Vous avez peut-être entendu des gens vous avertir contre la cuisine viande de gelé; Vous obtiendrez une intoxication alimentaire, disent-ils. Mais quelle est la vérité? Avez-vous besoin de décongeler le bœuf haché avant de cuisiner?Il est parfaitement sûr de faire cuire du bœuf haché lorsqu'il est gelé. La clé du succès est d'ajuster votre technique de cuisson et de vous assurer que les aliments sont cuits tout au long.
Si vous n'êtes un peu incertain sur la façon de cuire surgelé Le bœuf haché Ensuite, vous êtes au bon endroit. Je vais expliquer pourquoi il est normal de cuisiner de cette façon et exactement ce que vous devez faire. Faisons de la cuisine!
Table des matières
- Pouvez-vous faire cuire de la viande congelée?
- Alors, qu'en est-il du bœuf haché?
- Quelle est la meilleure façon de faire cuire le bœuf haché congelé?
- Le pot instantané
- Autocuiseur
- Poêle
- Fryer à air
- Conseils pour cuisiner du bœuf haché surgelé
- Augmentez votre temps de cuisson
- En attendant d'assaisonner
- Attention à la texture
- Vérifiez la température
- Débrôlement du bœuf haché
- Dégel lent
- Dégel rapide
- Micro-ondes
- Réflexions finales
Pouvez-vous faire cuire de la viande congelée?
Les rumeurs disant que vous ne pouvez pas cuire la viande congelée entourent en grande partie du poulet. Mais il y a eu des conseils du USDA déclarant que c'est parfaitement bien de cuire Frozen poulet Tant que vous gardez à l'esprit que vous devrez améliorer vos temps de cuisson et vous assurer que le poulet est cuit tout au long. Sinon, il y a un risque que les pièces extérieures cuisent, mais l'intérieur restera partiellement cru. C'est là que la mention de tomber malade arrive alors que le poulet cru peut contenir dommageL Bactéries telles que Salmonella ou Campylobacter.
Alors, qu'en est-il du bœuf haché?
Tout est bien compréhensif des risques de cuisson du poulet cru, mais quand il s'agit de bœuf, les gens deviennent un peu plus confus.Il y a une supposition que brut La viande rouge ne contient pas les mêmes risques bactériens que la viande blanche. Après tout, il est parfaitement acceptable de manger un steak qui a à peine été montré dans la casserole. Personnellement, nous sommes des drageons pour un morceau de super rare steak Mais cela ne signifie pas que cela vient sans risques.
Le bœuf cru, y compris le bœuf haché frais, peut toujours contenir des bactéries nocives qui pourraient provoquer une intoxication alimentaire. Les symptômes de cette condition pourraient commencer à montrer aussi peu que six heures après avoir mangé la viande contaminée ou ne pas se produire jusqu'à 24 heures.
Dans tous les cas, la cuisson du bœuf haché pendant qu'il est congelé n'augmentera pas le risque d'intoxication alimentaire tant que le bœuf haché cuit a été correctement cuit.
Quelle est la meilleure façon de faire cuire le bœuf haché congelé?
Les bactéries se reproduisent dans la nourriture lorsqu'elle est à une certaine température. Lorsque vous cuisinez du bœuf haché, ou quoi que ce soit d'autre d'ailleurs, les températures élevées tuent le bactéries, ce qui le rend sûr à manger. C'est le cas que la nourriture soit fraîche ou si vous prévoyez de congeler du bœuf haché avant la cuisson.Cependant, le risque survient lorsque la nourriture est exposée zone de danger, qui est la plage de températures où les bactéries peuvent se reproduire plus rapidement. Des méthodes comme la cuisson lente exposent la nourriture à cette zone de danger pendant une plus longue période de temps, il est donc probablement préférable d'éviter cela lors de la cuisson du bœuf haché surgelé.
Mais il existe de nombreuses façons de faire cuire en toute sécurité et efficacement le bœuf haché lorsqu'il est gelé. Jetons un coup d'œil à certains des meilleurs méthodes.
Le pot instantané
Si vous cherchez un moyen super rapide de cuisiner quelque chose à manger et que vous n'avez pas le temps de décongeler le bœuf haché, alors il n'y a rien que nous recommandons plus que votre pot instantané. Vous pouvez utiliser cet appareil pour cuire à la vapeur de votre bœuf et c'est de loin l'une des meilleures façons de la faire cuire lorsqu'elle est gelée.Pour commencer, vous devrez mettre le bœuf haché sur un insert à vapeur, qui est souvent appelé un coffret. Placez ceci dans le pot Et vous pouvez à peu près garantir que le bœuf cuit uniformément tout au long. De plus, l'utilisation du débite garantira que le bœuf ne finit pas par se sécher.
Sous le volon, vous devrez mettre une tasse d'eau dans la base du pot. Je ne recommanderais pas d'essayer de cuisiner plus d'environ 1800 g de bœuf haché à la fois.
Une fois que tout est prêt, vous pouvez fermer le couvercle et cuire le bœuf pendant 25 minutes à haute pression. Lorsque cela sera fait, optez pour une version à pression lente et votre bœuf haché sera parfait.
Autocuiseur
Un autocuiseur est simplement une version à l'ancienne du pot instantané et est tout aussi bon pour cuisiner du bœuf haché surgelé. Ils sont utilisés sur la cuisinière et feront cuire le bœuf à peu près au même moment que la méthode précédente.Vous voudrez utiliser une quantité légèrement plus petite de bœuf; Peut-être environ 900 grammes et régler votre cuisinière à une température élevée. Après environ 25 minutes, vous pouvez utiliser une libération de pression lente et votre bœuf haché sera cuit à la perfection. Vous pouvez ensuite l'utiliser pour une multitude de différents recettes Comme le bolognais, les tartes et bien plus encore.
Poêle
Dans la plupart des cas, je cuisine du bœuf haché sur le poêle quand je suis cuisson il de réfrigéré. Cependant, il est également parfaitement acceptable d'utiliser cette méthode lorsque vous avez un bloc de bœuf haché surgelé. La chose que vous devez garder à l'esprit, c'est que cela prendra probablement beaucoup plus de temps invités pour le dîner.Vous devrez mettre le bloc de bœuf haché surgelé dans une poêle et ajouter environ un pouce de eau. Vous n'avez pas besoin de passer par le dessus avec le liquide car il doit être suffisant pour couvrir la base de la casserole.
Allumez le feu et permettez à l'eau de commencer à mijoter, ce qui entraînera le bœuf haché de devenir brun autour de l'extérieur. Vous devrez gratter les couches pendant qu'ils cuisinent pour découvrir la couche rose suivante. Cela peut prendre un certain temps et nécessite plus d'attention que d'autres méthodes, mais si vous aimez vous impliquer dans ce que vous cuisinez, c'est parfait.
Il est important de s'assurer que vous gardez le eau Complété car il s'évapore tout au long du processus de cuisson. Tant que le bas de votre casserole est recouvert de liquide, vous êtes prêt à partir. Je vous suggère également de couvrir la casserole avec un couvercle entre le retrait des couches de bœuf cuit.
Finalement, vous vous retrouverez avec un petit morceau de bœuf haché qui est encore gelé. À ce stade, vous pouvez ajouter des choses comme l'ail et oignons, permettant au reste de l'eau de s'évaporer. L'humidité des légumes gardera le bœuf humide, il n'est donc plus nécessaire d'ajouter plus d'eau. Vous remarquerez qu'il devient bientôt doux et que vous pouvez le séparer à l'aide d'une spatule ou d'une cuillère. Ensuite, étalez-le autour de la casserole et attendez qu'il brunisse.
Fryer à air
Les friteaux à air sont devenus si populaires ces dernières années. Une friteuse à air est un appareil de cuisson vraiment polyvalent qui peut même être utilisé pour cuire le bœuf haché de Frozen!Maintenant, ce ne sera pas la meilleure méthode pour chaque recette. Mais si vous allez utiliser du bœuf haché pour faire des galettes, c'est idéal. Mieux encore, vous aurez déjà fait vos galettes et les aurez congelées avant d'utiliser cette méthode.
Il s'agit simplement de faire sauter les galettes dans le panier de friteuse à air, de fermer le couvercle et de le laisser fonctionner sa magie.
Vous devrez cuire les galettes congelées pendant environ 15 à 20 minutes à 190 degrés Celsius. Bien que, selon la taille des hamburgers gelés, vous pourriez avoir besoin de plus ou moins de temps. Tant que la viande est dorée tout au long de la galette, il sera bon de manger. La chose brillante à propos de cette méthode est qu'elle n'est totalement pas impliquée; Rien de tout cela ne grattant la viande comme dans la méthode précédente.
Mais même si c'est pratique, je dois souligner que vous pourriez ne pas obtenir les mêmes résultats que la cuisson des hamburgers congelés sur le gril. La friteuse à air éliminera une grande partie de l'humidité, vous vous retrouverez donc avec beaucoup moins de galettes juteuses.
Conseils pour cuisiner du bœuf haché surgelé
Toutes les méthodes dont j'ai parlé dans ce guide sont idéales pour cuisiner du bœuf haché surgelé, mais ce n'est pas quelque chose que vous pouvez vous attaquer sans une petite réflexion supplémentaire. Quand cuisson Tout aliment, y compris le bœuf haché, de Frozen, vous devrez être un peu plus attentif. Voici mes meilleurs conseils.
Augmentez votre temps de cuisson
La chose la plus évidente en ce qui concerne la cuisson du bœuf haché surgelé est que cela va prendre plus de temps. La viande doit décongeler avant de commencer à cuire, ce qui est une étape dont vous n'avez pas besoin de vous soucier lors de la cuisson du bœuf haché réfrigéré.De manière générale, vous voudrez ajouter 50% de plus du temps de cuisson habituel, mais la bonne nouvelle est que le boeuf haché a tendance à cuire très rapidement, donc même par congelé, cela ne prendra pas beaucoup de temps. Quand je dis vite, vous aurez votre repas prêt en moins d'une demi-heure, donc c'est idéal pour ces dîners de dernière minute.
Attendre pour assaisonner
Il est vraiment inutile d'ajouter un assaisonnement au bœuf haché gelé, car il ne s'en tiendra pas. Pour cette raison, j'ajoute toujours des assaisonnements et des sauces après Mon bœuf glacé a fini de cuisiner.Bien qu'il y ait une suggestion que assaisonnement Après avoir aussi bon goût, cela ne s'applique pas aux aliments surgelés. Je vous garantis que cela vaut la peine d'attendre.
Attention à la texture
Lorsque nous cuisinons des aliments comme le bœuf haché de Frozen, il est facile de supposer que la texture ne sera pas aussi bonne. Quand il cuisine, il peut être un peu pire pour l'usure, mais il est important de ne pas vous laisser trop déranger car tout fonctionnera à la fin.Une fois le G gelébœuf rond a fini de cuisiner, vous verrez qu'il revient à une texture qui est à peine différente de celle si vous l'aviez cuit de Fresh. Peu importe laquelle des méthodes que vous utilisez, les résultats finaux seront presque toujours les mêmes. De plus, à moins que vous n'alliez dans l'air frite Méthode, la viande sera généralement tout aussi tendre et juteuse; miam!
Vérifiez la température
Lors de la cuisson du bœuf haché de Frozen, l'une des choses les plus importantes est de s'assurer que l'internes température est correct. Si vous n'avez pas de thermomètre alimentaire, je vous recommande fortement d'investir dans un, surtout si vous allez faire cuire souvent du bœuf haché surgelé.La température interne de votre viande doit être d'au moins 71 degrés Celsius avant de servir. Cela garantira que toutes les bactéries sont tuées. De plus, vérifiez que la viande est brune directement et qu'aucune zone rose ne reste.
Débrôlement du bœuf haché
Lorsque vous achetez du bœuf haché du supermarché, il n'a généralement pas un rendez-vous très long, il est donc très courant pour les gens de le congeler. Une fois figé, il se conservera jusqu'à quatre mois, vous aurez donc beaucoup de temps pour l'utiliser.Mais bien que vous puissiez cuisiner du bœuf haché de Frozen, beaucoup de gens préfèrent le décongeler d'abord et il y a plusieurs façons de le faire. Bien sûr, vous devez garder à l'esprit qu'aucune de ces méthodes n'est aussi rapide que de simplement cuisiner le bœuf alors qu'il s'agit encore d'un bloc solide.
Dégel lent
Dans la mesure du possible, je vous recommande lentement de décongeler votre bœuf haché. Cela donnera toujours les meilleurs résultats et aidera à conserver autant de texture et humidité comme possible.Vous devrez vous assurer de commencer le processus en beaucoup de temps car cette méthode peut prendre jusqu'à 24 heures. Si vous prévoyez un repas à l'avance, il est préférable d'utiliser une méthode de dégel lente. Il suffit de retirer la viande du congélateur 24 heures avant de planifier de l'utiliser et de le mettre sur une assiette. Si vous avez gelé la viande dans n'importe quel type de récipient, vous pouvez le laisser pendant qu'il déget. Cependant, mettez-le toujours sur une assiette pour éviter toute eau de la viande dans votre réfrigérateur.
Vous pouvez ensuite laisser le bœuf haché au réfrigérateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à l'utiliser. La bonne nouvelle est que même si cela ne prendra que 24 heures à dégicher, la viande devrait être sûre à utiliser jusqu'à 48 heures.
Dégel rapide
Il peut y avoir des cas où la méthode ci-dessus est tout simplement trop lente. Peut-être que vous avez des invités à dîner inopinés ou avez soudainement envie d'une tarte au chalet. Dans ce cas, nous avons une méthode qui peut prendre aussi peu qu'une heure, selon la quantité de bœuf haché que vous cherchez à dégicher.Cette méthode consiste à décrire la viande dans un bol d'eau froide. Maintenant, gardez avec nous; Nous savons ce que vous pensez. L'eau froide ne fera que l'empêcher de décongeler, non? Eh bien, pas exactement. Vous voyez le eau Aidera le dégel et comme il fait froid, cela empêchera également les bactéries de pouvoir se développer, ce qui est si important.
Commencez par remplir un bol assez grand pour contenir toute la viande avec de l'eau et alors Ajouter la viande. Ne le faites pas l'inverse. Vous pouvez ajouter des glaçons à l'eau pour maintenir la température baissée ou simplement remplacer l'eau de temps en temps.
Une fois que la viande est complètement décongelée, vous voudrez la faire cuire le plus tôt possible. L'utilisation de cette méthode ne vous donnera pas cette fenêtre de 48 heures comme le dégel lent et il est vraiment important de s'en souvenir à cause de la sécurité alimentaire. En plus de cela, vous voudrez également garder à l'esprit que cette méthode est à gâter goût et la texture de votre bœuf haché, nous ne le recommanderions donc vraiment que si vous avez terriblement besoin.
Micro-ondes
Si tout le reste échoue, vous avez votre fidèle micro-ondes. Vous devrez vous assurer de le garder en demi-puissance et de décongeler la viande pendant deux à trois minutes pour commencer. Il y a généralement un réglage de dégivrage sur la plupart des micro-ondes, vous n'aurez donc pas à vous soucier de déterminer les températures.Après les premières minutes, retirez la viande et le retournez, le renvoyant au micro-ondes et le chauffant pendant deux à trois minutes supplémentaires.
Après cela, vous devrez vérifier et retourner le bloc de bœuf haché sur 45 secondes. Oui, c'est un peu une méthode impliquée, mais cela fait le travail rapidement. Assurez-vous simplement de cuire votre bœuf dès qu'il est décongelé car cela empêchera les bactéries de s'accumuler.
FAQ
Voici quelques questions fréquemment posées sur la cuisson du bœuf haché de Frozen:
Q: Combien de temps faut-il pour cuire le bœuf haché de Frozen?
UN: Cela dépend de la méthode que vous choisissez, mais planifiez un temps de cuisson supplémentaire, car il faudra plus de temps pour cuire le bœuf de Frozen que de décongelé.
Q: Puis-je refreger le bœuf haché après la cuisson?
UN: Non, il n'est pas recommandé de refreindre le bœuf haché après la cuisson. Cela pourrait augmenter le risque de croissance bactérienne et de maladie d'origine alimentaire.
Q: Pourquoi les gens avertissent-ils de cuisiner de la viande de gelée?
UN: Il y a des rumeurs disant que vous ne pouvez pas cuire de la viande congelée, en grande partie entourant le poulet. En effet, si la viande n'est pas cuite tout au long, il y a un risque que les pièces extérieures cuisent, mais l'intérieur restera partiellement cru, qui pourrait contenir des bactéries nocives telles que Salmonella ou Campylobacter.
Q: Le bœuf haché cru contient-il des bactéries nocives?
UN: Oui, le bœuf brut, y compris le bœuf haché frais, peut toujours contenir des bactéries nocives qui pourraient provoquer une intoxication alimentaire.
Q: Quelles sont les meilleures façons de faire cuire le bœuf haché surgelé?
UN: Il existe plusieurs méthodes pour cuire en toute sécurité et efficacement le bœuf haché lorsqu'il est gelé, notamment en utilisant un pot instantané, un autocuiseur, un cuisinière ou une friteuse à air.
Q: Comment vérifier la température de mon bœuf haché pour m'assurer qu'il est cuit correctement?
UN: Vous devez utiliser un thermomètre alimentaire pour vérifier que la température interne de votre bœuf haché est d'au moins 71 degrés Celsius avant de servir.
Q: Dois-je assaisonner le bœuf haché congelé avant la cuisson?
UN: Non, il est inutile d'ajouter un assaisonnement au bœuf haché gelé car il ne s'y tiendra pas. Il est préférable d'ajouter des assaisonnements et des sauces une fois la viande terminée la cuisson.
Q: La texture du bœuf haché cuit sera-t-elle affectée par la cuisson à partir de congelés?
UN: Non, la texture du bœuf haché cuit ne sera pas affectée de manière significative en la faisant cuire à partir de congelés.
Réflexions finales
Le bœuf haché est extrêmement populaire et si polyvalent; Il peut être utilisé pour beaucoup de plats. Cependant, lorsqu'il se fige, il sort dans un grand bloc solide et l'idée de le dégicher pendant une journée entière peut être trop.La bonne nouvelle est que vous pouvez cuisiner du bœuf haché de Frozen et il existe de nombreuses excellentes façons de le faire. Assurez-vous simplement de faire cuire la viande tout au long et assurez-vous qu'aucune tache rose ne reste.
