10 conseils à garder à l'esprit lors de la cuisson des cerises Jubilee
- Utilisez des cerises fraîches et mûres: Plus vos cerises sont fraîches et juteuses, meilleure est la saveur. Recherchez des cerises en profondeur, dodue et ferme.
- Évitez de trop cuire les cerises: Les cerises doivent adoucir mais ne pas perdre leur structure. Le trop cuise peut les rendre pâteux.
- Utilisez une poêle large et peu profonde pour le flambé: Cela donne un meilleur contrôle sur la flamme et assure un processus de flambé en toute sécurité.
- Choisissez un alcool riche: Une teneur en alcool plus élevée, comme Kirsch ou Brandy, s'allumera plus facilement et créera un meilleur effet de flambé.
- Flambé dans une zone bien ventilée: Toujours flambé avec prudence et assurez-vous que vous êtes dans un environnement sûr.
- Contrôler la flamme avec un long briquet: Un long briquet vous aide à allumer l'alcool en toute sécurité à distance.
- Ajouter de la crème épaisse pour une sauce plus fluide: La crème épaisse équilibre la douceur et rend la sauce riche et crémeuse.
- Utilisez une casserole antiadhésive: Il aide à empêcher la sauce de coller et facilite le nettoyage après le flambé.
- Servir immédiatement: Les cerises jubilé sont mieux servies chaudes, tandis que la sauce est encore chaude et que les cerises sont douces.
- Associez à la glace à la vanille ou au gâteau éponge: Ces accords améliorent la saveur du dessert et ajoutent une couche de texture supplémentaire.
Service de suggestions
Cherries Jubilee est un dessert en soi, mais vous pouvez l'élever avec quelques côtés savoureux:
- Glace à la vanille: La texture crémeuse et froide complète magnifiquement les cerises chaudes et flambées.
- Gâteau de nourriture à l'ange: Un gâteau léger et aéré est parfait pour profiter de la sauce riche des cerises.
- Crème brûlée: Servir à côté pour une élégante offre à deux dents.
- Biscuits sablés: Le croquant au beurre se marie bien avec les cerises douces et riches.
- Crème fouettée: Une cuillerée de crème fouettée fraîche sur le dessus améliore l'indulgence.
FAQ
Q: Puis-je faire des cerises Jubilee à l'avance?
UN: Il est préférable de préparer les cerises Jubilee juste avant de servir à maintenir le flair dramatique du flambé. Vous pouvez préparer la sauce et les cerises à l'avance, puis flambé et servir lorsque vous êtes prêt.
Q: Puis-je utiliser des cerises congelées pour les cerises Jubilee?
UN: Des cerises fraîches sont recommandées pour la meilleure saveur et la meilleure texture, mais vous pouvez utiliser des cerises surgelées. Assurez-vous simplement de les dégeler et de les vider bien avant de l'utiliser.
Q: Que puis-je utiliser au lieu de la liqueur de cerise?
UN: Si vous n'avez pas de liqueur en cerisier, vous pouvez utiliser le brandy, le rhum ou une autre liqueur de fruits comme Grand Marnier.
Q: Puis-je rendre ce dessert non alcoolisé?
UN: Vous pouvez omettre entièrement l'alcool et utiliser du jus de fruits (comme le jus de cerise) comme substitut. Cependant, vous manquerez l'effet dramatique des flambé.
Q: Comment puis-je flambé en toute sécurité?
UN: Utilisez toujours un long briquet, des flambé dans une zone bien ventilée et ayez un extincteur ou un couvercle à proximité en cas d'accidents. Ne versez jamais d'alcool directement sur une flamme ouverte.
