Les champignons sont un ingrédient polyvalent qui peut être utilisé dans une variété de plats, des soupes et des ragoûts aux pizzas et aux pâtes. Cependant, beaucoup de gens doivent être plus confiants de cuisine, car ils peuvent être délicats et facilement trop cuits. Dans cet article, nous vous montrerons comment cuisiner des champignons en utilisant diverses méthodes et fournir des conseils pour les sélectionner et les préparer.
Table des matières
Types de champignons
Les champignons sont une bonne source de nutriments. Ils sont faibles en calories et riches en antioxydants, en fibres et en vitamine D. Ils sont également une bonne source de vitamines B, comme la riboflavine, la niacine et l'acide pantothénique.
Avant de plonger dans les méthodes de cuisson, jetons un coup d'œil aux différents types de champignons que vous pourriez rencontrer:
Champignons
Les champignons à boutons, également connus sous le nom de champignons blancs ou de champignons Champignon, sont l'un des types de champignons les plus courants disponibles dans les épiceries. Ils sont de couleur blanc, blanc ou brun clair et ont une saveur douce et terreuse.
Les champignons boutonnés sont polyvalents et peuvent être utilisés dans une variété de plats, y compris des soupes, des ragoûts, des salades et des sautés. Ils peuvent également être tranchés et sautés comme plat d'accompagnement ou utilisés comme garniture de pizza.
Champignons criminites
Les champignons Crimini, également connus sous le nom de Baby Portobello, sont similaires en apparence aux champignons blancs mais sont légèrement plus grands et ont une couleur plus foncée. Ils ont une texture plus ferme et une saveur légèrement plus profonde et plus robuste que les champignons à boutons.
Les champignons crimini peuvent être utilisés dans une variété de plats, y compris des soupes, des ragoûts, des plats de pâtes et comme garniture de pizza. Ils peuvent également être tranchés et sautés ou grillés comme plat d'accompagnement.
Champignons portobello
Les champignons Portobello, également connus sous le nom de champignons Portobella ou Portabella, sont un type de champignons qui est largement utilisé dans la cuisine végétarienne et végétalienne comme substitut de viande. Ils sont souvent utilisés à la place du bœuf dans des recettes telles que des hamburgers et des sandwichs en raison de leur texture charnue et de leur saveur riche.
Les champignons Portobello sont plus grands et plus denses que les autres types communs de champignons, tels que Button et Cremini Champlerooms. Ils ont une couleur brun foncé et un large capuchon plat qui est souvent utilisé comme navire pour la farce.
Champignons shiitake
Les champignons shiitake sont un type de champignons couramment utilisés dans la cuisine de l'Asie de l'Est. Ils ont une casquette brune en forme de parapluie et une texture charnue. Les champignons shiitake ont une saveur riche et terreux et sont souvent utilisés dans les soupes, les sautés et autres plats.
En plus de leur goût délicieux, les champignons shiitake sont également une bonne source de nutriments. Ils sont faibles en calories et riches en protéines, en fibres et en antioxydants. Ils sont également une bonne source de vitamines B, comme la riboflavine, la niacine et l'acide pantothénique, ainsi que des minéraux tels que le cuivre, le zinc et le manganèse.
Les champignons shiitake sont également connus pour leurs avantages potentiels pour la santé. Il a été démontré qu'ils augmentent le système immunitaire, les taux de cholestérol inférieurs et ont des propriétés anticancéreuses. Ils contiennent également des composés qui ont été liés à une amélioration de la fonction cérébrale et à un risque réduit de déclin cognitif.
Champignons Oyster
Les champignons huîtres sont un type de champignons comestibles qui sont couramment utilisés dans la cuisine asiatique. Ils ont une forme unique en forme d'huîtres et une texture délicate. Ils viennent dans diverses nuances de gris, brun et rose, et ont une saveur douce et sucrée.
Les champignons d'huîtres sont polyvalents et peuvent être utilisés dans une variété de plats, y compris des soupes, des sautés et des salades.
Préparation des champignons
Avant de commencer à cuisiner vos champignons, il y a quelques choses que vous devez faire pour les préparer:Nettoyage des champignons
Il est essentiel de nettoyer correctement vos champignons avant de les cuisiner. Tu peux soit:
- Rincez-les sous l'eau froide et séchez-les avec une serviette en papier.
ou - Utilisez une brosse à champignons pour éliminer doucement toute saleté ou débris.
Trancher les champignons
Selon la recette, vous devrez peut-être trancher vos champignons. Pour faire ça:- Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper les tiges.
- Trancher les capuchons en morceaux minces.
Mariner les champignons
Les champignons marins peuvent ajouter une saveur supplémentaire et aider à les attendre. Pour mariner les champignons:- Mélanger vos ingrédients de marinade dans un bol.
- Ajoutez vos champignons en tranches, en lançant pour les enrober uniformément.
Méthodes de cuisson des champignons
Maintenant que vous avez préparé vos champignons, il est temps de les cuisiner! Voici quelques méthodes que vous pouvez utiliser:Faire sauter les champignons
La sauteuse est un moyen rapide et facile de cuisiner des champignons. Simplement:- Chauffer du beurre ou de l'huile dans une casserole à feu moyen-élevé.
- Ajoutez vos champignons tranchés.
- Cuire-les pendant 5-7 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et bruns dorés.
Forme de grillade
Les champignons de grillades leur donnent une saveur fumée et une texture croustillante. Pour griller les champignons:- Brossez-les d'huile et assaisonnez-les de sel et de poivre.
- Placez-les sur un grill préchauffé.
- Cuire-les pendant 5 à 7 minutes de chaque côté.
Rôtissage des champignons
Rôtir des champignons est un excellent moyen de faire ressortir leur douceur naturelle. Pour rôtir les champignons:
- Préchauffez votre four à 400 ° F.
- Placez vos champignons tranchés sur une plaque à pâtisserie.
- Arrosez-les d'huile d'olive et saupoudrez-les de sel et de poivre.
- Rôtir pendant 10 à 15 minutes.
Boulangers
Les champignons de cuisson sont similaires à la torréfaction, mais au lieu de les placer sur une plaque à pâtisserie, vous pouvez les bourrer avec divers ingrédients pour un délicieux apéritif ou un plat d'accompagnement. Pour cuire les champignons:
- Retirez les tiges.
- Remplissez les casquettes avec la farce souhaitée, comme le fromage, les herbes et la chapelure.
- Faites-les cuire à 375 ° F pendant 15-20 minutes.
Champignons à sauter
Le sauté est une méthode de cuisson populaire dans la cuisine asiatique, et les champignons sont souvent utilisés dans les sautés. Pour sauter les champignons:
- Chauffer de l'huile dans un wok ou une grande poêle à feu vif.
- Ajoutez vos champignons tranchés.
- Cuire-les pendant 2-3 minutes, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés.
FAQ
Q: Pouvez-vous manger des champignons crus?
UN: Bien qu'il soit techniquement sûr de manger des champignons crus, ils peuvent être difficiles à digérer et peuvent contenir des bactéries nocives. Il est préférable de les faire cuire avant de manger.
Q: Avez-vous besoin de retirer les tiges des champignons?
UN: Cela dépend de la recette. Dans certaines recettes, comme les champignons en peluche, les tiges sont supprimées et les capuchons sont remplis de farce. Dans d'autres recettes, telles que les soupes et les ragoûts, tout le champignon est utilisé.
Q: Comment stockez-vous les champignons?
UN: Les champignons doivent être stockés dans un sac en papier ou un récipient avec un couvercle au réfrigérateur. Ils dureront 3-5 jours.
