Boulet de poulet vs stock: Quelle est la différence?

Le bouillon de poulet et le bouillon de poulet sont deux ingrédients courants dans la cuisson qui sont souvent utilisés de manière interchangeable. Cependant, bien qu'ils puissent paraître similaires et partager certaines similitudes de saveur, il existe en fait des différences significatives entre les deux. Dans cet article, nous explorerons les différences entre le bouillon de poulet et le bouillon de poulet, y compris leurs ingrédients, leurs méthodes de cuisson et les utilisations dans divers plats.

Table des matières

Qu'est-ce que le bouillon de poulet?

Le bouillon de poulet est un liquide fabriqué à partir de viande de poulet et d'os mijotante, de légumes et de diverses herbes et épices dans l'eau pendant quelques heures. Les ingrédients sont tendus, laissant un liquide clair et savoureux qui peut être utilisé comme base pour les soupes, les ragoûts, les sauces et autres plats. Le bouillon de poulet est souvent plus léger en saveur et en consistance que le bouillon de poulet, car il est mijoté pendant une période plus courte. Il est également couramment utilisé comme remède contre le rhume et la grippe, car il est censé avoir des propriétés de renforcement immunitaire.

Recette de bouillon de poulet

Ingrédients:

• Un poulet entier ou 2-3 livres de pièces de poulet (os, ailes, etc.)
• Un grand oignon, haché
• 2-3 carottes, hachés
• 2-3 tiges de céleri, hachés
• 2-3 gousses d'ail, brisées
• 2-3 brins de thym frais
• 2-3 brins de persil frais
• Une feuille de baie
• Sel et poivre
• Eau

Instructions:

1. Rincez le poulet ou les pièces de poulet à l'eau froide et placez-les dans un grand pot.
2. Ajouter l'oignon haché, les carottes, le céleri, l'ail, le thym, le persil, la feuille de laurier et une pincée de sel et de poivre dans le pot.
3. Couvrir le poulet et les légumes avec suffisamment d'eau pour les submerger complètement, environ 8 à 10 tasses.
4. Porter le mélange à ébullition à feu vif, puis réduire le feu à doux et laisser mijoter pendant 1 à 2 heures, ou jusqu'à ce que le poulet soit complètement cuit et que le bouillon soit savoureux.
5. Utilisez des pinces ou une cuillère à fentes pour enlever le poulet et les légumes du pot et filtrer le bouillon à travers une passoire ou un étamine à mailles pour éliminer les solides.
6. Jeter le poulet et les légumes et laisser refroidir le bouillon à température ambiante.
7. Conservez le bouillon dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 5 jours, ou congelez-le pour une utilisation ultérieure.

Cette recette peut être facilement personnalisée pour inclure d'autres herbes, épices ou légumes en fonction de vos préférences. Gardez à l'esprit que plus vous mijoter le bouillon, plus il sera riche et plus savoureux.

Les usages

Le bouillon de poulet est souvent utilisé comme base pour les soupes, les ragoûts et les sauces et peut également être utilisé comme liquide de cuisson pour le riz, les pâtes et d'autres grains. Il est également couramment utilisé comme remède contre le rhume et la grippe, car il est censé avoir des propriétés de renforcement immunitaire.

Qu'est-ce que le bouillon de poulet?

Le bouillon de poulet est un liquide fabriqué à partir d'os de poulet mijotés, comme le cou, le dos et les ailes, ainsi que des légumes et diverses herbes et épices dans l'eau pendant plusieurs heures. Les os sont mijotés pendant une plus longue période de temps que le bouillon de poulet, résultant en un liquide plus riche et plus savoureux avec une consistance légèrement plus épaisse. Le bouillon de poulet est couramment utilisé comme base pour les soupes, les ragoûts, les sauces et autres plats et peut également être utilisé comme liquide de cuisson pour le riz, les pâtes et d'autres grains. Il est également censé avoir des propriétés de guérison intestinale en raison de sa teneur en collagène et en gélatine.

Recette de bouillon de poulet

Ingrédients:

• 4 à 5 livres de poulet (comme le dos, le col et les ailes)
• 2 gros oignons, en quartiers
• 4-5 carottes, pelées et hachées
• 4-5 tiges de céleri, hachés
• 6-8 gousses d'ail, brisées
• 2-3 feuilles de baie
• 2-3 brins de thym frais
• 2-3 brins de persil frais
• 10-12 tasses d'eau
• Sel et poivre

Instructions:

1. Préchauffer le four à 400 ° F (205 ° C). Placer les os de poulet en une seule couche sur une plaque à pâtisserie et rôtir dans le four pendant 30 à 40 minutes ou jusqu'à brun doré.
2. Dans un grand four ou un four hollandais, ajoutez les os de poulet rôtis, l'oignon, les carottes, le céleri, l'ail, les feuilles de laurier, le thym, le persil et une pincée de sel et de poivre.
3. Couvrir les ingrédients avec de l'eau, environ 10-12 tasses ou suffisamment pour les immerger complètement.
4. Porter le mélange à ébullition à feu vif, puis réduire le feu à doux et laisser mijoter pendant 4 à 6 heures, en parlant de la mousse qui relève à la surface.
5. Après avoir mijoté, utilisez des pinces ou une cuillère à fentes pour éliminer les os et les légumes du pot et filtrer le bouillon à travers une passoire ou une étamine à mailles pour éliminer les solides.
6. Laissez le bouillon refroidir à température ambiante, puis transférez-le dans un récipient hermétique et conservez-le au réfrigérateur jusqu'à 5 jours ou congelez-le pour une utilisation ultérieure.

Selon vos préférences, cette recette de bouillon de poulet peut également être personnalisée avec d'autres herbes, épices ou légumes. Il est parfait pour une utilisation comme base pour les soupes, les ragoûts et les sauces et est un excellent moyen d'utiliser des os de poulet restants.

Les usages

Le bouillon de poulet est souvent utilisé comme base pour les soupes, les ragoûts et les sauces et peut également être utilisé comme liquide de cuisson pour le riz, les pâtes et d'autres grains. Il est également couramment utilisé comme remède pour les problèmes digestifs, car il est censé avoir des propriétés de cicatrisation intestinale.

FAQ

Q: Le bouillon de poulet peut-il être utilisé à la place du bouillon de poulet?
UN: Oui, le bouillon de poulet peut être utilisé à la place du bouillon de poulet dans la plupart des recettes, bien que le plat résultant puisse être légèrement moins savoureux et légèrement plus mince.

Q: Le bouillon de poulet peut-il être utilisé à la place du bouillon de poulet?
UN: Oui, le bouillon de poulet peut être utilisé à la place du bouillon de poulet dans la plupart des recettes, bien que le plat résultant puisse être légèrement plus savoureux et légèrement plus épais.

Q: Le bouillon de poulet ou le bouillon de poulet est-il plus sain?
UN: Le bouillon de poulet et le bouillon de poulet sont nutritifs et sains, car ils contiennent tous deux des vitamines, des minéraux et des acides aminés. Cependant, le bouillon de poulet peut être légèrement plus nutritif, car il contient plus de collagène et de gélatine, qui sont bénéfiques pour la peau, les cheveux et la santé des articulations.

Q: Puis-je geler le bouillon de poulet ou le bouillon de poulet?
UN: Oui, le bouillon de poulet et le bouillon de poulet peuvent être congelés pour une utilisation ultérieure. Il est préférable de les laisser refroidir complètement avant de les transférer dans un récipient sécurisé en congélateur ou un sac en plastique. Ils peuvent être gelés jusqu'à 6 mois.

Q: Puis-je faire du bouillon de poulet ou du bouillon de poulet dans une mijoteuse?
UN: Oui, vous pouvez faire du bouillon de poulet et du bouillon de poulet dans une mijoteuse. Ajoutez simplement les ingrédients à la mijoteuse et faites cuire à bas niveau pendant 8 à 10 heures pour le bouillon de poulet ou 4-6 heures pour le bouillon de poulet.

Q: Puis-je faire du bouillon de poulet ou du bouillon de poulet avec juste des os de poulet?
UN: Oui, vous pouvez faire du bouillon de poulet et du bouillon de poulet avec juste des os de poulet. Cependant, l'utilisation de la viande et des légumes en plus des os se traduira par un bouillon ou un bouillon plus savoureux et nutritif.

Conclusion

En conclusion, bien que le bouillon de poulet et le bouillon de poulet puissent sembler interchangeables, il existe en fait des différences clés entre les deux. Le bouillon de poulet est fabriqué à partir de viande de poulet et d'os et est mijoté pendant une période plus courte, ce qui entraîne un liquide plus léger et plus clair avec une saveur délicate. Le bouillon de poulet, en revanche, est fait uniquement à partir d'os de poulet et est mijoté pendant une plus longue période, ce qui entraîne un liquide plus riche et plus savoureux avec une consistance légèrement plus épaisse. Le bouillon de poulet et le bouillon de poulet sont nutritifs et sains et peuvent être utilisés comme base pour les soupes, les ragoûts, les sauces et autres plats. Donc, la prochaine fois que vous serez dans la cuisine, gardez à l'esprit les différences entre ces deux ingrédients et choisissez celui qui convient à votre recette.