Cos'è il codolo di un coltello? Codolo completo e codolo parziale spiegato

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Aggiornato agosto 2026 · 8 minuti di lettura · Specialisti di coltelli in acciaio giapponese nel Regno Unito

Il codolo è la parte di un coltello che non vedi mai e di cui non ti viene quasi mai parlato, ed è l'unico il segnale più chiaro di come è costruito un coltello. È anche la ragione onesta per cui un coltello forgiato costa più di uno del supermercato.

Questa guida spiega cos'è un codolo, espone tutti i tipi di codolo che incontrerai su una scheda tecnica e ti mostra come distinguerli dalla foto di un prodotto prima di spendere qualsiasi cosa.

Cos'è un codolo su un coltello?

Un codolo (chiamato anche gambo) è la parte posteriore della lama di uno strumento o di un'arma dove si estende nel manico o nel materiale di base - su un coltello, una spada, uno scalpello, una lima o un cacciavite allo stesso modo (Codolo, Wikipedia). Su un coltello da cucina è il pezzo piatto di acciaio dietro il tallone che scompare nel manico e tiene insieme il tutto.

I design dei codoli sono classificati in tre modi: da come appaiono, da come si attaccano al manico e da quanto sono lunghi rispetto al manico. Questi tre assi sono il motivo per cui il vocabolario diventa confuso: "full tang" e "hidden tang" sono risposte a due domande diverse, non due opzioni sulla stessa lista.

In giapponese il tang è nakago, un termine usato soprattutto per la katana e il wakizashi. È anche il luogo in cui tradizionalmente i produttori lasciano il segno: i timbri con codolo possono riportare il produttore, un anno di produzione spesso codificato e talvolta il tipo di acciaio o un numero di serie.

Se vuoi il resto del vocabolario (tallone, choil, rinforzo, colonna vertebrale), la nostra guida all' anatomia di un coltello da chef copre l'intero lama.

Confronto tra i tipi di linguetta

Ecco tutti i tipi di linguetta che probabilmente vedrai nominati, cos'è realmente, come individuarlo dall'esterno e cosa significa quando scegli.

Tipo di linguetta	Che cos'è	Come individuare it	Cosa significa per te
Codolo completo	L'acciaio corre per l'intera lunghezza dell'impugnatura. Può essere largo o meno quanto il manico.	Una linea di acciaio visibile lungo il dorso e il ventre del manico e sul calcio, con due o tre perni o rivetti che lo attraversano.	È possibile sfruttare più forza attraverso il manico, il che aiuta su materiali più duri o quando il bordo si smussa. Più pesante, con il punto di equilibrio più indietro.
Codolo a lastra	Un codolo completo che si adatta anche all'intera larghezza del manico, con squame fissate su entrambi i lati.	Acciaio visibile sui bordi inferiore, posteriore e anteriore del manico: il classico aspetto del coltello da chef occidentale.	La costruzione più visibile e più facilmente verificabile. Non ti è nascosto nulla.
Attraverso la linguetta	Percorre l'intera lunghezza del manico ma è troppo stretto per essere esposto su qualsiasi lato.	Non puoi vederlo. Un manico senza giunture e senza rivetti che il produttore descrive ancora come a tutta lunghezza.	Acciaio a tutta lunghezza con manico più pulito. La prova della lunghezza deve provenire dalla scheda tecnica, non dalla foto.
Codolo parziale (tronco, metà, tre quarti)	L'acciaio si ferma parzialmente nel manico. I nomi descrivono quanto lontano arriva.	Niente acciaio sul manico, spesso senza rivetti e un manico notevolmente leggero per le sue dimensioni.	Più leggero ed economico da produrre, ma limita la forza da applicare attraverso il manico.
Codolo a coda di topo (bastone)	L'acciaio si restringe bruscamente dietro la lama in un'asta sottile, come la coda di un topo dietro il corpo.	Nascosto all'interno del manico. Un dado del pomello filettato sul fondo e un manico molto leggero sono i soliti indizi.	Questo stile viene spesso utilizzato su lame decorative che non sono mai destinate all'uso vero e proprio. Consideralo come un segnale di avvertimento su un coltello funzionante.
Codolo nascosto (incl. spinta e incapsulato)	Fissato all'interno del manico in modo che né il codolo né il fissaggio siano visibili. Le linguette di spinta vengono inserite in una maniglia prefabbricata; le linguette incapsulate hanno la maniglia modellata attorno ad esse.	Un manico monopezzo senza rivetti e senza acciaio sul fondo: l'aspetto standard dei manici in legno rotondi e ottagonali in stile giapponese.	Descrive la finitura, non la lunghezza. Un codolo nascosto può essere intero o parziale, quindi non dice nulla da solo.
Codolo affusolato e scheletrato	Un codolo affusolato si assottiglia lungo la sua lunghezza; un codolo scheletrato ha sezioni tagliate su una struttura.	Di solito indicato dal produttore. Su alcuni coltelli i ritagli sono visibili attraverso le scale.	Entrambi sono modi deliberati per ridurre il peso del manico senza una significativa perdita di forza. Sono perfezionamenti di un codolo, non scorciatoie.
Codolo esteso	Il codolo corre oltre l'estremità dell'impugnatura.	Un cappuccio o una punta di metallo esposto oltre il manico.	Sui coltelli può fungere da pomello del martello. Raro sui coltelli da cucina e non è qualcosa da cercare in uno.

Una cosa vale la pena essere chiara, perché è scritta nel modo sbagliato quasi ovunque: questi stili di design sono non un elenco di linguette parziali. La maggior parte di essi può essere applicata a un codolo completo o parziale e l'utilizzo di uno non ne esclude un altro: una lama può benissimo avere un codolo a coda di topo nascosto, incapsulato tutto in una volta.

Codolo completo

Un codolo completo si estende per l'intera lunghezza della parte dell'impugnatura del manico. Può essere largo o meno quanto il manico stesso, ma corre sempre per tutta la lunghezza.

Nel design full-tang più comune, il manico viene tagliato in base alla forma del codolo e due guancette sono fissate ad esso con perni, viti, bulloni, tubi metallici o resina epossidica, lasciando l'acciaio esposto lungo la pancia, il calcio e il dorso del manico. Quella striscia esposta è ciò a cui le persone in realtà puntano quando dicono "puoi vedere che ha tutto il codolo".

Da ciò derivano due cose, e solo due:

• Puoi esercitare più forza attraverso il manico. Un codolo pieno generalmente consente di sfruttare più forza attraverso il manico contro la resistenza di qualunque cosa tu stia tagliando: un vantaggio sui materiali più duri e su qualsiasi coltello il cui bordo ha iniziato a smussare.
• Il punto di equilibrio si sposta indietro verso la tua mano. Più acciaio nel manico contrappesa una lama che di solito è molto più pesante dell'impugnatura. Un coltello bilanciato posteriormente o al centro è più agile e più facile da maneggiare; uno bilanciato in avanti ha un potere di taglio più crudo. Nessuno dei due è migliore: sono strumenti diversi.

Il secondo punto è quello più spesso confuso. Il peso extra della maniglia non garantisce una maggiore potenza di taglio. Ti dà un coltello più agile e toglie potenza di taglio.

Anche la costruzione full-tang fa parte dell'argomento del prezzo onesto per un coltello forgiato: più acciaio, più lavorazione, più lavoro di fissaggio. Se vuoi una versione più ampia di questo argomento, lo abbiamo scritto in coltelli forgiati e stampati.

Codolo parziale, metà e tre quarti

Un codolo parziale si estende nel manico ma non fino alla fine. I sottonomi descrivono semplicemente quanto lontano arriva: un stub tang entra a malapena nel manico, un mezzo codolo arriva all'incirca a metà strada e un tre quarti codolo la maggior parte del way.

Un codolo parziale generalmente non può sfruttare la stessa forza contro la resistenza del materiale da tagliare quanto un codolo completo, il che limita la forza da applicare attraverso l'impugnatura. Questo è il vero compromesso, non che il coltello si spezzi se lo lasci cadere.

Non è nemmeno automaticamente un difetto. I codoli parziali possono essere ottimali nelle lame leggere che vengono mantenute estremamente affilate e utilizzate su materiali meno resistenti. I bisturi sono l'esempio ovvio; così, notoriamente, sono le spade dei samurai giapponesi. I due codoli parziali più comuni nella vita di tutti i giorni sono il coltello tascabile pieghevole, dove il codolo si ferma al perno, e la lama multiuso o artigianale progettata per essere sostituita quando si smussa.

Dove è un segnale di avvertimento è nella parte inferiore del mercato: molti coltelli e spade economici realizzati per la decorazione utilizzano codolo parziale e non sono destinati al taglio a tutto. Questo è il coltello che non vuoi in cucina.

Codolo nascosto, a spinta e a coda di topo

Questi tre vengono raggruppati insieme come "codolo non completo" e non dovrebbero esserlo.

A hidden tang è fissato all'interno della maniglia in modo che né la linguetta né il meccanismo che lo sostiene siano visibili sulla superficie. Ciò può essere fatto solo con resina epossidica, o più attentamente con una sporgenza sul codolo che si blocca in una tacca nel manico, o con un'estremità del codolo filettata e un dado del pomello avvitato. Un push tang viene inserito in una maniglia prefabbricata e lì fissato; un codolo incapsulato ha il materiale della maniglia modellato attorno ad esso.

Nessuna di queste parole ti dice quanto è lungo l'acciaio. Un codolo passante percorre tutta la lunghezza del manico ed è ancora invisibile dall'esterno. Quindi, quando un coltello ha un manico in legno monopezzo rotondo o ottagonale (il tradizionale manico in stile giapponese che troverai su gran parte della nostra gamma e sui manici dei coltelli giapponesi in generale ) "non puoi vedere il codolo" non è prova di nulla.

A rat-tail o stick tang è quello a cui prestare attenzione. Qui il passaggio dalla lama al codolo comporta una brusca diminuzione della quantità di acciaio, lasciando un'asta molto più stretta della lama: la somiglianza con la coda di un topo dietro il corpo è da qui il nome. Questo stile è spesso usato su spade e lame decorative che non sono mai state pensate per essere usate, e quindi non hanno mai avuto bisogno di un codolo forte e funzionale.

Esiste anche una versione autenticamente falsa da conoscere: i coltelli decorativi economici a volte usano un codolo nascosto false , un sottile bullone separato saldato a un codolo, fatto passare attraverso il manico e tenuto da un dado del pomo. Sembra un codolo passante dall'esterno e non lo è.

Come controllare il codolo di un coltello prima di acquistarlo

Raramente riuscirai a smontare un manico, quindi lavora su ciò che puoi vedere e su ciò che il produttore è disposto a dichiarare.

• Guarda il calcio. Su una lastra o su un codolo intero con squame, l'acciaio è visibile all'estremità del manico. L'assenza di acciaio sul fondo non dimostra un codolo parziale, ma l'acciaio sul fondo dimostra che il codolo lo raggiunge.
• Guarda lungo i bordi superiore e inferiore del manico. Una sottile linea continua di acciaio tra due scale è il indizio.
• Conta i rivetti, quindi guarda come si posizionano. I perni sono come le scale sono fissati a una linguetta completa. Su un coltello ben fatto sono a filo; un rivetto orgoglioso diventa una vescica dopo venti minuti di preparazione.
• Leggi la scheda tecnica, non il marketing. "Codolo nascosto", "impugnatura ergonomica" e "costruzione premium" non dicono nulla sulla lunghezza. "Codolo intero" e "codolo passante" vanno bene.
• Pesare il manico in mano. Vale la pena chiedere un manico che sembra cavo per le sue dimensioni su un coltello con un bilanciamento della lama in avanti.
• Tratta un dado del pomo con sospetto su un coltello economico. Su un pezzo di qualità è un metodo legittimo di fissaggio; in fondo al mercato è la classica firma di una coda di topo o di un falso codolo.

Il materiale del manico è l'altra metà di questa domanda, ed è veramente separato: un superbo codolo all'interno di un manico che si gonfia e si rompe è pur sempre un coltello che smetti di usare. Abbiamo trattato le opzioni comuni nelle nostre guide a pakkawood e Maniglie G10.

Coltelli da considerare

Una breve e onesta nota prima dell'elenco. Laddove la costruzione del codolo di un coltello è indicata nella sua scheda tecnica, lo diciamo di seguito. Dove non lo è, non indoviniamo, e dovresti diffidare di qualsiasi negozio che lo faccia.

Domande frequenti

Cos'è il codolo di un coltello?

Il codolo, chiamato anche gambo, è la parte posteriore della lama che si estende nel manico. Su un coltello da cucina è il pezzo di acciaio dietro il tallone che si inserisce nell'impugnatura e tiene insieme il coltello. Le linguette sono classificate in base al loro aspetto, a come si attaccano al manico e a quanto si estendono al suo interno. Il termine giapponese per il codolo è nakago.

Cosa significa codolo completo su un coltello?

Codolo completo significa che l'acciaio della lama si estende per l'intera lunghezza della parte dell'impugnatura del manico. Può essere largo o meno quanto il manico. Nel design più comune, il manico viene tagliato secondo la forma del codolo e vi vengono fissate due squame, lasciando una striscia di acciaio esposta lungo il dorso, la pancia e la base del manico.

Qual è la differenza tra un codolo completo e uno parziale?

Un codolo completo corre per l'intera lunghezza dell'impugnatura; un codolo parziale si ferma a metà. Un codolo completo generalmente consente di sfruttare più forza attraverso l'impugnatura, il che aiuta su materiali più duri o una volta che il bordo è smussato, e l'acciaio extra sposta il punto di equilibrio indietro verso la tua mano. Un codolo parziale non può sfruttare tanta forza, quindi limita la forza con cui dovresti spingere, ma rende il coltello più leggero.

Cos'è un mezzo codolo?

Un mezzo codolo è uno dei modelli con codolo parziale, insieme al codolo corto e al codolo a tre quarti. I nomi descrivono semplicemente quanto lontano l'acciaio arriva nel manico: un codolo a coda di topo entra a malapena, mezzo codolo arriva all'incirca a metà e un codolo a tre quarti quasi del tutto.

Cos'è un codolo a coda di topo?

In un codolo a coda di topo o a bastone, la transizione dalla lama al codolo comporta un brusco calo della quantità di acciaio, lasciando un'asta molto più stretta della lama. Questo stile viene spesso utilizzato su spade e lame decorative che non sono mai destinate all'uso vero e proprio e quindi non hanno mai avuto bisogno di un codolo forte e funzionale, quindi vale la pena evitarlo su un coltello da cucina funzionante.

Un codolo nascosto è uguale a un codolo parziale?

No. All'interno della maniglia è fissata una linguetta nascosta in modo che dall'esterno non sia visibile né la linguetta né il meccanismo che la sostiene. Questo descrive il finale, non la lunghezza. Un codolo passante corre per tutta la lunghezza del manico ed è ancora invisibile, quindi un manico monopezzo senza cuciture e senza rivetti non ti dice nulla da solo sulla distanza che arriva dall'acciaio.

Un coltello da cucina deve essere a codolo intero?

No. Un codolo completo consente di esercitare più forza attraverso il manico, il che è adatto ai lavori pesanti, ma i codolo parziali possono essere ottimali nelle lame più leggere che vengono mantenute molto affilate e utilizzate su materiali meno resistenti. Ciò che dovresti evitare è il fondo del mercato, dove molti coltelli decorativi economici utilizzano codolo parziale o a coda di topo e non sono mai stati pensati per essere tagliati.

Come posso sapere che codolo ha un coltello da una foto?

Guarda l'estremità del manico e lungo i bordi superiore e inferiore. Una linea continua di acciaio tra due scale, attraversata da perni a filo, significa che il codolo arriva fino a quel punto. Se il manico è un pezzo unico, senza giunzioni e senza rivetti, non puoi dirlo dalla foto ed è necessario che il produttore lo dichiari. Termini di marketing come ergonomico o premium non dicono nulla sulla lunghezza della linguetta.

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