Ai-je besoin d'un couteau de boucher?

De tous les ensembles de couteaux disponibles, vous pouvez acheter un seul grand couteau de boucher dans l'espoir que cela répondra à tous vos besoins de boucherie de viande. Bien que ces couteaux soient super efficaces, ils sont souvent trop grands pour certaines tâches. Si vous voulez que le processus de boucherie soit facilité, vous ferez mieux d'investir dans un ensemble de couteaux de boucher complet.

Mais qu'obtenez-vous dans un ensemble complet et vaut-il vraiment l'argent? Dans ce guide, nous vous présenterons l'utilisation des différentes lames et éléments que vous trouverez inclus et pourquoi ils sont si importants.

Table des matières

Qu'est-ce qu'un couteau de boucher?

Comme son nom l'indique, les couteaux de boucher sont conçus pour être utilisés par des bouchers, des chefs ou pour toute cuisinière maison travaillant avec de la viande. Ces couteaux ont une lame incurvée et sont assez longs et épais. Vous verrez souvent des chasseurs et des chefs professionnels utiliser ces couteaux car ils rendent la viande de coupe si facile.

La commodité provient de la lame incurvée permet au chef de contourner les os de la peau plus de manière plus fluide tandis que la lame longue fait une coupe dévastatrice et lisse. De plus, ce couteau est toujours incroyablement pointu, vous obtenez donc une coupe propre sans déchirure de la viande et pouvez couper la viande sans effort ...

La durabilité des couteaux provient d'une lame épaisse, résistante aux rayures et normalement fabriquée en acier lourd, avec une poignée avec une conception ergonomique et une poignée confortable qui se sent bien dans votre main. Disons simplement que si vous travaillez avec de la viande, cet outil est un must!

Ai-je vraiment besoin d'un ensemble complet de couteaux de bouchers?

Travailler dans la cuisine nécessite beaucoup d'équipements, d'outils et d'accessoires, surtout si vous voulez faire avancer les choses aussi rapidement, en toute sécurité et efficacement que possible.

Entendant parler de l'efficacité du couteau du boucher, vous pourriez être pardonné de penser qu'il n'y a pas besoin d'un ensemble entier. Cependant, vous pourriez bien vous tromper. Vous voyez, bien que ces couteaux soient excellents, ils sont souvent trop grands et ont trop de pouvoir pour un travail plus complexe comme le désosser et ils sont certainement loin d'être assez flexibles pour le filet.

C’est pourquoi il est important de mettre la main sur un ensemble complet de couteaux de boucher qui offrent une polyvalence en ce qui concerne la coupe de la viande. Heureusement, il existe plusieurs autres versions du couteau du boucher, donc cette polyvalence peut être obtenue facilement.

Quels couteaux sont inclus dans un ensemble de couteaux de boucher?

Si vous cherchez à acheter et à acheter des ensembles de couteaux de boucher de bonne qualité, vous devrez mieux vous familiariser avec ce qui est à l'intérieur avant de dépenser votre argent. Explorons les détails des différents types de couteau dans l'ensemble et pour quoi vous les utiliserez.

Le cimeter

Vous pourriez ne pas utiliser le couteau cimeter dans une cuisine domestique car ces articles sont généralement réservés pour couper des morceaux de viande plus gros en portions individuelles; Par exemple, dans un supermarché ou un magasin de boucher où un boucher coupe des morceaux de steak individuels.

Ils sont très similaires aux couteaux de boucher réguliers en raison de leurs lames incurvées, mais ils sont généralement beaucoup plus larges.

Le couteau à désosser

 

Les couteaux de désossage se présentent sous diverses formes et utilisent des technologies similaires. Parfois, les lames sont rigides et d'autres fois, elles sont plus flexibles. Vous remarquerez également que certains sont incurvés tandis que d'autres sont droits, et les lames peuvent différer en longueur. Quelle que soit la conception, ces couteaux sont destinés à éliminer la viande sans effort de l'os et ils le font grâce à une plus grande capacité à couper en douceur autour de lui.

Vous choisissez un couteau à désosser flexible lorsque vous avez besoin de vous retrouver dans des espaces plus serrés, mais ces couteaux sont toujours longs et minces pour permettre l'accès à des parties difficiles d'accès de la carcasse.

Le couteau de fileting

 

Vous pourriez être pardonné de penser que le couteau à filet était le même que le couteau à désosser mais il y a quelque chose de différence. Ils ont tous deux de longues lames minces, mais ce type de couteau n'est pas conçu pour le désosser mais plutôt pour faire des filets ou pour de gros morceaux ou un seul morceau de viande. C'est aussi simple que ça!

Le couperet

 

Bien que beaucoup de couteaux aient une pointe pointue, vous pouvez trouver un couperet avec un carré. La lame est beaucoup plus large sur un couperet et est beaucoup plus légère. Vous imaginez probablement un boucher qui utilise l'un de ces couteaux lorsque vous coupez des viandes sur un bloc.

Et c'est la principale raison de leur existence. Les climat sont idéaux pour créer des mouvements de coupe de haut en bas. De plus, la lame est conçue pour pouvoir résister à la rupture et aux dégâts, même avec un piratage lourd. Ils se couperont très facilement à travers de la viande dense et sont idéaux comme un couteau raffiné.

Le couteau en peau

Si vous cuisinez avec de la viande qui a encore la peau, et que celle ou toute graisse doit être retirée et vous aurez besoin d'un type de lame très spécial connu sous le nom de couteau en peau.

Contrairement aux couteaux de désossage, ces lames sont beaucoup plus courtes et plus larges, mais elles ne sont pas extrêmement flexibles. En plus de stimuler l'animal, ces couteaux vous permettent également de le vider, c'est pourquoi ils sont souvent favorisés par les chasseurs.

Le couteau de tranchage

Nous aurions tort de confondre cela avec un couteau de sculpture malgré le fait que les deux sont conçus pour couper ou répartir les viandes.

Alors qu'un couteau à sculpture a tendance à être de nature assez large, le couteau à trancher a une lame plus mince. Ils sont disponibles à différents degrés de rigidité avec des couteaux de tranchants plus flexibles parfaits pour le contrôle avec la préparation des viandes plus fermes.

Le couteau de sculpture

 

Une fois que vous avez cuisiné votre nourriture et qu'il est temps de servir, vous aurez besoin d'un couteau qui fera partie de la viande comme vous le souhaitez. C'est là que votre couteau à graver devient indispensable. Il dispose d'une longue lame avec un bord pointu qui est facilement capable de couper le cartilage et la viande dense.

Vous verrez ces couteaux utilisés pour toutes sortes de viandes et ils vous permettront de réparer facilement les choses. La conception antiadhésive améliore encore la facilité d'utilisation.

 

Prenez soin de votre ensemble de couteaux de boucher

Une fois que vous avez pu acheter et acheter votre ensemble de couteaux de boucher, vous voudrez que cela dure le plus longtemps possible. Mais ne vous inquiétez pas, vous pouvez le protéger pour assurer une longue durée de vie en offrant les meilleurs soins à l'ensemble de couteaux de votre boucher.

Essayez d'éviter de nettoyer les couteaux dans le lave-vaisselle car cela conduira à perdre leur bord et à se corroder plus rapidement. Cela pourrait également provoquer la rupture de la poignée. De plus, vous devez toujours vous assurer qu'ils sont correctement secs avant de les stocker.

Pour maintenir vos outils, c'est une bonne idée d'éviter de couper trop d'aliments difficiles et d'os, car cela rendra votre lame terne plus rapidement. De plus, vous devez éviter d'utiliser les couteaux sur des surfaces dures; Une planche à couper le souffle sera la plus douce sur vos lames. Bien sûr, le rasage et l'affûtage réguliers résoudront ce problème.

Dernières pensées

Si vous préparez régulièrement et faites cuire les viandes, vous aurez besoin d'un bon ensemble de couteaux. Un ensemble de couteaux de Butcher est suffisamment diversifié pour lutter contre toutes les tâches que vous ferez, y compris la peau, le désossage, la portionnement et bien plus encore.

Les ensembles de couteaux Butcher peuvent inclure de nombreux articles différents pour un prix réduit et peuvent être très abordables.