Cos'è una bara e come senti una bara su un coltello?
Affilare un coltello non è un'impresa da poco e mentre molte persone cadono nella trappola di pensare che sia un compito facile, dovresti davvero ripensarci. Ci sono molte cose da considerare quando si tratta di affilare i coltelli e molti concorderebbero sul fatto che si tratta di una vera abilità.Una delle cose a cui potresti trovare riferimento più e più volte è la bava sulla lama. Ma cosa diavolo è questo e a cosa serve?
Una bava è semplicemente una piccola striscia di metallo lungo il filo del coltello. Alcune persone dicono che la bava è come un filo sottile.
Ma anche capire cosa sia una bava fa sorgere la domanda come ti senti per una bava su un coltello? Non puoi semplicemente entrare e far scorrere le mani sulla lama; come tutti sappiamo, i bordi dei coltelli sono super sharp quindi devi fare attenzione.
Ma non preoccuparti; Ti ho coperto e in questa guida ti spiegherò tutto ciò che devi sapere sulle bave dei coltelli, cosa sono e come sentirle in modo che affilatura e la rimozione delle microbave diventi molto più semplice.
In breve
A burr è una sottile striscia di metallo, come un filo sottile, che si forma lungo il bordo tagliente mentre affili un coltello. Appare dal lato opposto a quello appena lavorato, ed è un buon segno: significa che quel lato è completamente affilato. Per trovarlo, fai scorrere delicatamente un pollice dalla colonna vertebrale giù verso il bordo (mai lungo esso) e cerca una leggera presa. Rimuovilo affilando l'altro lato con una pressione più leggera, quindi alcuni colpi leggeri con una coramella.
Indice
Spiegazione delle bave di un coltello
Prima di entrare nel nocciolo della questione della sensazione delle bave, è davvero importante comprendere cosa sia effettivamente una bava. Quando senti il termine bava, ci riferisci al metallo che si trova lungo il bordo o la punta della lama del coltello. Può essere la tip del tagliente o una striscia di metallo o acciaio che si trova su entrambi i lati della lama.
Durante il processo di affilatura del coltello, la bava si formerà sul lato opposto rispetto al bordo del coltello su cui hai appena lavorato.Potresti anche considerare la bava come un bordo rialzato come così come piccoli frammenti di materiale che rimangono sulla lama durante affilatura. Sono in molti a descriverlo come un filo poiché può apparire come un sottile pezzo di filo che rimane una volta affilata la lama del coltello.
Ma cosa significa esattamente questa bava? In parole povere, una bava indica che la superficie della lama non è completamente piatta, anche se è a un livello quasi microscopico, quindi è incredibilmente difficile da vedere a occhio nudo.
Tuttavia, è possibile osservarla più da vicino utilizzando uno speciale strumento di ingrandimento dove noterai che ci sono minuscole deformazioni all'interno del metallo nella parte superiore del taglio edge. Potrebbe apparire come una piccola piega che si trova sul lato opposto a quella appena affilata.
Qual è l'importanza della bava?
Praticamente tutti i coltelli da cucina sono realizzati con una sorta di acciaio inossidabile. Ci sono moltissime ragioni per questa scelta del materiale, ma è qualcosa di cui parlerò in un altro giorno. Per ora vi basti sapere che una delle proprietà dell’acciaio inox è quella di essere malleabile. Questo ti avvantaggia quando si tratta di affilare le lame poiché puoi utilizzare metodi abrasivi per eliminare parte del metallo e rivelare un bordo del coltello più affilato.
Quando affili le lame del coltello, devi assicurarti che l'intero bordo tagliente sia in contatto con la tua whetstone. In caso contrario, è molto probabile che la lama non ottenga una finitura uniformemente affilata. Ma la presenza di una bava indica che tutto il tagliente è stato affilato.
Sembra pazzesco, vero? Ma pensaci; la bava non è altro che la raccolta di tutti i piccoli pezzi di metallo che hai rimosso durante il processo sharpening . Questi piccoli pezzi si spostano sulla parte superiore della lama dove si raccolgono e formano uno strato che conosciamo come bava.
Ciò che ti dice è che hai sufficientemente affilato quel lato della lama e ora sei pronto per spostarti sul secondo lato. La cosa interessante è che, finché non appare la bava, non si può dire di avere un coltello sufficientemente affilato. Puoi portare il coltello a uno stato relativamente affilato, ma se desideri i migliori risultati dovrai prima formare una bava!
Se non ottieni una bava, ciò non solo significa che il coltello non sarà così affilato come potrebbe essere, ma significa anche che non manterrà il filo per tanto tempo. Quindi, nel grande schema delle cose, finirai solo per dover affilare la lama prima piuttosto che dopo.
Come ti senti per una bava su un coltello?
OK, quindi devi essere in grado di verificare se si è formata una bava e, come ho detto prima, utilizzando una lente di ingrandimento tool è uno dei modi più sicuri per farlo. Tuttavia, non avrai sempre uno strumento a portata di mano ed è bello imparare a sentire una bava su un coltello in modo da avere questa abilità alle spalle.Ma una delle cose più importanti quando si affilano i coltelli è che rimani sicuro. Non puoi entrare con tutte le armi in fiamme e strofinare le dita su un tagliente affilato. Questo è un modo infallibile per finire al pronto soccorso, quindi non farlo!
Inoltre, se ti senti in qualche modo a disagio o hai dubbi sul controllare se c'è una bava sul coltello, non vale la pena rischiare. Esistono servizi di affilatura professionali e non c'è niente di cui vergognarsi nell'utilizzarli, soprattutto per quanto riguarda la tua sicurezza.
Se sei sicuro di sentire la bava sul coltello, dovrai procedere come segue:
# Inizia posizionando il pollice sul lato opposto della lama che hai appena finito di affilare.
# Ora fai scorrere il dito dal dorso del coltello verso il bordo del lama.
→ Dove è presente una bava, noterai che il tuo dito scorre con una leggera presa sul metallo. Tieni presente che questo potrebbe essere minimo. Tuttavia, se non sono presenti bave, dovresti essere in grado di far scorrere il dito dal dorso al bordo senza intoppi, senza resistenza indesiderata.
Cosa non fare quando si sente la bava su un coltello
Devi assicurarti di far scorrere il dito solo dal dorso al bordo e non farlo mai scorrere lungo il bordo del coltello. Un taglio con un coltello affilato potrebbe anche non causare alcun dolore poiché la lama affilata come un rasoio taglia la pelle. Ma credimi quando dico che il rischio è reale e te ne accorgerai una volta che accadrà!Inoltre, se una lama non è affilata, spesso può causare più danni quando ti taglia. Le lame smussate creano un taglio lacerato che può essere doloroso e molto meno semplice da guarire.
Come sbarazzarsi di una bava su un coltello
Quando affili la lama del coltello, le tue azioni formeranno una bava. Ciò accade quando muovi la lama sulla whetstone e piccole particelle di acciaio si spostano lungo il bordo della lama. Seguendo le istruzioni che ho fornito sopra, dovresti riuscire a capire facilmente se hai creato una bava o meno.
Tuttavia, non vuoi tenere la bava sul coltello, quindi dovrai anche sapere come sbarazzartene. Fortunatamente, questo è relativamente semplice e anche se l'affilatura dei coltelli può richiedere un po' di pratica, la maggior parte delle persone riesce a padroneggiarla abbastanza facilmente.
Ecco alcuni semplici passaggi su come eliminare una bava da un coltello.
# Per iniziare il processo di rimozione della bava, dovrai iniziare a lavorare sull'altro lato del coltello. Puoi farlo esattamente nello stesso modo in cui hai affilato il primo lato utilizzando il metodo scelto. In genere, il modo migliore per affilare i coltelli è utilizzare una pietra per affilare o grit.
→ Mentre potresti aver applicato una discreta quantità di pressione sul primo lato del coltello, è importante ridurla leggermente sul secondo lato per evitare la formazione di un'altra bava. Se riesci a ridurre al minimo la pressione, dovresti riuscire a rimuovere la prima bava che hai creato senza che se ne formi una seconda.
A volte, ti ritroverai con quella che è nota come micro bava e questa deve essere rimossa utilizzando un metodo leggermente diverso. Per questo, dovrai far scorrere il knife sopra una coramella di cuoio. Assicurati di farlo su entrambi i lati.
Molti proprietari di casa potrebbero non avere una coramella in pelle e va bene. È possibile ottenere risultati simili utilizzando una pila di giornali.
Quando hai finito di farlo, puoi tornare alle istruzioni che ho fornito in precedenza su come palpare una bava. Se tutto è liscio, allora sei a posto!
Domande frequenti
Cos'è una bava su un coltello?
Una bava è una sottile striscia di metallo, come un filo sottile, che si forma lungo il bordo tagliente mentre affili un coltello. Appare sul lato opposto a quello su cui hai appena lavorato.
Come ti senti in caso di bava in modo sicuro?
Fai scorrere delicatamente un pollice dal dorso verso il basso verso il bordo, mai lungo di esso, e cerca una leggera presa. Se funziona senza problemi, non si è ancora formata alcuna bava.
Perché la formazione di una bava è importante durante l'affilatura?
Una bava conferma che hai affilato l'intera lunghezza di quel lato della lama. Senza uno, il bordo non sarà così affilato e non reggerà a lungo.
Come si rimuove una bava da un coltello?
Affilare l'altro lato con una pressione più leggera, quindi dare alcuni colpi leggeri su una coramella di cuoio (va bene anche una risma di giornale) su entrambi i lati.
Cos'è un micro bava?
Una bava molto fine, difficile da sentire. Rimuovilo strofinando leggermente invece di lavorare ulteriormente sulla pietra.
Alzare una bava pulita è molto più semplice su una pietra di qualità. Le nostre pietre per affilare combinate sono il best-seller del negozio per mantenere i coltelli giapponesi affilati come rasoi.
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Pensieri finali
C'è una quantità apparentemente preoccupante di terminologia associata all'affilatura dei coltelli e questo può sembrare intimidatorio. Una cosa che probabilmente hai sentito più che abbastanza volte è la gente che parla della bava; ma cos'è una bava e come fai a sapere se esiste?La bava è formata dalle minuscole particelle di steel che si staccano dal coltello mentre lo affili e si accumulano sulla punta della lama sul lato opposto a quello appena affilato. Dovrai lavorare sull'altro lato per rimuovere la bava e puoi sentirlo facendo scorrere il dito dalla colonna vertebrale verso il bordo. Se qualcosa prende, hai una bava!
