10 conseils pour la cuisson de ce plat
- Utilisez un vin rouge de bonne qualité: la saveur du vin aura un impact significatif sur la sauce, alors choisissez un vin que vous aimez boire.
- Laisser mijoter lentement: permettre à la sauce de mijoter lentement aide les saveurs à se fondre et à s'intensifier.
- Filtrez les solides: Streindre les échalotes, l'ail, le thym et la feuille de laurier assure une texture lisse et soyeuse.
- Faites un Roux approprié: cuire le mélange de farine et de beurre jusqu'à ce qu'il atteigne une couleur brun clair pour la meilleure saveur.
- Incorporer progressivement le Roux: l'ajout du Roux empêche progressivement les grumeaux de se former dans la sauce.
- Assaisonner à la fin: goûtez et ajustez l'assaisonnement juste avant de servir pour assurer l'équilibre parfait.
- Utilisez la moelle osseuse fraîche: la moelle osseuse fraîche ajoute une saveur riche et profonde qui est essentielle pour une authentique sauce au bordelaise.
- Ne précipitez pas la réduction: permettez au vin de réduire correctement les saveurs.
- Gardez-le au chaud: gardez la sauce chaude à feu doux si elle a besoin d'attendre avant de servir pour maintenir sa consistance.
- Associez-vous à des plats complémentaires: la sauce bordelaise est mieux associée à des viandes robustes et copieuses comme le steak ou le rosbif.
Servir avec des suggestions
- Steak grillé: La sauce Bordelaise se marie magnifiquement avec un steak juteux et grillé, améliorant les saveurs naturelles de la viande.
- Agneau rôti: La richesse de la sauce complète parfaitement le goût de gibier de l'agneau.
- Filet de bœuf: Un association classique, le bœuf tendre et la sauce luxueuse sont un match fait dans le paradis culinaire.
- Purée de pommes de terre à l'ail: Servir la sauce sur la purée de pommes de terre crémeuse à l'ail pour un plat réconfortant.
- Légumes à la vapeur: Équilibrez la richesse d'un côté de haricots verts cuits à la vapeur ou d'asperges.
FAQ
Q: Puis-je faire de la sauce bordelaise à l'avance?
UN: Oui, vous pouvez préparer la sauce à l'avance et le conserver au réfrigérateur. Réchauffez doucement à feu doux avant de servir.
Q: Puis-je geler la sauce Bordelaise?
UN: Oui, la sauce bordelaise peut être congelée. Laissez-le refroidir complètement, puis stockez-le dans un récipient hermétique. Dégeler au réfrigérateur pendant la nuit et réchauffer doucement avant de servir.
Q: Puis-je utiliser un type de vin différent?
UN: Bien que le vin rouge soit traditionnel, vous pouvez expérimenter différents types de vin, en gardant à l'esprit que la saveur changera en conséquence.
Q: Comment rendre la sauce bordelaise végétarienne?
UN: Remplacez le bouillon de bœuf par du bouillon de légumes et omettez la moelle osseuse pour faire une version végétarienne de la sauce à Bordelaise.
Q: Puis-je ajouter d'autres herbes à la sauce?
UN: Oui, vous pouvez ajouter des herbes comme le romarin ou le persil pour une saveur supplémentaire, mais veillez à ne pas maîtriser la sauce.
Q: Quelle coupe de viande est la meilleure pour la sauce bordelaise?
UN: La sauce bordelaise se marie bien avec des coupes de bœuf copieuses comme le ribeye, le filet mignon ou le sileron.
Q: Comment puis-je épaissir la sauce si elle est trop mince?
UN: Si la sauce est trop mince, vous pouvez continuer à la réduire ou fouiller une petite quantité de suspension de maïs pour l'épaissir.
Q: Puis-je faire de la sauce bordelaise sans moelle osseuse?
UN: Oui, vous pouvez omettre la moelle osseuse, mais elle perdra une partie de sa richesse traditionnelle.
Q: Quelle est la meilleure façon de réchauffer la sauce Bordelaise?
UN: Réchauffez la sauce doucement à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il atteigne la température souhaitée.
Q: Combien de temps puis-je conserver la sauce Bordelaise au réfrigérateur?
UN: La sauce bordelaise peut être stockée au réfrigérateur jusqu'à 3 jours dans un récipient hermétique.
