Spotlight sul coltello di utilità
Quando aggiungi utensili e utensili alla tua cucina, non c'è dubbio che c'è molto a cui pensare. Quando si tratta di scegliere un coltello tradizionale giapponese, ce ne sono così tanti tra cui scegliere e molti nuovi chef si trovano confusi su quello di cui hanno bisogno e quale coltello viene utilizzato per cosa.
La nostra serie di riflettori mira a darti un'introduzione ai diversi tipi di coltelli da cucina giapponesi, permettendoti di fare i conti con le nozioni di base. Prima che tu te ne accorga, sarai usando coltelli come tutti gli chef di sushi giapponesi professionisti e saprai esattamente quale lama raccogliere in ogni situazione!
Oggi punteremo i riflettori sul coltello multiuso. Un tradizionale coltello da cucina giapponese di medie dimensioni che si colloca a metà strada tra il coltello da chef e lo spelucchino; quindi cominciamo!
Indice
Cos'è un coltello multiuso?
La spiegazione più semplice del coltello multiuso è quella che puoi usare quando non sei sicuro di quale altro coltello lo taglierà... scusa il gioco di parole! Questi coltelli sono leggermente più grandi di uno coltello da cucina giapponese ma non grandi quanto un santoku o un coltello da chef, quindi sono spesso usati quando nessuno di questi coltelli è veramente adatto allo scopo.Il coltello multiuso di solito ha una lama in acciaio inossidabile a doppio smusso che misura tra i quattro e i sette pollici e sono incredibilmente affilati. Nella maggior parte dei casi, la lama ha un tagliente liscio, anche se non è raro vedere un coltello multiuso con un filo seghettato.
La cosa fantastica del coltello multiuso è che è molto più sottile di un coltello da chef e con una lama affusolata, spesso è molto più facile da controllare e manico, rendendolo ideale per un'ampia varietà di attività.
A cosa serve un coltello multiuso?
Alcuni coltelli giapponesi chef sono progettati pensando a un compito specifico. i coltelli Nakiri sono più adatti per lavorare le verdure, deba sono ideali per affettare il pesce per sushi o sashimi, mentre i coltelli usuba sono perfetti per tagli delicati e complessi.La bellezza del coltello multiuso è che, a differenza dei coltelli nakiri, dei coltelli deba o dei coltelli usuba, i coltelli multiuso possono essere utilizzati per tante cose diverse. Uno dei motivi principali per cui le persone scelgono questo tipo di coltello è la sua versatilità.
Un ottimo esempio è che è un'ottima lama per tagliare frutta e verdura a dimensioni medie, soprattutto quando la lama del tuo coltello a molla è troppo piccola per il lavoro. Funzionerà bene anche per affettare le verdure e tagliare quelle più delicate come le zucchine senza danneggiarle.
Inoltre, il coltello è un'ottima scelta quando si tratta di tagliare il pesce crudo (così spesso utilizzato nella cucina tradizionale giapponese) e le carni cotte, oltre a lavorare con tutta una serie di formaggi diversi. Come puoi vedere, non c'è molto che questo coltello da cucina non possa fare!
Devo comprare un coltello multiuso?
Dopo aver imparato a conoscere il coltello multiuso, potresti chiederti se vale la pena investire in uno. Naturalmente, persone diverse traggono vantaggio dall'utilizzo di strumenti diversi, ma diamo un'occhiata a cosa puoi aspettarti dal tuo coltello multiuso e perché così tanti cuochi casalinghi e chef professionisti non possono farne a meno.
Minimalistic
Se non vuoi ingombrare la tua cucina con un numero enorme di strumenti, allora un coltello multiuso è una scelta eccellente. Il minimalismo è popolare tra molte persone, soprattutto tra coloro che vivono in luoghi più piccoli e che hanno la necessità di risparmiare spazio. Poiché il coltello multiuso può essere utilizzato per tanti scopi diversi, ciò elimina la necessità di avere una collezione di coltellipiù ampia. Aggiungete a ciò il loro design compatto e avrete il sogno del minimalista!
Super Sharp
Sì, tutti i coltelli sono affilati ma esistono diversi livelli e questo dipende in gran parte dal tipo di acciaio utilizzato per realizzare la lama. Nonostante il loro design compatto, i coltelli multiuso sono solitamente realizzati con acciaio giapponese molto sottile e questo garantisce che i bordi siano molto più affilati e rimangano affilati più a lungo. La loro migliore mantenimento del filo significa che questi coltelli sono perfetti per tagliare cibi più duri come carne dura e verdure fibrose.
Inoltre, la lama è relativamente stretta, il che riduce la resistenza in modo da poter tagliare gli alimenti in modo molto più accurato.
Versatilità
Il Il coltello santoku è rinomato per la sua versatilità, grazie alle sue tre virtù, o tre aree di preparazione del cibo, essendo adatto sia per carne, pesce che verdure. Tuttavia, abbiamo già detto quanto sia versatile il coltello multiuso? Ebbene, ribadiamo questo punto perché non se ne dirà mai abbastanza! Questi coltelli sono perfetti per gli chef che desiderano uno strumento in grado di fare tutto e qualsiasi cosa.Che si tratti di tagliare verdure, affettare carne o tagliare un pezzo del tuo formaggio preferito, questi meravigliosi piccoli strumenti ti copriranno. Dal taglio della carne a compiti più delicati come tagli precisi e sfilettatura del pesce, ti chiederai come hai fatto a farne a meno!
Come scegliere un coltello multiuso
Se desideri a gran voce mettere le mani su un coltello multiuso per completare la tua collezione da cucina, non essere tentato di correre a comprare il primo coltello che vedi. Anche se il concetto generale del coltello sarà lo stesso su tutta la linea, tutti i produttori di coltelli giapponesi daranno la propria interpretazione ai loro prodotti, quindi prenditi un po' di tempo per pensare a ciò di cui hai bisogno.
Lunghezza
Una delle prime cose che dovresti considerare quando scegli un coltello multiuso è la lunghezza delle lame. Come accennato in precedenza, questi coltelli si collocano da qualche parte tra il coltello da chef e lo spelucchino, con una lunghezza media della lama compresa tra cinque e sette pollici. È importante pensare a cosa taglierai e scegliere qualcosa che non sia né troppo lungo né troppo corto.
Nonostante la lunghezza della lama più piccola e il bordo affilato, i coltelli multiuso non dovrebbero mai essere usati al posto dei coltelli da bistecca. Sono così affilati che il rischio di lesioni è troppo grande e quindi dovrebbero essere utilizzati solo quando si lavora con molta attenzione su un tagliere.
Material
L'acciaio con cui è realizzato il coltello dice molto sulla sua qualità e sulle sue prestazioni. Anche se dovrai spendere più soldi per un coltello di migliore qualità, probabilmente durerà per molti anni.Una lama western è generalmente costituita da un unico pezzo di acciaio più duro che può richiedere essere affilato abbastanza frequentemente e può anche scheggiarsi facilmente. La versione giapponese invece è composta da strati e strati di metallo sottile. Realizzati con i migliori materiali come acciaio di Damasco, i coltelli in acciaio al carbonio, possono durare una vita se adeguatamente curati, quindi vale la pena investire.
Maniglie
Il manico del tuo coltello multiuso dovrebbe innanzitutto essere comodo da tenere in mano e non scivolare dalla tua mano. In generale, i manici lisci e solidi sono una buona scelta e una circonferenza più ampia di circa tre pollici andrà bene. Detto questo, è una buona idea provare diversi coltelli e vedere come si sentono nella tua mano.
Weight
I coltelli multiuso hanno una lama sottile e sono abbastanza flessibili, quindi l'uso di materiali più pesanti non lo consentirà. Pertanto, questi coltelli tendono ad essere più leggeri. Naturalmente, alcuni saranno più pesanti di altri e, ancora una volta, è una buona idea provarli prima di acquistarli per vedere cosa ti fa sentire a tuo agio.
Pensieri finali
Questi coltelli in acciaio ad alto tenore di carbonio sono una via di mezzo tra uno spelucchino e un coltello da chef e sono molto facili da maneggiare, anche se sei nuovo nel cucinare, tritare, tagliare verdure e carne e preparare il cibo.
