Si vous avez récemment acheté un nouveau brillant ensemble de couteaux, vous serez désireux de commencer à les utiliser dès que possible. Cependant, lorsque vous regardez vos couteaux, vous remarquerez qu'ils viennent dans beaucoup formes différentes et les tailles d'un couperet à viande à un couteau à désosser. Tous les couteaux japonais sont conçus dans un objectif différent à l'esprit, donc avant de découvrir, de trancher et de découper, c'est une bonne idée de vous familiariser avec ce que chacun des différents couteaux est destiné.Couteaux de mise en œuvre Peut-être le plus petit des couteaux de cuisine qui ne veut pas dire qu'ils n'ont pas de monde d'utilisations. Dans ce guide, nous vous présenterons cette petite mais puissante lame et vous montrerons exactement de quoi il est capable. Commençons!
Table des matières
Qu'est-ce qu'un couteau d'office?
Votre couteau d'office est facile à identifier dans un ensemble car il sera généralement le plus petit. La lame sur le couteau d'office n'est généralement pas supérieure à huit à dix centimètres et elle ressemble à un couteau du chef, juste à une échelle beaucoup plus petite.Bien qu'il soit petit par rapport à certains des autres couteaux de votre cuisine, cette conception compacte signifie qu'elle est beaucoup plus facile à manipuler. Cela fait un pointu poseur couteau Idéal pour des tâches plus complexes ou délicates où une lame plus volumineuse ou lourde peut entraver vos progrès.
La lame d'un couteau d'office peut être disponible en designs légèrement différents. Il y a le droit lame du couteau d'office classique et de la lame incurvée du couteau d'assurance-bec de l'oiseau.
Pour quoi puis-je utiliser mon couteau d'office?
Malgré sa petite taille, le couteau d'office est l'une des lames les plus polyvalentes de la cuisine et de la lame mince et nette conseil Peut être utilisé pour tant de choses différentes.
Haching et tranchage
Beaucoup de gens utiliseront leur chef couteau Pour les hachures et bien que cela soit possible, cela peut être un peu plus difficile lorsque vous travaillez avec des aliments plus petits comme l'ail. Mais avec une lame beaucoup plus petite, la nette bord De votre couteau d'office est l'outil parfait pour atteindre des tranches minces. Ce qui est génial, c'est que, parce que la lame de couteau d'orage est si similaire dans la conception du couteau du chef, vous n'aurez pas besoin d'apprendre de nouvelles techniques pour pouvoir le faire.
Peeling
L'une des utilisations les plus courantes du couteau d'office est le pelage. Ce couteau bien aiguisé est parfait pour cela car sa petite taille vous donne un contrôle beaucoup plus important sur les fruits et légumes. Imaginez essayer d'utiliser un couteau Santoku pour éplucher des pommes ou une carotte! Ce serait juste trop difficile et potentiellement dangereux. Cela dit, vous allez normalement peler la nourriture tout en la tenant dans votre main libre, vous devrez peut-être pratiquer votre technique. Sauf si vous vous émourez des fruits et les légumes avec des peaux épaisses, auquel cas, il peut être plus facile de les placer sur une planche à découper.Il est important de vous assurer que votre couteau d'office est agréable et net pour les pelage, car cela facilitera la suppression de toute la peau en une seule fois. Une autre grande raison de garder cette lame de pariage tranchante est qu'un terne La lame peut couper des parties de la chair et ce n'est pas ce que vous voulez.
Garniture
La coupe est l'un de ces travaux de cuisine qui nécessite un peu plus d'attention aux détails et qui ne peut tout simplement pas être réalisé lors de l'utilisation d'une lame beaucoup plus grande. Donc, c'est à nouveau le couteau d'office à la rescousse! Pensez à des choses comme la prise des côtes de poivrons ou les fraises qui s'accrochent, votre couteau d'office est juste de la bonne taille.Ces lames compactes sont également parfaites en ce qui concerne les emplois comme la dégradation des crevettes car vous pouvez y entrer sans endommager la nourriture elle-même. Comme pour d'autres travaux, vous devrez vous assurer que vous utilisez le bon technique Mais la bonne nouvelle est que pour la plupart des tâches de coupe, vous devrez simplement retirer le haut de la nourriture (par exemple, une tomate ou une fraise), puis utiliser votre couteau pour enlever quoi que ce soit de l'intérieur que vous ne voulez pas.
Segmentation
Lorsque vous coupez les agrumes des fruits Comme les oranges, la moelle ne fait pas la meilleure présentation. Mais c'est là que ta petite parie couteau est à nouveau utile. Vous voyez, la pointe pointue de ces petites lames est idéale pour segmenter les agrumes et retirer à la fois la moelle et la pelage. Une fois que vous avez fait cela, vous pouvez ensuite supprimer soigneusement les segments individuels, améliorant la présentation de votre repas.
Il y a quelque chose d'un talent qui vous oblige à retirer les extrémités du fruit afin qu'ils soient complètement plats. Après cela, vous devrez effectuer des coupes à la baisse qui vous permettront de retirer la peau et la moelle. La pointe de la lame est ensuite utile pour séparer les segments; Une fois que vous avez compris, c'est vraiment assez simple.
Notation
De nombreux aliments peuvent devoir être marqués, y compris les viandes, le pain et les tartes. Cela implique de faire beaucoup de tranches à la surface, donc c'est un travail assez délicat. Vous marquerais pain Afin de le faire augmenter plus uniformément et lorsque vous travaillez avec des tartes, ces lignes minces permettront à la vapeur de s'échapper. Si vous marquez des viandes, cela assurera une plus grande saveur, mais utiliser un gros couteau peut être difficile, sans parler dangereux.
Mais l'utilisation de la lame tranchante d'un couteau d'assurance classique rend ce processus beaucoup plus simple. Et comme il peut être utilisé dans tous les types d'aliments pour la notation, vous n'aurez jamais besoin que d'un couteau pour le travail!
