Avec la période festive juste au coin de la rue et Michael Buble sortant de cacher, nous commençons tous à penser à ce dîner de Noël. Mais s'il y a une chose qui irritent même les chefs les plus expérimentés, il est parfaitement sculpté de la Turquie. Et oui, il y a un art pour cela.
Si vous voulez impressionner à la table, ce Noël ne craignez jamais; Nous avons votre dos. Nous allons regarder et les instantanés de sculpter la Turquie parfaite pour que votre journée de Noël sortira avec un coup.
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Ce dont vous aurez besoin pour sculpter une dinde
Est-ce que j'ai besoin d'un couteau de sculpture? Maintenant, de manière réaliste, un couteau de sculpture vous donnera les meilleurs résultats et facilitera finalement le travail simplement parce que ce travail est exactement ce que ce type de couteau est fait.Cependant, si vous n'avez pas de couteau à la sculpture, il est possible d'utiliser un régulier couteau du chef Pour sculpter la Turquie et il n'y aura pas trop de différence.
Vous aurez également besoin d'une planche à découper de bonne taille qui est assez grande pour que la Turquie s'asseoir confortablement. Pour la stabilité, nous vous recommandons de placer une serviette de cuisine régulière sous la planche, car cela l'empêchera de glisser comme vous coupez.
Enfin, la sculpture Une Turquie peut être un travail en désordre, vous constatez probablement que vous bénéficierez d'avoir des serviettes en papier à côté de votre équipement de service.
Dois-je laisser reposer la dinde?
Quelle est l'une des plaintes les plus courantes du jour de Noël? La Turquie était sèche! C'est quelque chose que nous gémissons chaque année, mais nous nous trouvons toujours avec un oiseau ginormous sur la table du 25 décembre. Mais ce n'est pas la Turquie qui est sec, c'est généralement comment elle est préparée.Pour la turque juteuse ultime, vous devez laisser l'oiseau repose après la cuisson. Jamie Oliver suggère de le laisser jusqu'à 90 minutes et c'est bien mais de manière générale, vous pouvez vous éloigner pendant 30 minutes. Vous devrez couvrir la Turquie pendant qu'il repose et que vous utilisez une feuille d'étain est une bonne idée, même si certaines personnes couvrent des serviettes.
Permettre à ce temps de repos donne aux jus de viande une chance de redistribuer autour de l'oiseau et permettra également aux fibres de la viande de se détendre complètement.
Lorsque vous êtes prêt à sculpter l'oiseau, gardez à l'esprit que couper dans la viande libérera beaucoup de température. Cela signifie que vous devriez servir la viande dès que possible après la sculpture. Bien que vous puissiez le garder dans un four ou un chariot chaud, cela commencera le processus de séchage.
Où sculpter?
Imaginez la scène; C'est le jour de Noël, la famille est rassemblée autour de la table faim et prête pour un festif de fête. À la tête de la table, le chef affiche fièrement la dinde prête à la sculpture. Mais que si vous n'avez jamais sculpté une dinde avant et que vous n'avez pas envie de vos chances d'impressionner vos invités en déchirant l'oiseau de manière inexpérimentée?Ne vous inquiétez pas, alors qu'il est traditionnel de sculpter la Turquie à la table, ce n'est pas essentiel. Le faire dans la cuisine supprime beaucoup de pression et vous avez l'avantage de pouvoir créer un plateau de fantaisie à afficher sur la table. Où que vous décidiez de sculpter la Turquie, gardez à l'esprit que vous devriez avoir une station de sculpture dédiée avec tout ce dont vous avez besoin pour la main.
Étape par étape comment sculpter la dinde parfaite
Maintenant que vous avez tout préparé et que votre oiseau est reposé, il est temps que le plaisir commence. Si vous n'avez jamais fait cela auparavant, prenez votre temps et profitez de l'expérience.
1. Commencez par supprimer les ailes. Si votre oiseau est bien reposé, ils devraient s'éloigner assez facilement, mais vous pouvez utiliser votre couteau pour les couper à l'articulation.
2. Ensuite, vous devrez retirer les jambes. Cela peut être fait de la même manière que les ailes, en utilisant votre couteau pour les séparer là où ils rencontrent la carcasse principale. Bien qu'il puisse être tentant de séparer la drumpstick, ce n'est pas encore le moment de le faire.
3. Trop souvent, les gens commettent l'erreur de couper le sein pendant qu'il est toujours attaché à l'os, mais il est beaucoup plus simple de l'enlever entièrement. Vous pouvez le faire en sentiment pour la colonne vertébrale de la Turquie et en exécutant votre couteau le long de sa longueur. Le sein devrait alors facilement s'éloigner. Répétez cela des deux côtés de l'oiseau.
4. Maintenant, vous devriez transformer la carcasse et couper une viande sombre du bas. Vous pouvez également séparer la batterie de la jambe et éliminer toute viande sombre d'ici aussi.
5. Tranchez à travers la poitrine, coupant des pièces de 0,5 cm. Cela devrait être incroyablement facile en raison du manque d'os dans cette partie de la viande.
6. Vous pouvez organiser votre viande sur un plateau et verser une petite sauce pour l'empêcher de dessécher. Si vous sculptez l'oiseau à la table, vous risquez également de servir la viande directement sur les plaques des gens.
