Coltelli multiuso e spelucchino
Piccoli coltelli in acciaio giapponese per i lavori per cui un coltello da chef è troppo grande: sbucciare, tagliare, togliere il torsolo, segmentare agrumi e affettare aglio, scalogno e funghi. I coltelli da cucina e da frutta misurano circa 3,5–4 pollici per i lavori di dettaglio manuali; le lame piccole e utilitarie corrono 5 pollici e raddoppiano come un mini coltello da chef sul tagliere.