Le petit déjeuner, disent-ils, est le repas le plus important de la journée. Alors qu'ici au Royaume-Uni, nous avons l'habitude de griller du pain et ou un œuf au plat, ce que les gens mangent dans le monde pour leur premier repas au réveil est assez différent.
Beaucoup diraient que le petit-déjeuner japonais est parmi les plus supérieurs. Cela ne ressemble en rien à ce que nous avons sur nos assiettes ici dans le monde occidental, mais c'est certainement une sensation gustative et vous remplira pour la matinée.
Bien qu'il existe diverses prises sur ce qui apparaît sur un petit-déjeuner japonais, la version la plus traditionnelle se compose d'un bol de riz blanc, d'une soupe miso et d'un saumon salé, communément appelésecouer. Nous vous avons dit que c'est très différent de ce à quoi nous sommes habitués!
Mais si ce plat alléchant vous a impatienté de préparer un petit-déjeuner japonais traditionnel, alors vous êtes au bon endroit. Dans ce guide, nous vous donnerons quelques conseils sur la meilleure façon de préparer vos recettes de petit-déjeuner japonais et de servir votre petit-déjeuner japonais ainsi que de nombreuses autres informations utiles. Commençons.
Table des matières
- Un peu plus sur le petit déjeuner japonais
- Un peu sur les différents plats d'un petit-déjeuner japonais
- Riz à la vapeur
- Soupe miso
- Poisson grillé
- Soja fermenté
- Légumes marinés
- Algues séchées
- Légumes latéraux
- Comment préparer le petit déjeuner japonais parfait
- 36 heures avant de servir
- 12 heures avant de servir
- Le matin de service
- Dernières pensées
Un peu plus sur le petit déjeuner japonais
S'il y a quelque chose que vous retirez de manger un petit-déjeuner japonais traditionnel, c'est que ce sera l'un des repas les plus uniques que vous ayez jamais mangés. Ce qui est surprenant, c'est que ce petit-déjeuner est composé de composants que nous avons l'habitude de voir dans un déjeuner ou une assiette.Cependant, dans cet esprit, un petit-déjeuner japonais n'est pas conçu pour être trop rempli ou lourd. Vous pouvez assez facilement ajuster la taille de la portion pour répondre à vos propres besoins et la façon dont la nourriture est préparée signifie qu'elle n'est pas grasse et ne sera pas inconfortable sur le ventre pendant que vous essayez de passer le matin.
Normalement, un petit-déjeuner japonais est principalement constitué de soupe miso, de riz blanc et d'une sorte de protéines. La plupart du temps, cette protéine se présente sous la forme de poisson qui est grillé avec la peau. Cependant, il existe de nombreuses prises différentes à ce sujet et bien que ce soit la forme la plus élémentaire, vous trouverez également une toute autre gamme d'aliments, notamment Nori, Kobachi, Natto et beaucoup de cornichons japonais différents. En plus de cela, de nombreux restaurants serviront une salade verte sur le côté.
L'une des choses les plus évidentes d'un petit-déjeuner japonais est de savoir comment en bonne santé il est. Lorsque nous pensons à la nourriture japonaise en général, nous imaginons que les plats qui sont bénéfiques pour notre santé et le petit déjeuner ne sont pas différents. Puisqu'il y a un si bon équilibre entre tous les plats, vous obtenez tous les nutriments les plus importants en un seul repas. Vous avez des protéines, des glucides, des fibres et une gamme de vitamines et de minéraux. En raison de cet excellent équilibre nutritionnel, vous constaterez qu'un petit-déjeuner japonais vous fera aller jusqu'au midi, peut-être même au-delà!
Un peu sur les différents plats d'un petit-déjeuner japonais
Cela peut sembler un peu étrange pour un occidental lorsqu'il voient les différents éléments d'un petit-déjeuner japonais. Le décomposer pour voir les avantages de chaque plat et ce qu'ils apportent à la table peuvent aider à faire en sorte que ce repas apparemment étrange ait un peu plus de sens.
Riz à la vapeur
Au Japon, ils appellent ce plat Gohan et il peut être du riz blanc ou brun. C'est l'un des composants clés du Japonais traditionnel Le petit déjeuner et sert d'accompagnement aux éléments protéiques du repas. Nous irions jusqu'à dire que sans cela, vous ne pouviez pas classer votre repas comme un bon petit-déjeuner japonais.Soupe miso
Miso Shiru, comme il est connu au Japon, est un type de soupe traditionnelle. Il est fabriqué avec de la pâte de soja fermentée. Il pourrait y avoir toute une multitude d'ingrédients, mais certains des plus courants sont des choses comme le tofu, les oignons verts, divers types de champignons japonais, les algues wakame, les palourdes et bien d'autres.Faire de la soupe miso nécessite un degré de dur labeur car il est traditionnellement fabriqué à partir de zéro. C'est un aliment de base incroyablement courant dans les ménages japonais, mais il peut être acheté comme une soupe instantanée, si vous préférez.
Poisson grillé
Un autre des éléments clés du petit déjeuner japonais est le poisson grillé. Il peut être cuit au four ou dans une casserole chaude et sert de l'un des principaux composants protéiques de ce repas. Mais les Japonais n'en font pas trop sur les arômes ici. Au lieu de cela, ils utilisent juste un peu de sel et comptent sur le goût du poisson pour sa délicatesse.Le saumon est l'un des types de poissons les plus couramment utilisés pour le petit déjeuner japonais traditionnel, mais il y en a d'autres selon l'endroit où vous allez. Par exemple, vous pourriez être servi du maquereau de chevaux séché, mais lorsque vous préparez votre propre petit déjeuner, tout type de poisson convient.
Soja fermenté
Nos amis japonais appellent ces natto et en ce qui concerne le petit déjeuner traditionnel, vous les trouverez normalement servis au-dessus de votre riz cuit à la vapeur. L'un des principaux avantages de ce plat est qu'il est super riche en protéines.La texture est un peu visqueuse et le plat peut être assez aromatique, mais avec l'ajout de choses comme les oignons verts, la sauce de soja, la moutarde et les algues, il est assez facile de modifier le goût à votre goût. Encore une fois, bien que ce plat soit généralement fabriqué à partir de zéro, il n'est pas rare de le trouver comme un aliment de commodité dans les supermarchés japonais du monde entier.
Légumes marinés
Lorsque vous mangez n'importe quel plat composé du riz au Japon, vous serez généralement servi des légumes marinés; Au Japon, ils appellent cela Tsukemono. Bien qu'il existe de nombreux types de tsukemono, la prune marinée est l'une des plus populaires. C'est à cause de sa polyvalence. Les Japonais le mangent non seulement sur un petit-déjeuner traditionnel, mais avec d'autres plats tôt le matin comme la bouillie de riz.Encore une fois, vous pourriez punir vos propres légumes si vous voulez l'expérience la plus traditionnelle. Mais si cela prend un peu de temps, et nous ne vous blâmerions pas si vous l'avez dit, vous pouvez acheter du tsukemono dans presque tous les magasins asiatiques.
Algues séchées
Connu sous le nom de Nori, au Japon, les algues séchées assaisonnées sont l'une des agrafes les plus importantes de la cuisine japonaise. Il est traditionnellement mangé aux côtés du riz cuit à la vapeur, mais il est si savoureux que beaucoup de gens choisissent de le manger seul.Si vous voulez encore augmenter la saveur, vous servez Nori avec une petite aide de sauce soja sur le côté. Vous plongeriez ensuite votre nori dans la sauce et enveloppez tout avec du riz.
Légumes latéraux
Ainsi que mariné des légumes, il n'est pas rare de voir une gamme de plats d'accompagnement à base de légumes sur un petit-déjeuner japonais, connu sous le nom de Kobachi. Cela peut prendre de nombreuses formes, donc si vous voulez vraiment avoir une idée de cela, cela vaut la peine de manger à plusieurs endroits différents au Japon et de voir ce qu'ils servent.Ces plats d'accompagnement sont généralement assez petits et peuvent être constitués d'algues, de légumes marinés, de légumes cuits et même de salades.
Comment préparer le petit déjeuner japonais parfait
S'il y a une chose qui devrait faire le petit-déjeuner japonais parfait, il est temps. Vous pouvez préparer ce repas en moins d'une heure si vous le souhaitez, mais pour la portion la plus traditionnelle, vous voudrez investir quelques jours. Oui, tu l'as bien lu; jours!Mais ne laissez pas cela vous décourager. Cela peut être quelque chose d'un événement dans votre ménage, même si cela ne se produit que de temps en temps. Alors que chaque chef approchera différemment la préparation de son petit-déjeuner japonais, ce sont mes meilleurs conseils pour le mettre en place.
36 heures avant de servir
Vous pouvez commencer votre préparation jusqu'à 36 heures avant de planifier de manger votre petit-déjeuner japonais. C'est maintenant que vous choisissez votre poisson. Si vous avez accès à un marché aux poissons frais, je vous exhorte à aller ici, au lieu de simplement s'approvisionner par votre poisson au supermarché local. C’est une expérience en soi et la nourriture sera beaucoup plus fraîche et vous pourriez même obtenir une bonne affaire.Pour deux personnes, je suggérerais d'aller pour rien de plus petit qu'un filet de huit onces. Le poisson que vous choisissez est à vous, mais le saumon est un choix populaire. Il vaut également la peine de voir d'où le poisson a été pris. Les filets plus gros du ventre sont généralement les meilleurs.
Ramenez vos poissons à la maison et prenez environ ¼ once de sel et donnez aux filets un revêtement généreux. Assurez-vous de pousser le sel directement dans la viande afin qu'elle s'y colle vraiment. Une fois que vous aurez terminé, vous aurez besoin d'un récipient en verre dans lequel placer le poisson. Tapisser le récipient avec un torchon, faire éclater le poisson à l'intérieur, puis le couvrir. Vous voudrez garder cela au réfrigérateur, mais ne le laissez pas avant d'être prêt; Sortez-le toutes les 12 heures et remplacez le torchon. Vous pouvez également saisir cette occasion pour retourner le poisson de l'autre côté.
12 heures avant de servir
Lorsque vous n'avez que 12 heures avant de servir votre petit-déjeuner japonais traditionnel, vous devrez commencer à penser à préparer la soupe miso. La soupe miso est fabriquée à l'aide du bouillon de dashi, vous devrez donc le préparer maintenant.Cela peut être fait en prenant environ 450 ml d'eau et une demi-once de kombu. Faites tremper cette nuit dans l'eau froide pour assurer la meilleure saveur. Se précipiter le processus avec de l'eau tiède ne se traduira pas par un plat aussi savoureux. Nous vous avions averti que vous auriez besoin d'investir un peu de temps!
C'est aussi le bon moment pour ramasser rapidement des légumes, si vous le souhaitez. Bien que ce ne soit pas une étape essentielle.
Le matin de service
Il ne faut pas longtemps maintenant avant de vous adonner et d'être récompensé pour tout votre travail acharné. Mais il y a encore un peu de chemin à parcourir. Pour commencer, vous devrez prendre votre kombu et l'eau et l'ajouter à une casserole avec de l'eau douce. Allumez le poêle et laissez tout chauffer.Pendant que cela se produit, vous pouvez utiliser ce temps pour préparer votre riz. C’est une bonne idée de rincer votre riz avant de cuisiner. Vous pouvez le faire en le faisant courir sous l'eau douce jusqu'à ce que l'eau soit claire. Si vous avez un cuiseur à riz, utilisez-le, sinon, vous devrez cuire le riz sur le poêle.
Retour à votre bouillon de dashi; Une fois l'eau mijotée, vous devrez ajouter environ une demi-once de Katsuobushi. Laissez-le pendant quelques minutes avant de le retirer avec le Kombu. Vous pouvez vous débarrasser des deux maintenant. Cela dit, certaines personnes aiment utiliser le kombu dans le repas, en le habillant dans de l'huile de sésame et du vinaigre. Vous pouvez même garder le katsuobushi et ajouter un peu de sauce de soja comme portion au-dessus de votre riz.
Une fois que vous avez terminé votre dashi, vous devrez généralement attendre environ 20 minutes pour que votre riz cuit. Mais il n'y a pas de temps pour s'asseoir; Vous pouvez utiliser ce temps pour préparer tous les autres aspects du repas.
Vos filets de saumon peuvent désormais être retirés du réfrigérateur et vous les placerez sur du papier d'aluminium sur un plateau. Assurez-vous que votre chair est gentil et chaud avant de les mettre.
Si vous faites des côtés frais, ces 20 minutes sont le moment idéal pour les préparer. Vous pourriez cuisiner des aubergins grillés, des épinards blanchis ou tout autre côté légume que vous préférez.
Si vous allez opter pour l'aubergine, c'est un excellent plat débutant car il est si facile à faire. Vous devrez marquer le légume autour de la circonférence aux deux extrémités. Après cela, assurez-vous également de marquer le long de la peau. La raison en est qu'il est tellement plus facile de retirer la peau une fois que vous l'avez cuit. Ensuite, faites-le simplement griller pendant environ trois minutes de chaque côté. Vous devriez remarquer que la chair commence à donner. Maintenant, vous pouvez le peler et le couper. La meilleure façon de servir cela est avec Katsuobushi (nous vous avons dit que ces restes seraient utiles) et des oignons verts. L'ajout d'un peu de sauce de soja et de gingembre donne également au plat un véritable coup de pouce.
Présenter la table pour votre petit-déjeuner japonais traditionnel est tout aussi important que la préparation de la nourriture. Commencez par présenter tous les ingrédients que vous pouvez faire, comme Nori ou Natto ainsi que vos légumes. Si vous n'avez pas eu le temps de ramasser vos propres légumes, vous pouvez en utiliser ceux préparés du supermarché asiatique. Soyez juste conscient de choisir de nombreuses saveurs et couleurs différentes pour donner à votre table la plus polyvalente.
Maintenant, vous êtes à peu près prêt à profiter de votre repas. Il ne reste plus que de retirer le riz prêt à servir. Si vous avez utilisé un cuiseur à riz, il n'est pas nécessaire de sortir le riz avant de manger car cela l'empêchera de perdre de la chaleur.
La seule chose à s'assurer, c'est que votre dashi est prêt. Ainsi, environ dix minutes avant de servir, laissez-le bouillir et ajouter quelques palourdes ainsi qu'un peu de pâte de miso. Les filets de saumon peuvent ensuite entrer dans le gril pendant environ cinq à six minutes. Cette méthode de cuisson est beaucoup plus rapide que la torréfaction et aide à verrouiller la saveur afin que vous preniez un petit déjeuner vraiment savoureux. Une chose à garder à l'esprit est que, traditionnellement, la peau de saumon serait agréable et croustillante et la chair un peu carbonisée. C'est ce que les Japonais appellent la perfection. Oh, et ne le sert que lorsqu'il est chaud; de préférence en crachant encore un peu.
Dernières pensées
Un petit-déjeuner japonais traditionnel ne ressemble à rien que vous n'ayez jamais essayé auparavant. Alors qu'ici au Royaume-Uni, nous sommes habitués à des aliments très spécifiques pour le petit déjeuner, nos amis en Extrême-Orient profitent d'un début de journée beaucoup plus diversifié et sain. Avec beaucoup de protéines, du riz blanc et une gamme de légumes, un petit-déjeuner japonais est un repas unique. N'oubliez pas d'accompagner votre petit-déjeuner japonais avec chaud thé vert! 
