Garder vos couteaux tranchants garantit qu'ils fonctionnent au mieux de leurs capacités et sont plus sûrs à utiliser. Il y a beaucoup de différents façons d'aiguiser Un couteau, selon le type de lame et votre préférence personnelle.Mais il y a des choses que vous pouvez faire de mal quand il s'agit de aiguisage des couteaux Et il est important de vous éduquer sur la meilleure façon d'aiguiser un couteau et de toujours être conscient de la sécurité des couteaux.
Dans ce guide, nous vous dirons les méthodes correctes pour réaliser un net couteau, comment affiner correctement un couteau et sans encombre, et les choses que vous devrez éviter.
Les cas à ne pas s'afficher
Vous pourriez penser que l'affûtage couteau est aussi simple que de le ramasser et de le faire passer sur un pierre à aiguiser. Mais ce que beaucoup de gens ne comprennent pas, c'est que l'affûtage d'un couteau terne est quelque chose d'une compétence. Cela peut prendre une certaine pratique et nous suggérons fortement de passer un peu de temps à vous familiariser avec le processus avant d'essayer d'aiguiser ou aiguiser Tous vos meilleurs couteaux de cuisine.
Voici quelques choses que vous devriez absolument éviter lors de l'affûtage des couteaux.
Ne vous avancez pas sur vous
Il est vraiment important d'apprendre à affiner correctement un couteau. Tout en s'habituant à utiliser un pierre à aiguiser Implique une courbe d'apprentissage, une fois que vous vous y êtes affronté, c'est une compétence que vous aurez pour la vie. C'est une bonne idée d'utiliser des guides comme celui-ci, des vidéos YouTube et d'autres ressources en ligne pour vous donner autant d'informations que possible.
Où vous pouvez, nous vous recommandons également de pratiquer des couteaux Que cela ne vous dérange pas d'être endommagé. Nous sommes tous humains et faisons des erreurs lorsque nous apprenons à aiguiser des couteaux, mais si vous pouvez trouver un couteau peu coûteux ou vieux avec qui vous entraîner, cela n'aura pas vraiment d'importance.
Cela dit, nousrions recommander Amener vos couteaux à un professionnel de temps en temps. Les avoir professionnellement aiguisé Aura l'avantage exactement où il doit être sans retirer trop de matériel. Entre ces visites, vous pouvez affiner votre couteau à la maison pour le garder en état de pointe. De cette façon, vous obtenez le meilleur des deux mondes.
Ne vous distraire pas
Lorsque vous effectuez des tâches apparemment subalternes dans la cuisine, comme l'affûtage de vos couteaux, il peut être facile de le faire sans réfléchir. Mais un couteau affûtage est un processus qualifié, il est donc très important de lui accorder toute votre attention.
Bien que vous puissiez penser qu'avoir un peu de musique ou le téléviseur en arrière-plan ne fera aucun mal, cela pourrait vous distraire. Ceci est dû au fait aiguisant un couteau Il ne s'agit pas seulement de regarder la lame, vous devrez le ressentir et même écouter les sons si vous voulez obtenir les meilleurs résultats. Tout bruit de fond ne fera qu'en retirer.
Ne précipitez pas le processus
Il n'y a pas de précipitation pour obtenir votre couteau bord parfait. En fait, si vous voulez les meilleurs résultats, c'est une bonne idée de prendre votre temps.
L'une des plus grandes erreurs que les gens commettent lors de l'apprentissage à aiguiser des couteaux est de passer à un grain plus fin trop tôt. Ils croient que cela deviendra plus rapidement la lame, mais ce n'est pas le cas. En réalité, vous devriez être en mesure d'effectuer le test de papier avec succès même après avoir utilisé votre pierre la plus grossière.
Ce n'est qu'après cela que vous passez à l'utilisation de grains plus fins qui ne feront pas de la lame avare mais le polira et le rendra plus raffiné.
De plus, vous devez prendre le temps d’utiliser le bon nombre d’accidents vasculaires cérébraux. De combien vous avez besoin dépendra de la terne de la lame. L'une des meilleures façons de vous assurer d'obtenir une finition égale des deux côtés est de faire un coup d'un côté, puis l'un de l'autre. Cependant, si vous cherchez une finition plus durable, il est généralement préférable de faire plusieurs coups du premier côté, puis de passer à autre chose.
Ne soyez pas trop rude
Lorsque vous achetez un couteau de haute qualité, la dernière chose que vous voulez faire est dommage il en étant trop rugueux pendant le processus d'affichage. Il n’est vraiment pas nécessaire d’entrer avec une force brute; Le simple fait d'utiliser le poids de vos mains sera plus que suffisant.
La clé est d'utiliser vos compétences plutôt que votre force. En fait, si vous êtes trop lourd, vous pourriez ne pas obtenir le bord pointu que vous recherchez.
Entre les aiguines, vous devrez affiner vos couteaux et vous le ferez normalement en utilisant un tige en acier. Encore une fois, vous n'avez pas besoin d'être rude et nous voyons beaucoup de gens claquer leurs lames contre la tige; Ne fais pas ça!
Pour les meilleurs résultats, utilisez des traits longs et lisses et soyez doux avec le bord de la lame. Vous n'allez pas compromettre la netteté en utilisant une touche délicate!
N'utilisez pas un système de couteau
Dans les temps modernes, nous recherchons tous quelque chose qui nous donnera la meilleure commodité. Les systèmes de couteaux électriques sont certainement cela, si rien d'autre. Mais un aiguillon de couteau électrique n'est pas le meilleur si vous voulez garder vos lames en bonne santé et leur donner une durée de vie plus longue.
Le problème avec ces appareils est que, lorsque vous passez la lame de couteau à travers eux, ils le mâchent souvent et le gratteront. De plus, vous n'obtiendrez jamais le même degré de netteté que vous le feriez lorsque vous utilisez quelque chose comme un acier aiguisé ou une pierre d'assistance.
En plus de cela, un système de couteaux ne vous donne pas autant de bon contrôle sur le processus d'affûtage. Il est probablement OK d'utiliser un système de couteau pour une lame peu coûteuse mais pour votre meilleur Couteaux de cuisine japonais, nous suggérons d'utiliser une méthode plus traditionnelle; Même si cela prend un peu plus de temps.
N'utilisez pas votre couteau entre les aiguisages
Chaque fois que vous aiguisez votre couteau, vous retirez du matériel de la lame. Au fil du temps, cela signifie que votre couteau doit être remplacé. Naturellement, cela signifie que vous voudrez aiguiser votre couteau le moins possible pour améliorer sa durée de vie.
Mais si vous maltraitez votre couteau entre les aiguisages, vous ne deviendrez que l'affûter plus fréquemment.
Évitez d'utiliser le couteau pour autre chose que son objectif prévu. La raison pour laquelle il y en a tellement différents types de couteaux de cuisine est que chacun est conçu pour faire un travail différent. Si vous essayez d'oser une articulation de viande en utilisant un délicat couteau usuba, ça va atténuer la lame.
Ce qui est encore plus déconcertant, c'est que certaines personnes utilisent leurs couteaux pour des choses autres que la cuisine. Oui, il est facile de saisir un couteau sur le rack pour ouvrir cette parcelle Amazon qui vient d'arriver, mais à moins que ce colis ne contient un tout nouvel ensemble de couteaux, nous évitons fortement de le faire.
Stockez vos couteaux correctement sur des supports de couteau ou dans blocs de couteau et utilisez un planche à découper. Traitez vos lames de couteau avec le respect qu'ils méritent et vous constaterez qu'ils durent beaucoup plus longtemps. Il est également important de les nettoyer correctement et de les stocker correctement. Ces choses amélioreront toutes leur longévité.
Dernières pensées
Si vous possédez un type de couteau de cuisine, vous le ferez Besoin de s'affronter Il est de temps en temps. Beaucoup de gens utilisent un électrique système de couteau Mais ce n'est pas quelque chose que nous recommandons. Au lieu de cela, vous devez utiliser une pierre d'assistance qui créera un bord super tranchant, bien que cela nécessite un certain apprentissage.
Lorsque vous apprenez à aiguiser vos couteaux, il est important de vous assurer d'éviter de faire certaines choses. Ne précipitez pas le processus, utilisez des aiguilles de couteau approuvées et assurez-vous toujours de donner à vos couteaux votre attention pendant que vous travaillez dessus.
