lo rende più veloce e più ordinato di un coltello da chef curvo per la preparazione di verdure ad alto volume.

I nostri misurano circa 7 pollici in acciaio Damasco VG10 e AUS-10, con doppia smussatura in modo da adattarsi sia ai cuochi mancini che destrimani. Le mannaie nakiri più larghe aggiungono altezza e peso per zucca, rape e altre verdure dense. Se vuoi un coltello che lasci bene le verdure ma mantenga anche il pesce e la carne disossata, guarda a santoku invece.