Couteaux japonais, en raison de la fabrication de haute qualité, sont souvent livrés avec un prix plus cher et sont généralement considérés comme un investissement pour votre cuisine. Cela signifie souvent que davantage de recherches sont nécessaires lorsque vous cherchez à achat Un couteau japonais
UN Santoku Le couteau est un couteau de cuisine polyvalent qui est le Japonais Équivalent d'un couteau de chef occidental, car ce couteau a augmenté en popularité dans le monde Santoku Jeu de couteaux.
UN Santoku Le couteau est un couteau polyvalent et polyvalent conçu pour une multitude de tâches de coupe. Cette polyvalence d'utilisation signifie qu'un Santoku Le couteau est mieux acheté comme un seul couteau qui offrira le meilleur rapport qualité-prix tout en veillant à ce que les propriétaires puissent obtenir une utilisation polyvalente du couteau. Pour les chefs plus expérimentés, cependant, un ensemble de couteaux Santoku serait une nécessité.
Comme acheter un Couteau japonais Peut parfois être une décision difficile (ce n'est pas aussi simple que d'acheter un couteau polyvalent du chef occidental), nous avons mis en place un guide rapide pour vous aider à décider si vous devez acheter un ensemble de couteaux Santoku ou simplement les acheter en tant que couteaux simples.
Table des matières
Qu'est-ce qu'un couteau Santoku?
Un couteau Santoku est un grand-usage Couteau de cuisine japonais. Son nom, qui traduit signifie «trois vertus», est souvent décrit pour sa pertinence pour les dédis poisson, et légumes.
Cette variété d'utilisations est l'une des principales raisons pour lesquelles ce couteau est devenu le couteau de cuisine le plus populaire dans Japonais Les ménages au cours des dernières décennies, tandis que sa popularité a également augmenté dans le monde occidental, ce qui en fait une alternative viable aux couteaux de chef manufacturés allemands et français.
Les caractéristiques clés d'un couteau Santoku sont qu'elles sont minces, légères et ont une distribution de poids équilibrée, ce qui les rend faciles à utiliser pour un débutant. La courbe de la colonne vertébrale à la pointe est également une caractéristique de sécurité attrayante car l'absence d'une pointe pointue les rend également adaptés aux débutants.
Un Santoku est généralement fabriqué en métal de haute qualité avec de l'acier au carbone étant un matériau commun utilisé. Cela permet à ces couteaux d'être plus minces, plus légers et de maintenir leur bord plus longtemps.
Beaucoup Santoku Les couteaux peuvent également être fabriqués à partir d'acier Damas qui est le processus de superposition différents types d'acier Pour forger une lame dure mais flexible qui contient un bord pointu et résiste à la fissuration. L'acier de Damas est perceptible par le design ondulé ou aqueux qui peut être trouvé sur la lame avec ces couteaux.
Traditionnel Couteaux japonais aura un seul bord de biseau qui les rend incroyablement tranchants pour les coupes ultra-fin et précises. Au fur et à mesure que leur popularité augmentait, les couteaux Santoku peuvent également être livrés avec un double bord de biseau qui est similaire à un chef occidental couteau, la principale différence est cependant qu'un Santoku est fabriqué avec un angle plus plat et plus aigu sur le bord qui le rend à nouveau plus net que l'équivalent occidental.
Bien qu'un couteau Santoku soit un excellent polyvalent, malheureusement, il ne peut pas couvrir tous les besoins de coupe et c'est là qu'un ensemble de couteaux pourrait être nécessaire.
Pourquoi avez-vous besoin d'un ensemble de couteaux?
Un ensemble de couteaux de cuisine est principalement conçu pour couvrir tous les besoins de coupe dans la cuisine ménage ou commerciale. Le couteau Santoku peut être un couteau tout usage qui est bien adapté à une variété d'utilisations de coupe, mais il n'est pas si polyvalent qu'il couvre tous les besoins de coupe.Un ensemble de couteaux plus complet offre une polyvalence inégalée d'utilisation signifiant que vous pouvez couper une plus grande variété d'aliments, avec des styles de coupe variables et surtout, avec une facilité et une efficacité maximales.
Couper un gros morceau de viande avec des os et un cartilage dur nécessitera une méthode (et un outil) différent de la coupe de beaux morceaux de carotte ou de concombre et pour cette raison, avoir un ensemble de couteaux plus complet est une nécessité pour ceux qui se retrouvent fréquemment en train de couper un variété d'aliments.
Les ensembles de couteaux communs auront une combinaison d'un légume (couteau d'orage), d'un couperet à viande, d'un couteau de chef et d'un grand couteau dentelé. La combinaison de ces couteaux est ce qui offre cette polyvalence d'utilisation, mais un couteau Santoku par sa conception même est optimisé pour une utilisation polyvalente.
Par conséquent, lorsque vous regardez un ensemble de couteaux Santoku, vous constaterez souvent qu'ils viennent dans des ensembles de 2 à 5, et au lieu de varier dans le style, la conception sera la même, mais les couteaux varieront en taille.
Un ensemble typique de trois couteaux Santoku pourrait inclure un couteau de 4 ", 6" et 8 "qui couvrira une plus grande variété d'utilisations de coupe que si vous veniez d'un seul couteau Santoku 5" - 8 ".
Bien qu'il soit plus courant pour les ensembles de couteaux Santoku pour varier en taille en utilisant le même modèle de base, des ensembles de couteaux Santoku plus avancés comprendront une gamme de couteaux japonais traditionnels. Celles-ci sont souvent identifiées comme une collection de chef plus professionnelle, cependant, elles peuvent également être adaptées à l’utilisation des ménages en fonction du niveau de compétence des utilisateurs.
Ces ensembles de couteaux comprendront une variété de couteaux qui peuvent aller des couteaux de Nakiri et d'Usuba (couteaux végétaux), de couteaux gyuto (couteau de chef tout usage similaire à un santoku), de couteaux Deba (coupe de viande et de poisson) ou de couteaux Yanagiba (utilisés (utilisés) pour les sushis et les sashimi).
Ces couteaux spécifiques permettent une plus grande capacité de coupe avec une présentation améliorée qu'un seul couteau Santoku n'offrera pas. Dans cet esprit, c'est une raison clé pour acquérir un couteau Santoku au lieu d'opter pour un seul couteau Santoku.
Différence de prix entre un couteau Santoku et un ensemble de couteaux Santoku
Lorsque vous pesiez un achat entre différents types de couteaux, le prix sera souvent un facteur important entre les articles. Japonais Les couteaux, en général, porteront un prix plus élevé qu'un couteau standard en acier inoxydable car la qualité, la longévité et la polyvalence de l'utilisation sont nettement plus élevées avec les couteaux japonais.Un seul couteau Santoku peut varier en prix de la même manière qu'un ensemble de couteaux Santoku peut varier en prix et de nombreux utilisateurs peuvent justifier un couteau Santoku qui coûte autant que certains ensembles de couteaux complets. Pour cette raison, le prix devrait être un facteur secondaire lorsque vous décidez si vous avez besoin d'un jeu de couteau ou simplement d'un seul couteau.
Vous pouvez facilement trouver une variété de produits dans une fourchette de prix similaire et nous recommandons donc de rechercher les fonctionnalités spécifiques et vos exigences individuelles plutôt que de mettre un objectif important sur le seul prix.
Devriez-vous acheter un ensemble de couteaux Santoku ou des couteaux simples?
À notre avis, un seul couteau Santoku offre une polyvalence suffisante pour couvrir facilement la plupart des besoins de cuisine ménagers et est l'option idéale pour un novice.Un seul couteau Santoku avec un bord de biseau double ou simple sera généralement fait d'un mélange en acier en carbone de haute qualité, ce qui signifie qu'il tiendra son bord plus longtemps et nécessitera moins d'entretien. Comme mentionné précédemment, il est également bien conçu pour une variété de besoins de coupe qui réduit le besoin d'un ensemble de couteaux spécialisé.
Cela étant dit, un seul couteau Santoku ne conviendra pas à tout le monde car un seul couteau aura des limitations (même si ce couteau est conçu pour une utilisation polyvalente!).
Une fois que vous devenez plus avancé avec votre choix d'aliments et de compétences culinaires, un seul couteau Santoku n'offrera qu'un certain degré de polyvalence. Un seul couteau Santoku est également généralement assez court (en particulier par rapport à un couteau de chef tout usage occidental) et n'est donc pas bien adapté à la coupe de grandes viandes, de poissons ou de fruits.
Vous constaterez également que lors de la cuisson d'une variété de cuisines et de plats à base de japonais comme les sashimis et les sushis, un couteau Santoku peut faire un travail adéquat, mais afin de vraiment créer ces plats à un niveau élevé, plus de précision est nécessaire.
Les couteaux japonais traditionnels ont des spécialités, un nakiri permet un tranchant ultra-fin de légumes, un deba est nécessaire pour filet et couper de gros morceaux de poisson et un yanagiba est nécessaire pour trancher finement le poisson cru et les sushis.
Ces utilisations de spécialité ne peuvent pas être reproduites par un couteau Santoku seul et, par conséquent, afin de créer des plats plus avancés, un ensemble de couteaux Santoku peut presque être considéré comme essentiel.
Dernières pensées
Si vous choisissez votre premier couteau de cuisine japonais, un seul couteau Santoku sera probablement la meilleure option en termes de polyvalence et de rapport qualité / prix.L'utilisation polyvalente d'un Santoku couvrira jusqu'à 90% de vos exigences générales de coupe et c'est l'une des principales raisons pour lesquelles ce couteau a explosé en popularité au Japon et dans le monde occidental.
À mesure que vous devenez plus qualifié dans la cuisine et augmentez à la fois la variété et les aliments que vous utilisez et utilisez différentes techniques de coupe, ce serait une bonne idée de passer à un ensemble de couteaux Santoku. Cela peut être aussi simple que d'obtenir un couteau Santoku avec des tailles variables ou un ensemble plus avancé qui comprend des couteaux japonais plus spécifiques comme un Nakiri, un gyuto et un couteau petit / jumelage.
FAQ
Q: Est-il préférable d'acheter vos couteaux individuellement ou de les acheter comme un ensemble?
R: L'achat de couteaux individuellement est le plus généralement la meilleure façon d'opter pour la plupart des cuisiniers. De cette façon, vous pouvez avoir une gamme de types et de tailles de couteaux différents. Pourtant, il est toujours bon d'essayer d'utiliser divers couteaux avant de décider de ceux que vous aimez le plus. Ensuite, si vous en trouvez deux qui fonctionnent bien à des prix similaires, optez pour le moins cher!
Q: Un ensemble de couteaux bon marché en vaut-il la peine?
R: Un ensemble de couteaux de qualité peut durer des décennies avec soin. UN taille crayon est nécessaire pour maintenir le bord sur la lame; Sinon, le temps qui s'écoule entre chaque utilisation peut ajouter des heures à la durée de vie d'une lame car il s'émoure lentement avec le temps avec une utilisation et les particules métalliques sont piégées à l'intérieur.
Nous vous recommandons d'acheter des couteaux en acier inoxydable à haute teneur en carbone qui sont faits pour durer.
Q: De combien de couteaux avez-vous vraiment besoin?
R: Ce qui compte, c'est que vos couteaux sont de bonne qualité. L'ensemble de couteaux le plus basique a un couteau de chef, qui est une lame polyvalente (pour une utilisation à la fois pour les dédoués et les légumes) suivis d'un couteau utilitaire dentelé polyvalent, utilisé principalement pour trancher des bagels ou d'autres pains denses.
Q: Quand dois-je remplacer un couteau?
R: Une recommandation habituelle consiste à investir dans un couteau de chef japonais de haute qualité et à faire l'investissement une fois. Vous voulez qu'il puisse couper les choses sans trop de force, donc la qualité de ce que vous coupez reflétera à quel point vos couteaux sont tranchants. Après chaque utilisation (après l'avoir lavée), essuyez un chiffon sur la lame, puis séchez avec un autre chiffon propre. Le ranger Soit lâche ou sur le bord, de sorte que si quelque chose de l'humidité ou de l'humidité entre en contact avec eux, ils ne se corroderont pas ou ne ternissent pas.
