Avoir un bon Couteau japonais L'ensemble est essentiel et vous permettra d'effectuer différentes tâches de préparation des aliments aussi efficacement que possible. Mais pour beaucoup de gens, il y a une confusion sur le couteau utilisé pour quoi. Dans notre série Spotlight, nous avons examiné différents types de des couteaux et expliquer comment et pourquoi les utiliser. Aujourd'hui, nous allons mettre la lumière sur le couteau du chef et vous dire tout ce que tu as besoin de savoir À propos de cet ustensile de cuisine incontournable.
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Qu'est-ce qu'un couteau d'un chef?
Le couteau du chef trouve ses origines dans la petite commune française. Bien que ce couteau puisse se présenter en tailles variables, elle mesure généralement environ huit pouces de longueur et utilisée comme outil polyvalent. Un couteau d'un chef peut être fabriqué en acier en carbone ou acier inoxydable. Pour plus d'informations sur le meilleur acier pour la cuisine des couteaux, voir notre guide ici.Vous pouvez facilement distinguer le couteau d'un chef des autres types de des couteaux car il présente un point très proéminent avec un bord tranchant en pente. La courbe vous permet d'utiliser le couteau avec un mouvement à bascule qui est autre chose pour laquelle il est célèbre.
Ce technique de coupe Prend son nom de la façon dont le couteau du chef se balance de la pointe au talon. Lorsque vous coupez de cette façon, il y a toujours une partie différente du couteau en contact avec le planche à découper. Comparez cela à la façon dont vous couperiez avec un Santoku Le couteau et il est facile de voir la différence.
Pourquoi dois-je utiliser un couteau d'un chef?
Si vous n'achetez qu'un couteau pour votre cuisine, nous suggérons d'acheter un couteau de chef car il est à peu près un outil aussi polyvalent que possible. Il est excellent pour effectuer des tâches de coupe plus petites et plus complexes comme Julienning, hachant finement des herbes et hachant l'ail.
Mais c'est aussi fantastique quand il s'agit de plus grands emplois tels que trancher de la viande et couper des légumes plus gros. La sculpture de la viande et le retirer de l'os est également facile avec un couteau de chef, donc c'est certainement un outil que vous voudrez dans l'arsenal de votre cuisine.
Nous suggérons également d'investir dans un Japonais Couteau d'offre qui est idéal pour les pelage et les tâches plus délicates, mais ensemble, ils font une paire puissante!
Comment prendre soin du couteau de votre chef
Si vous avez décidé d'investir dans un couteau de chef de bonne qualité, il est important de vous assurer de bien prendre soin de cela. L'une des parties les plus importantes de la possession de tout type de couteau est de savoir Comment l'affûter. Couper avec une lame terne rendra la vie beaucoup plus difficile, sans oublier qu'il s'agit d'un grave risque de sécurité.La meilleure façon de perfectionner le couteau d'un chef est de Utilisez une tige à perfection et aiguisez-la avec une pierre d'assistance. Il est possible de aiguiser Votre couteau en utilisant un électrique appareil mais vous n'obtiendrez probablement pas la même précision ou acuité. Bien que l'affûtage manuel prenne plus d'efforts et de temps, cela vaut la peine de garder le couteau de votre chef dans la meilleure condition.
Bien sûr, vous pouvez embaucher un aiguillon de couteau professionnel pour faire le travail pour vous. C'est peut-être un service dont vous n'avez même jamais entendu parler, mais il y a des aiguilles de couteau partout et, tout ce qu'il faut, c'est une recherche sur Google rapide pour en trouver un près de chez vous.
En plus d'aiguiser, il est important de prendre bien soin du couteau de votre chef au jour le jour. Alors que certains types d'acier conviennent au lave-vaisselle, la plupart des fabricants de couteaux vous recommanderont d'éviter cela. Il y a une chance que la lame soit endommagée et si elle présente une poignée en bois, la chaleur et l'intensité du le lave-vaisselle causera des dommages. Il est préférable de laver votre couteau et de le sécher soigneusement avant de le stocker.
Vous voudrez vous assurer que, lorsque vous utilisez votre couteau, vous ne le faites pas de mal. Au fil du temps, il est naturel que la lame terne et nécessite une affûtage, mais vous pouvez ralentir le processus de terne en évitant de couper les surfaces dures. Les planches à découper en verre sont parmi les pires coupables pour émousser votre lame, alors essayez de les éviter où vous le pouvez.
Lorsque vous stockez votre couteau du chefAssurez-vous toujours que la lame n'entre en contact avec aucun Autres lames ou des articles qui pourraient l'endommager. Le garder dans un bloc de couteau est la meilleure option ou un étui. Si votre ensemble de couteaux est présenté en un, ce n'est pas seulement pour les faire paraître bien, il offre une protection aussi.
Comment tenir un couteau d'un chef
Différent des couteaux Besoin d'être géré de différentes manières et ce qui surprend de nombreux nouveaux utilisateurs, c'est qu'il existe une position optimale pour la main du couteau et la main sans coute. Lorsque vous vous habituez au couteau de votre chef, il peut vous aider à pratiquer le maintien avant d'essayer de couper quoi que ce soit.
La main non-couture devrait faire en sorte que les doigts se courbent pour permettre une protection contre la lame. En même temps, le pouce et le petit doigt doivent être placés derrière les doigts restants. Le côté de la lame doit reposer contre les phalanges du milieu sur la main non-noix, mais veillez à ne pas reposer le bord tranchant ici.
Lorsque vous effectuez une coupe, vous devrez descendre vers le bas en utilisant un mouvement à bascule, en vous déplaçant de la pointe au talon. Ne faites jamais un mouvement de sciage.
La main qui tient le couteau devrait avoir une prise stable sur le couteau. Le pouce et le premier doigt saisissent la lame juste devant la poignée, faisant du couteau une extension du bras, ce qui permet un contrôle beaucoup plus élevé de l'implémentation.
Il est important d'observer la sécurité et lors de la coupe des fruits et légumes, c'est une bonne idée de les couper d'abord en deux avant d'utiliser le mouvement de bascule technique de coupe. Cela empêchera de glisser et de mieux ancrer la nourriture.
