Ah, la question séculaire: comment faites-vous griller la coupe de porc parfaite? Eh bien, n'ayez pas peur que mes camarades carnivores, car je suis ici pour vous guider dans votre voyage vers le nirvana de hachage de porc.
Vous voyez, griller des côtelettes de porc peut être un peu une tâche intimidante si vous n'êtes pas sûr de ce que vous faites.
Mais avec un peu de savoir-faire et les bons outils, vous pouvez réaliser des côtelettes de porc juteuses et savoureuses à chaque fois.
Nous couvrirons tout, du choix de la bonne coupe de porc pour préparer le gril et servir ces côtelettes magnifiquement grillées.
Alors prenez vos pinces, votre spatule et, surtout, votre thermomètre à viande, car il est temps de faire griller! Faisons cette chose.
Choisir la bonne coupe de porc
En ce qui concerne la grillade, la sélection de la bonne coupe de viande est essentielle pour obtenir de délicieux résultats succulents. Il existe plusieurs types de coupes de porc qui conviennent aux grillades, chacune avec sa propre saveur et sa texture uniques.
Passons à trois des coupes de porc les plus populaires pour les grillades: côtelettes de longe, côtelettes et côtelettes d'épaule.
Côtelettes
Les côtelettes de longe sont coupées à l'arrière du cochon et sont plus maigres que les autres coupes de porc. Ils ont une texture tendre et humide et une saveur légère et légèrement sucrée.
Les côtelettes du longe sont parfaites pour les grillades car ils cuisent rapidement et ne séchent pas facilement. Ils sont également polyvalents, car ils peuvent être grillés entiers ou coupés en morceaux plus petits pour les brochettes.
Côtelettes
Les côtelettes sont coupées de la partie côteuse du cochon et sont connues pour leur goût riche et savoureux. Ils ont une teneur en matières grasses plus élevée que les côtelettes de longe, ce qui les aide à garder humides et tendres sur le gril.
Les côtelettes sont mieux cuites à feu moyen-élevé, car ils peuvent devenir durs s'ils sont trop cuits. Ils sont parfaits pour griller entiers ou coupés en côtes individuelles pour une présentation unique.
Côtelettes d'épaule,
Les côtelettes d'épaule, également appelées côtelettes de lame, proviennent de la région de l'épaule du porc. Ils ont une saveur robuste et légèrement give et une texture tendre et humide lorsqu'elles sont cuites correctement.
Les côtelettes d'épaule sont un peu plus difficiles que les autres coupes de porc, ils bénéficient donc de méthodes de cuisson faible et lente telles que le braisage ou le tabagisme. Cependant, ils peuvent également être grillés à feu moyen pour un résultat délicieux et savoureux.
Acheter des côtelettes de porc
Lorsque vous achetez des côtelettes de porc pour les grillades, assurez-vous de chercher des coupes bien marquées de graisse et d'avoir une belle couleur rose. Évitez toutes les côtelettes pâles ou qui ont une teinte grisâtre, car celles-ci peuvent être anciennes ou mal manipulées.
Comme pour toute coupe de viande, il est important de gérer les côtelettes de porc en toute sécurité en les gardant au réfrigération jusqu'à ce qu'elle soit prête à cuire et à se laver les mains et à toutes les surfaces qui entrent en contact avec du porc brut.
En sélectionnant la bonne coupe de porc et en la grillant correctement, vous pouvez profiter de côtelettes de porc juteuses et savoureuses qui sont l'étoile de n'importe quel barbecue.
Préparer des côtelettes de porc pour les grillades
Les côtelettes de porc grillé peuvent être un moyen délicieux et facile de préparer ce savoureux viande. Cependant, vous pouvez prendre quelques étapes pour vous assurer que vos côtelettes de porc se révèlent juteuses et tendres à chaque fois.
Coupez l'excès de graisse
Il est généralement recommandé de laisser une petite quantité de graisse sur les côtelettes de porc pour les garder humides et savoureuses pendant la cuisson. Une bonne règle de base consiste à laisser environ 1 / 8-1 / 4 pouces de graisse sur la côtelette.
Cela fournira suffisamment de graisses pour aromatiser la viande sans provoquer des excès de poussées sur le gril ou entraîner une côtelette graisseuse et trop cuite. Gardez à l'esprit que la quantité de graisse que vous laissez sur la côtelette de porc dépendra de la coupe spécifique de viande et de votre préférence personnelle.
Par exemple, les côtelettes et les côtelettes d'épaule ont tendance à avoir plus de marbrure de graisse et peuvent ne pas nécessiter autant de coupes que des coupes plus maigres comme des côtelettes de longe. En fin de compte, c'est à vous de décider combien de graisse vous choisissez de laisser sur la côtelette de porc.
Assaisonner les côtelettes de porc
Il est temps d'assaisonner les côtelettes de porc. Vous pouvez utiliser un mélange d'épices acheté en magasin, un frottement fait maison ou simplement assaisonner le porc avec du sel, du poivre et vos herbes préférées. Assurez-vous de recouvrir uniformément les deux côtés des côtelettes pour une saveur maximale.
Mariner les côtelettes de porc avant les grillades est une autre façon d'ajouter de la saveur et de l'humidité à la viande. Mélangez simplement les ingrédients de marinade souhaités (comme l'huile, le vinaigre et les épices) dans un sac ou un récipient refermable, ajouter les côtelettes de porc et réfrigérer pendant au moins 30 minutes ou jusqu'à 24 heures. La marination du porc aidera à attendre la viande et à les infuser de saveur.
Faire griller les côtelettes
Une fois que vos côtelettes de porc sont coupées, assaisonnées et marinées, elles sont prêtes à frapper le gril. Préchauffer le gril à la température appropriée (généralement entre 375-450 ° F pour les côtelettes de porc) et brossez les grilles d'huile pour empêcher la viande de coller.
Placer les côtelettes de porc sur le gril et cuire 4 à 6 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 145 ° F. Laissez le porc reposer quelques minutes avant de servir pour permettre au jus de redistribuer.
En suivant ces étapes simples, vous serez sur le point de griller à chaque fois des côtelettes de porc parfaitement juteuses et tendres.
Préparer le gril pour les côtelettes de porc grillé
La préparation du gril est une étape importante pour vous assurer que vos côtelettes de porc se révèlent parfaitement juteuses et savoureuses. Voici quelques conseils pour préparer votre gril pour l'action de la coupe de porc:
Tout d'abord, il est important de nettoyer et d'huile les grilles avant d'ajouter les côtelettes de porc. Un gril sale peut faire coller le porc et devenir difficile à retirer, ruinant tout votre travail acharné. Utilisez une brosse à grill pour frotter les grilles propres, puis enrober légèrement d'huile à l'aide d'une serviette en papier ou d'un pinceau en silicone. Cela aidera à empêcher le porc de coller et de faciliter le retournement des côtelettes pendant la cuisson.
Ensuite, assurez-vous de chauffer le gril à la température appropriée. Pour les côtelettes de porc, une chaleur moyenne-élevée (375-450 ° F) est généralement recommandée. Cela permettra au porc de cuisiner rapidement sans sécher, et créera également ces marques de grill souhaitables que tout le monde aime.
Enfin, assurez-vous d'avoir tous vos outils de grillade à portée de main avant de commencer à cuisiner. Une paire de pinces, une spatule et un thermomètre à viande sont tous essentiels pour faire griller des côtelettes de porc. Par ces étapes simples, vous serez sur la bonne voie pour commencer à griller parfaitement des côtelettes de porc à chaque fois juteuses et tendres.
Faire griller les côtelettes de porc
Griller les côtelettes de porc au niveau parfait de la cuisson peut être un peu un défi, car le porc trop cuit peut devenir sec et dur.
Cependant, avec un peu de savoir-faire et les bons outils, vous pouvez réaliser des côtelettes de porc juteuses et savoureuses à chaque fois.
L'un des outils les plus importants pour faire griller des côtelettes de porc est un thermomètre à viande. Un thermomètre à viande vous permet de mesurer avec précision la température interne du porc, garantissant qu'elle est cuite au bon niveau de cuisson.
Pour les côtelettes de porc, l'USDA recommande de cuisiner la viande à une température interne de 145 ° F, avec un temps de repos de 3 minutes après la cuisson pour permettre au jus de redistribuer. Pour faire griller les côtelettes de porc au niveau parfait de la cuisson, commencez par préchauffer votre gril à une chaleur moyenne-élevée (375-450 ° F).
Placer les côtelettes de porc sur le gril et cuire 4 à 6 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 145 ° F. Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la température du porc, en l'inservant dans la partie la plus épaisse de la côtelette sans toucher l'os.
En plus d'utiliser un thermomètre à viande, la méthode de grillade indirecte est une autre technique utile pour faire griller des côtelettes de porc. Les grillades indirectes impliquent la configuration du gril de sorte que la source de chaleur soit d'un côté du gril, avec la viande du côté opposé.
Cela permet au porc de cuisiner plus lentement et uniformément, ce qui entraîne un produit final plus tendre et juteux. Pour utiliser la méthode de grillade indirecte pour les côtelettes de porc, configurez votre gril avec la source de chaleur d'un côté et les côtelettes de porc de l'autre.
Fermez le couvercle et faites cuire le porc pendant 8 à 10 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 145 ° F. En utilisant un thermomètre à viande et la méthode de grillade indirecte, vous pouvez réaliser des côtelettes de porc parfaitement grillées qui sont juteuses, savoureuses et cuites au niveau parfait de la cuisson.
Servir et stocker les côtelettes de porc grillées
Après avoir grillé un lot de côtelettes de porc juteuses et savoureuses, il est temps de les en profiter! Voici quelques suggestions pour servir vos côtelettes de porc grillées: associez les côtelettes de porc avec des légumes grillés pour un repas complet.
Légumes comme les asperges, les poivrons, les oignons et les courgettes qui grilla bien et complètent la saveur du porc.
Servir les côtelettes de porc avec une salade fraîche pour un côté léger et sain. Une simple salade verte ou une salade de fruits fonctionnerait bien avec le porc grillé. Ajouter des glucides dans l'assiette avec un côté de pommes de terre grillées ou de maïs sur le COB.
Les pommes de terre grillées et le maïs ont tous deux une douceur naturelle qui se marie bien avec la saveur savoureuse du porc. Pour un plat d'accompagnement plus traditionnel, essayez de servir les côtelettes de porc avec des haricots grillés ou une salade de chou.
Ces deux côtés sont des accompagnements de barbecue classiques et ajoutent du croquant et de la saveur à la plaque. Si vous avez des restes, il est important de les stocker en toute sécurité pour éviter le risque d'intoxication alimentaire.
Pour stocker des côtelettes de porc grillées, laissez-les refroidir à température ambiante, puis enveloppez-les étroitement dans du papier d'aluminium ou de la pellicule plastique. Placer le porc enveloppé dans un récipient hermétique et réfrigérer jusqu'à 3-4 jours.
Alternativement, vous pouvez congeler les côtelettes de porc pour un stockage à plus long terme. Pour congeler le porc, enveloppez-le étroitement dans du papier d'aluminium ou de la pellicule plastique, puis placez-le dans un sac ou un récipient en service de congélateur. Les côtelettes de porc peuvent être congelées jusqu'à 3-4 mois.
Quand il est temps de profiter du porc restant, assurez-vous de le réchauffer à une température interne sûre d'au moins 145 ° F. Cela aidera à tuer toutes les bactéries qui auraient pu se former pendant le stockage. En servant et en stockant correctement les côtelettes de porc grillées, vous pouvez profiter des restes tout autant que les fraîchement grillés. Bon appétit!
Recettes de coupe de porc simple
Coupes de porc marinées aux herbes simples
Ingrédients:
- 4 côtelettes de porc (environ 1 pouce d'épaisseur)
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de romarin frais haché
- 1 cuillère à soupe de thym frais haché
- 1 cuillère à soupe de persil frais haché
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre noir
Instructions:
- Dans un petit bol, mélanger l'huile d'olive, le romarin, le thym, le persil, le sel et le poivre.
- Badigeonner le mélange sur les deux côtés des côtelettes de porc.
- Préchauffer le gril à feu moyen-élevé (375-450 ° F).
- Placer les côtelettes de porc sur le gril et cuire 4 à 6 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 145 ° F.
- Laissez les côtelettes de porc reposer pendant quelques minutes avant de servir pour permettre au jus de redistribuer.
Côtelettes de porc vitrées sucrées et épicées
Ingrédients:
- 4 côtelettes de porc (environ 1 pouce d'épaisseur)
- 1/4 tasse de cassonade
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à café de cumin au sol
- 1/2 cuillère à café de poudre de chili
- 1/4 cuillère à café de poudre d'ail
- 1/4 cuillère à café de poudre d'oignon
- 1/4 cuillère à café de poivre noir
Instructions:
- Dans un petit bol, mélanger la cassonade, le vinaigre, la sauce de soja, le cumin, la poudre de piment, la poudre d'ail, la poudre d'oignon et le poivre.
- Badigeonner le mélange sur les deux côtés des côtelettes de porc.
- Préchauffer le gril à feu moyen-élevé (375-450 ° F).
- Placer les côtelettes de porc sur le gril et cuire 4 à 6 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 145 ° F.
- Laissez les côtelettes de porc reposer pendant quelques minutes avant de servir pour permettre au jus de redistribuer.
Coupe-porc grillée avec un glaçage à la moutarde au miel
Ingrédients:
- 4 côtelettes de porc (environ 1 pouce d'épaisseur)
- 1/4 tasse de miel
- 2 cuillères à soupe de moutarde dijon
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre noir
Instructions:
- Dans un petit bol, mélanger le miel, la moutarde, l'huile d'olive, le sel et le poivre.
- Badigeonner le mélange sur les deux côtés des côtelettes de porc.
- Préchauffer le gril à feu moyen-élevé (375-450 ° F).
- Placer les côtelettes de porc sur le gril et cuire 4 à 6 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 145 ° F.
- Laissez les côtelettes de porc reposer pendant quelques minutes avant de servir pour permettre au jus de redistribuer.
Coupe-porc grillée avec un glaçage au cola
Ingrédients:
- 4 côtelettes de porc (environ 1 pouce d'épaisseur)
- 1 tasse de cola
- 1/4 tasse de cassonade
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme
- 2 gousses d'ail, haché
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre noir
Instructions:
- Dans une petite casserole, mélanger le cola, la cassonade, le vinaigre, l'ail, le paprika, le sel et le poivre. Porter le mélange à ébullition à feu moyen, puis réduire le feu à doux et mijoter pendant 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que le glaçage ait épaissi.
- Préchauffer le gril à feu moyen-élevé (375-450 ° F).
- Placer les côtelettes de porc sur le gril et cuire 4 à 6 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 145 ° F.
- Badigeonner le glaçage sur les deux côtés des côtelettes de porc pendant les dernières minutes de cuisson.
- Laissez les côtelettes de porc reposer pendant quelques minutes avant de servir pour permettre au jus de redistribuer.
Conclusion
Eh bien, il semble que nous ayons atteint la fin de notre voyage sur la route pour griller la côtelette de porc parfaite. Nous avons tout couvert, de choisir la coupe du porc droite pour stocker les délicieux restes qui peuvent se cacher dans le réfrigérateur.
Et n'oublions pas l'importance d'utiliser un thermomètre de viande - parce que personne ne veut une côtelette de porc trop cuite et trop cuite (beurk).
Mais sérieusement, la grillade des côtelettes de porc peut être un jeu d'enfant si vous suivez ces étapes simples.
N'oubliez pas de couper la graisse, de chauffer ce gril à la température appropriée et de nettoyer et d'huile les grilles avant de cuire.
Et en cas de doute, utilisez la méthode de grillade indirecte pour atteindre le porc juteux et uniformément cuit à chaque fois. Alors allez-y, mes amis qui aiment les grillades et montrez ces côtelettes de porc qui est le patron.
Bonne grillade!
