Qual è il miglior Santoku vs Nakiri? Lascia che la battaglia inizi!

Se ti interessa o segui la storia dei tradizionali coltelli giapponesi, scoprirai che il coltello Santoku e il coltello Nakiri sono due delle lame giapponesi più popolari e migliori (con il Santoku è il coltello più posseduto nelle famiglie giapponesi ).

Mentre questi due coltelli sono molto diversi l'uno dall'altro, è diventato una domanda comune su quale coltello sia effettivamente il migliore, il coltello Santoku o il coltello Nakiri?

Il miglior stile giapponese knife dipenderà dalle tue esigenze individuali e dallo scopo del coltello.

Il Nakiri è un coltello specializzato per tagliare le verdure quindi sarebbe l'opzione migliore per coloro che fanno molto lavoro di preparazione delle verdure mentre un coltello Santoku è un coltello per uso generale (simile a un coltello da chef occidentale) ed è, quindi, il migliore per multiuso utilizzare per affettare, tagliare a dadini e tritare una varietà di tipi di cibo tra cui carne, pesce e verdure.

Nonostante il fatto che questi due coltelli sembrino diversi sia nel design che nello scopo, il Santoku knife era inizialmente considerato un coltello sostitutivo del Nakiri e questo è qui che sono sorti i confronti e il dibattito su quale sia il migliore.

Come appassionati di coltello giapponese , abbiamo raccolto tutti i dettagli riguardanti questi due coltelli nel tentativo di decidere finalmente quale coltello è il migliore e metterli testa a testa in una serie di categorie per vedere quale risulta in cima, quindi continua a leggere per vedere come si comportano confrontare.

Santoku i coltelli sono per lo più popolari in Giappone mentre i coltelli Nakiri sono per lo più popolari al di fuori del Giappone.

Indice

Coltelli giapponesi, quali sono i migliori, Santoku vs Nakiri?

Prima di iniziare qualsiasi confronto diretto, è importante capire esattamente cos'è ciascun coltello affilatissimo, poiché comprendere lo scopo del coltello è a metà strada per aiutarti a decidere quale sia migliore.

Storie di coltelli Nakiri e Santoku

Nakiri si traduce in "coltello per affettare verdure".

È un tritatutto giapponese specializzato che taglia cibi maturi e delicati. Si trova facilmente praticamente in ogni residenza di Tokyo.

Come il coltello Nakiri, il coltello Santoku è progettato per soddisfare le esigenze dei proprietari di casa.

“Santoku” significa "tre funzioni". I suoi coltelli tuttofare sono in grado di cucinare carne, verdure e pesce.

Questo è più popolare tra gli occidentali che tra Nakiri.

Cos'è un coltello Santoku?

Il coltello Santoku è ora il coltello più popolare nelle famiglie giapponesi e sta diventando sempre più popolare nei paesi occidentali, quindi parleremo prima di questo coltello.

Il Santoku bōchō (三徳包丁) è un giapponese coltello multiuso che può essere tradotto con il significato di "tre virtù". Tre virtù sono diventate un termine piuttosto vago nel corso degli anni e hanno aperto questo coltello a molte interpretazioni diverse con "tre usi" o "tre scopi" comunemente usati per descrivere questo coltello.

Questi "tre usi" sono stati ulteriormente ampliati e possono essere interpretati nel senso di come il coltello viene utilizzato per affettare, tagliare a dadini e tritare o come altri sostengono che sia per i tipi di cibo su cui il coltello può essere utilizzato, vale a dire carne, pesce e verdure.

Indipendentemente dalla definizione, l'uso sottostante dei coltelli Santoku è che sono un coltello per uso generale ed è l'equivalente giapponese di un coltello da chef occidentale, e molti lo definiscono il cugino più giovane del coltello da chef occidentale.

La versatilità e la facilità di la maneggevolezza ha portato i coltelli Santoku a diventare uno dei coltelli più utilizzati nelle cucine domestiche e professionali in tutto il mondo.

Coltelli Santoku, vantaggi e limitazioni

Nonostante i coltelli Santoku Aumentando la popolarità, i critici di questo stile di coltello (molti chef professionisti) affermano che non hanno un vantaggio completo per gestire compiti più complessi come abbattere tagli di carne più grandi.

Un altro svantaggio è che non ha senso rendendo questi coltelli meno adatti alle attività di perforazione e affettatura più fine. Inoltre viene fornito con una lama più corta di un coltello da chef di dimensioni standard, quindi non è adatto nemmeno a determinati compiti di taglio.

I vantaggi del coltello Santoku sono che sono buoni coltelli a tutto tondo. Sono più leggeri dei coltelli da chef, quindi sono adatti alle persone con le mani piccole.

Il coltello Santoku ha anche una lama uniformemente affusolata, il che significa che il cibo non si incastrerà nella parte anteriore del blade, rendendoli più facili da usare.

Una regola generale è che se acquisti un coltello santoku, dovresti acquistare anche uno spelucchino di buona qualità.

Cos'è un coltello Nakiri?

I coltelli Nakiri sono un tradizionale coltello da verdura giapponese che ricorda da vicino una mannaia.

Questo coltello è notoriamente difficile da maneggiare a causa del suo design ed è per questo che la gente presumeva che il Santoku fosse stato progettato per sostituire il coltello Nakiri quando fu prodotto per la prima volta alla fine degli anni '40.

Il coltello per verdure Nakiri è un coltello specialistico e ha una lama rettangolare sottile e piatta senza punta. Questo design a lama diritta significa che il coltello Nakiri viene utilizzato principalmente per tritare le verdure e per tagliare spingendo/tirando, mentre il bordo affilato è ideale anche per sbucciare le verdure per tagli decorativi (come quelli che si trovano nei piatti di sushi).

La cucina giapponese pone una forte attenzione alla presentazione del cibo insieme al sapore del piatto e, sebbene un coltello Nakiri possa essere un coltello difficile da usare per i principianti, produce tagli eccezionali se utilizzato da uno chef professionista o esperto, ed è per questo che è ancora un coltello popolare da utilizzare nel 21° secolo.

Coltelli Nakiri, vantaggi e limitazioni

Il vantaggio di un coltello Nakiri è che è molto leggero e facile da usare. Ha anche una lama sottile e affilata che la rende ideale per tagliare le verdure sul tagliere e anche sbucciarle.

Non ha molta punta che rende difficile eseguire lavori delicati, come spezzettare le verdure, ma poiché la lama è così sottile, puoi affettare pezzi di verdure sottilissimi.

The Lo svantaggio del coltello Nakiri è che non puoi usarlo per tagliare ossa, spezzare un pollo o fare altro che un leggero lavoro di verdure con esso a causa della mancanza di punta e della lama sottile.

Confronti caratteristici

Ora che sai cos'è ogni coltello, li metteremo testa a testa e confronteremo le caratteristiche di ciascun coltello esaminando anche i vantaggi e gli svantaggi di ciascuno coltello.

In primo luogo, il Santoku ha alcune caratteristiche simili ai coltelli Nakiri Entrambi hanno un profilo della lama sottile (sebbene il coltello Nakiri sia il più sottile) che consente di eseguire tagli molto precisi e sottili.

Questo è di particolare importanza nella cucina giapponese poiché la presentazione del cibo è altrettanto una componente cruciale di un piatto come il sapore.

Anche questi due coltelli devono essere utilizzati con una tecnica di taglio simile. Entrambi hanno un bordo piatto e dritto senza punta evidente, il che significa che viene utilizzato il taglio push and pull, nonché il taglio su e giù.

Questo ha il vantaggio di produrre tagli netti poiché il coltello entra in contatto con il tagliere completamente ad ogni taglio.

Vale la pena sottolineare però che un Santoku può anche essere progettato per replicare fedelmente un coltello da chef in stile occidentale e può quindi avere un bordo più arrotondato e una punta prominente per utilizzare una roccia più comune e versatile tecnica di taglio.

Vantaggi di ciascuno

Nakiri e santoku sono due dei coltelli più utilizzati in cucina, e per una buona ragione. Sono entrambi coltelli versatili e multiuso che possono essere utilizzati per una varietà di compiti.

Quindi, qual è il migliore? Beh, dipende davvero dall'uso che ti serve.

Ogni coltello presenta alcuni vantaggi molto specifici legati al suo utilizzo. Se iniziamo con il Nakiri, questo coltello leggero è noto per essere un coltello di qualità professionale che è spesso preferito dagli chef professionisti per la preparazione di verdure e piatti di sushi (per citare alcuni esempi).

Il profilo della lama consente di tagliare le verdure in modo rapido e preciso, il che aiuta a mantenere il sapore del cibo pur essendo in grado di creare tagli decorativi e accattivanti.

Il chiaro vantaggio del Santoku, come riassunto dal suo stesso nome, è versatilità. Il Santoku è il cavallo di battaglia di ogni cucina, sia essa domestica o professionale e le possibilità di taglio quasi impareggiabili fanno sì che questo potrebbe essere l'unico coltello di cui molti utenti hanno bisogno.

Un altro vantaggio del Santoku è che si tratta di un design ibrido che unisce metodi e caratteristiche sia occidentali che giapponesi.

Non solo il Santoku è già un coltello ibrido (che ha portato alla sua popolarità globale), ma i produttori stanno ora creando coltelli Santoku per avere qualsiasi caratteristica di cui un cliente ha bisogno.

Questo livello di personalizzazione significa che un Santoku potrebbe facilmente essere l'unico coltello che possiedi e tuttavia potrebbe comunque soddisfare il 90% - 95% delle tue esigenze di taglio.

Svantaggi di ciascuno

Qual è la differenza fondamentale tra Nakiri e santoku, tratteremo prima i coltelli Nakiri perché lo svantaggio principale di questo coltello è abbastanza chiaro e questa è la sua versatilità.

Nakiri vs santoku:

Il coltello Nakiri è un coltello speciale e mentre il suo più grande vantaggio è che può tagliare fette pulite e precise con le verdure, lo svantaggio è che questo coltello può svolgere solo questa funzione.

Un coltello Nakiri è progettato per essere utilizzato solo sulle verdure, il suo bordo piatto e la punta quadrata indicano che tentare di utilizzare questo coltello su qualsiasi altro tipo di cibo (come carne o pesce) finirebbe solo con un taglio scadente o, peggio, potrebbe causare danni al coltello.

A Nakiri è anche notoriamente difficile da maneggiare e utilizzare, soprattutto per i principianti. Quando il Santoku fu introdotto per la prima volta, molte persone presumevano che fosse stato creato per essere un'alternativa più facile da maneggiare al Nakiri ed è per questo motivo che per lo più vedrai solo un coltello Nakiri utilizzato in una cucina commerciale da uno chef professionista.

Santoku vs Nakiri:

I coltelli Santoku, grazie alla loro versatilità di utilizzo e alle molteplici modifiche al design, presentano notevolmente meno svantaggi rispetto ai Nakiri.

Uno svantaggio comune dei coltelli Santoku è che spesso sono sul lato più corto quando si tratta di lunghezza della lama. Anche se puoi certamente acquistare coltelli Santoku più grandi, la lunghezza media della lama di 5 "- 8" significa che non è adatto a lavorare con carni, verdure o frutta più grandi. Tuttavia, la punta più appuntita ne aumenta la versatilità in cucina.

I coltelli Santoku richiedono in genere più manutenzione per mantenere il bordo affilato. Sebbene un Santoku sia progettato per l'uso su una varietà di cibi, questo scopo generale significa che un Santoku viene utilizzato molto più frequentemente di un Nakiri e quindi richiede levigatura e affilatura più frequenti.

Qual è il migliore: Nakiri vs Santoku

Determinare se un coltello Santoku o Nakiri è migliore per te dipenderà davvero dalle tue preferenze personali e esigenze.

Il Nakiri vs Santoku, la differenza principale sta in cosa vuoi fare con i coltelli.
Se stai cercando un coltello multiuso versatile in grado di gestire una varietà di compiti, allora il Santoku è probabilmente la scelta migliore.

Tuttavia, se ti prepari principalmente e tagliare verdura e frutta e stai cercando un coltello più leggero Nakiri potrebbe essere un'opzione migliore.

Un coltello Nakiri è anche un'ottima scelta se stai cercando un coltello in grado di creare tagli molto sottili e precisi.

Quindi, qual è il verdetto? Bene, entrambi i coltelli hanno i loro vantaggi specifici che li rendono perfetti per svolgere compiti diversi. Tutto dipende da cosa il Santoku è migliore per affettare e sminuzzare dove è necessaria maggiore precisione, mentre il Nakiri è migliore per tagliare le verdure con un'azione fluida tutto in uno.

Il Nakiri è anche leggermente più facile da affilare rispetto al Santoku.

Pensieri finali

Il risultato finale quando si tratta di confrontare i Nakiri vs santoku, questi due coltelli giapponesi sono strumenti molto diversi che ciascuno serve al proprio scopo specifico (o uso generale come nel caso del Santoku!).

Non appena avrai una migliore comprensione, vedrai che confrontare i coltelli da cucina Nakiri con i coltelli santoku è come confrontare le mele con le arance. Sono entrambi ottimi coltelli di per sé e nessuno dei due può essere considerato migliore o peggiore dell'altro.

Se prepari spesso le verdure, il Nakiri offre una precisione e una velocità di taglio quasi senza rivali, mentre se hai bisogno di un tuttofare per l'uso generale in cucina, il Santoku è l'opzione ovvia.

FAQs

Q: Cosa significa nakiri in Inglese?

A: Nakiri viene dal giapponese 菜切り — 菜 (na, verdure/verdure) e 切り (kiri, tagliare) — letteralmente un "tagliaverdure". Il nome corrisponde al suo lavoro: un coltello realizzato per tritare e affettare le verdure.

D: Nakiri è una mannaia?

A: Nakiri non è una mannaia. Viene utilizzato nella cucina giapponese per affettare finemente le verdure e aiuta a creare trame interessanti che non si possono ottenere con un coltello da chef francese. La lama di questo coltello è tipicamente corta e larga, come un usuba o un coltello Santoku.

Q: Come tieni i Nakiri?

A: I coltelli Nakiri sono coltelli da chef giapponesi e dovrebbero essere tenuti nello stesso modo in cui maneggi la maggior parte dei coltelli da chef. La cosa buona di un Nakiri è che la sua lama è piatta e diritta, quindi usi un taglio netto su e giù invece di un movimento oscillante, portando l'intero bordo sulla tavola in un colpo solo. Questo li rende perfetti per tagliare piccoli pezzi di cipolla o grattugiare lo zenzero.

- Posiziona i pollici di entrambe le mani su entrambi i lati della colonna vertebrale opposta al tagliente e afferra saldamente finché le dita non entrano in contatto con la protezione del tallone (o il supporto). Ciò impedirà qualsiasi scivolamento accidentale durante l'uso.

- L'impugnatura può anche essere modificata per combinazioni come taglio a spinta in cui si spinge verso il basso con due dita mentre si guida contemporaneamente verso l'oggetto target con un altro.

D: Dovrei prendere un Santoku o un nakiri?

A: Se il coltello da chef non è disponibile nella tua zona, probabilmente è meglio prendere un Santoku, ma se possiedi già un coltello da chef, entrambi sono un'ottima scelta.