Miglior coltello da chef del Regno Unito: le nostre migliori scelte giapponesi

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Aggiornato settembre 2026 · 7 minuti di lettura · Specialisti di coltelli giapponesi nel Regno Unito

Il coltello da chef è l'unico coltello che guadagna il suo posto nelle tue mani ogni singolo giorno. Se compri solo un buon coltello, è proprio questo, quindi vale la pena farlo bene. Per la maggior parte dei cuochi, il miglior coltello da chef oggi è quello giapponese: acciaio più duro che mantiene un bordo più affilato più a lungo, una lama più sottile che scivola anziché incunearsi e una sensazione più leggera che rende più facili le lunghe sessioni di preparazione al polso.

Di seguito sono riportati i tre che consigliamo dalla nostra gamma, ciò che rende un coltello da chef degno di essere acquistato e come scegliere tra loro.

Cosa rende un ottimo coltello da chef

Quattro cose separano un coltello che amerai da uno che finisce in un cassetto.

L'acciaio

L'acciaio decide quanto è affilato un coltello. ottiene e per quanto tempo rimane così. VG10 è un acciaio inossidabile giapponese apprezzato per la sua capacità di prendere un bordo molto affilato e mantenerlo, motivo per cui è il cuore della nostra gamma Haruta, rivestito con 67 strati di acciaio di Damasco per resistenza e quel caratteristico motivo increspato. Un acciaio più duro significa meno sessioni di affilatura e tagli più puliti nel mezzo. Scopri di più nella nostra Guida all'acciaio VG10.

Lunghezza e forma

Otto pollici è la classica lunghezza del coltello da chef: abbastanza lunga per gestire ingredienti di grandi dimensioni, abbastanza corta per rimanere controllabile. Il ventre leggermente ricurvo di un gyuto ti consente di tritare erbe e aromi, mentre la sua punta appuntita esegue un lavoro eccellente. Se non sei sicuro, la nostra guida su quale dimensione del coltello da chef acquistare per primo lo illustra.

Peso ed equilibrio

I coltelli da chef giapponesi sono in genere più leggeri e più agili di quelli tedeschi, lasciando che sia il bordo affilato a fare il lavoro anziché il peso bruto. L'equilibrio dovrebbe essere neutro in una presa a pizzico: né pesante in punta né pesante nel manico.

Lame e cura

Un filo giapponese più duro è più affilato ma richiede un po' di rispetto: lavalo e asciugalo a mano, usa una tavola di legno o di plastica e tienilo affilato su una pietra per affilare. Niente di tutto ciò è difficile: consulta la nostra guida completa alla cura dei coltelli.

Le nostre scelte migliori

Confronta le nostre scelte

Coltello	Prezzo	Il migliore per
Haruta 8" Gyuto: il migliore in assoluto	£89.99	Coltello da chef tuttofare
Haruta 8" Kiritsuke	£89.99	Precisione e punta appuntita
Set da 5 pezzi Haruta	£349.99	Allestire l'intera cucina

Tutti e tre condividono lo stesso acciaio damasco VG10, quindi scegli forma e portata, non qualità. Se vuoi un coltello a portata di mano ogni giorno, il gyuto è la risposta. Preferisci una lama appuntita, precisa e presente sulla tavola? Il Kiritsuke. Costruire una cucina da zero o comprare un regalo serio? Il set si guadagna da vivere.

Coltello da chef giapponese vs occidentale

Un coltello da chef tradizionale tedesco o francese è più pesante, con acciaio più morbido e una lama più curva pensata per il dondolo. È duro e tollerante, ma si attenua più velocemente e sembra meno preciso. Un coltello da chef giapponese utilizza acciaio più duro con un angolo di taglio più fine, quindi è più affilato fuori dalla scatola e rimane così più a lungo: il compromesso è che preferisce il lavaggio a mano e una pietra per affilare rispetto a una lavastoviglie e un affilatore a strappo. Per chi ama cucinare ed è felice di prendersi cura del coltello, l'opzione giapponese vince sul tabellone. Per un'analisi completa, vedi santoku vs coltello da chef e il nostro gyuto in evidenza.

Domande frequenti

Qual è il miglior coltello da chef a tutto tondo?

Per la maggior parte dei cuochi, un gyuto giapponese da 8 pollici in acciaio VG10. È affilato, versatile e leggero, in grado di gestire qualsiasi cosa, dalle verdure alla carne. La nostra scelta è l'Haruta 8" Gyuto a £ 89,99.

Che misura di coltello da chef dovrei comprare?

Otto pollici è adatto alla maggior parte delle persone: abbastanza grande per ingredienti di grandi dimensioni, ma comunque facile da controllare. Le mani più piccole o le tavole più strette potrebbero preferire una lama da 7 pollici, mentre quelle con molto spazio a volte vanno a 9 o 10 pollici.

I coltelli da chef giapponesi sono migliori rispetto a quelli tedeschi?

Per la maggior parte dei cuochi casalinghi, sì: sono più affilati, più duri e leggeri. I coltelli tedeschi sono più pesanti e più tolleranti ma smussano più velocemente.

È sufficiente un buon coltello da chef?

Per la maggior parte delle cucine, sì gran parte della preparazione Un coltello da cucina e un coltello da pane sono le due aggiunte più utili quando sei pronto per espanderti, oppure un set copre tutto in una volta.

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