10 conseils pour cuire le ribeye de rôti de boeuf
- Utilisez la viande à température ambiante: Laissez le rôti reposer pendant au moins 30 minutes avant de cuire pour une distribution de chaleur.
- Pat sec avant l'assaisonnement: l'élimination d'un excès d'humidité assure une croûte parfaite lorsqu'il est saisi.
- Ne sautez pas la séarnalité initiale à la chaleur élevée: cela verrouille les jus et améliore la saveur.
- Utilisez un thermomètre à viande: Évitez de trop cuire en vérifiant régulièrement la température interne.
- Reposez-vous avant de trancher: Laisser le rôti se reposer pendant 20 à 30 minutes le garde juteux.
- Côté de graisse rôti vers le haut: cela permet à la graisse de faire de la viande naturellement à la viande pendant qu'elle cuit.
- Assaisonnez généreusement: utilisez un bon mélange de sel, de poivre et d'herbes pour une saveur maximale.
- Évitez de trop cuire: visez les rares moyens (130 ° F) pour conserver la sensibilité.
- Utilisez une grille dans la casserole: élever le rôti aide même la cuisson.
- Trancher contre le grain: Cela garantit une morsure tendre dans chaque tranche.
Servir avec des suggestions
- Pommes de terre crémeuses - Le côté beurré parfait pour compléter la richesse du rôti.
- Asperges rôties à l'ail - un côté légume simple et élégant.
- Pudding du Yorkshire - Un jumelage anglais classique pour un rôti de boeuf.
- Sauce de réduction du vin rouge - une bruine savoureuse pour élever le plat.
- Sprouts croustillants de Bruxelles - ajoute un contraste croquant et légèrement amer.
FAQ
Q: Puis-je faire cuire un rôti de ribeye en croûte d'herbe dans une friteuse à air?
UN: Oui! Réduisez le temps de cuisson et utilisez une température plus basse pour éviter de brûler.
Q: Comment puis-je réchauffer sans le sécher?
UN: Utilisez une température à basse température (275 ° F) recouverte de papier d'aluminium pour le garder juteux.
Q: Puis-je utiliser un ribeye désossé?
UN: Absolument! Ajustez légèrement le temps de cuisson, alors que les rôtis désossés cuisent plus rapidement.
Q: Quel est le meilleur vin à associer avec Ribeye Roast?
UN: Un rouge audacieux comme le Cabernet Sauvignon ou le Malbec améliore les saveurs costaulies.
