Cos'è una padella? Spiegazione di padella e padella (Guida del Regno Unito)
Aggiornato agosto 2026 · 8 minuti di lettura · Specialisti di coltelli giapponesi nel Regno Unito
In breve
Una padella è una padella: una padella poco profonda con una base piatta, lati bassi e un manico lungo, utilizzata per rosolare, friggere e rosolare. Nell'inglese britannico le due parole significano la stessa cosa, e la distinzione che vale la pena conoscere non è padella contro padella ma padella contro padella, che ha i lati dritti più alti e un coperchio per cucinare con liquidi.
Se hai letto ricette americane, ti è stato detto di prendere una padella. Se poi ne cerchi una in un negozio britannico, trovi un muro di cose etichettate come padelle e nessuna padella. Questa non è una lacuna nella gamma. È una differenza di vocabolario e questa guida spiega esattamente cos'è una padella, dove la parola ha e dove non ha un significato aggiuntivo e di quale padella hai effettivamente bisogno.
In questa pagina
- Cos'è una padella?
- Padella vs padella vs padella vs piastra
- Di cosa sono fatte le padelle from
- Quale padella dovresti acquistare?
- Come cucinare in una padella
- Pulizia e manutenzione
- FAQs
Cos'è una padella?
Una padella è una padella con il fondo piatto e leggermente inclinato lati e un lungo manico. I lati inclinati sono la caratteristica distintiva. Lasciano fuoriuscire rapidamente il vapore invece di intrappolarlo, motivo per cui il cibo rosola in una padella anziché stufare, e ti danno una rampa per gettare gli ingredienti verso l'alto e farli scivolare di nuovo verso il basso, o per rovesciare il tutto ordinatamente su un piatto.
Le dimensioni sono indicate dal diametro del bordo superiore, non dalla base, quindi una padella da 26 cm ha una superficie di cottura notevolmente più piccola di 26 cm. Le pentole britanniche sono vendute in centimetri, tipicamente da circa 20 cm fino a 30 cm per uso domestico, con gli equivalenti americani espressi in pollici. La maggior parte sono rotondi; Esistono versioni ovali e quadrate ma sono molto meno comuni.
La parola stessa è dove inizia la confusione. Nell'inglese britannico, padella e padella sono usati quasi in modo intercambiabile, e padella è di gran lunga il termine più comune. Nell'inglese americano, padella è la parola di tutti i giorni e porta con sé un'ulteriore implicazione: uno scrittore americano che dice "fai diventare calda la tua padella" di solito immagina la ghisa. Questa è una tendenza nell'uso, non una regola, e nessun produttore o ente normativo definisce una padella come qualcosa di separato da una padella.
Padella vs padella vs padella vs piastra
Ecco il confronto che conta davvero. Padella e padella si trovano nella stessa fila perché sono la stessa padella; le forme veramente diverse sono la padella e la padella.
| Pan | Lati | Coperchio? | Ideale per | Utilizzo nel Regno Unito |
|---|---|---|---|---|
| Padella | Bassa e inclinata | Opzionale | Rosolare, friggere, rosolare, saltare | Stessa padella come padella; Termine americano, spesso implica ghisa |
| Padella | Bassa e inclinata | Opzionale | Rosolare, friggere, saltare, lanciare | Il termine britannico standard |
| Saute padella | Alta e dritta | Di solito inclusa | Brasatura, bollitura superficiale, salse in padella, qualsiasi cosa con liquido | Una padella veramente diversa, non un sinonimo |
| Griglia | Basso, spesso quadrato | No | Segni di carboncino su bistecche, braciole e verdure | Fondo rigato, quindi rosola a strisce e non può trattenere la salsa |
Il pratico takeaway: se una ricetta dice padella, usa la padella e vai avanti. Se una ricetta dice padella rosolata e la riga successiva ti chiede di aggiungere brodo e mettere un coperchio, prendere una padella poco inclinata ti lascerà con il liquido che bolle sui lati.
Di cosa sono fatte le padelle
La forma ti dice a cosa serve la padella. Il materiale ti dice come si comporterà.
| Materiale | Punti di forza | Compromessi | Ideale per |
|---|---|---|---|
| Ghisa | Mantiene il calore estremamente bene, adatto al forno, dura decenni, funziona su a induzione | Pesante, lento a riscaldarsi, necessita di stagionatura e asciugatura accurata | Cottura dura, bistecche, pane di mais e altre finiture da forno |
| Acciaio inossidabile | Durevole, non reattivo con cibi acidi, resistente alla lavastoviglie, crea una buona predilezione per salse | Il cibo si attacca se la padella non è riscaldata o non è oliata | Rosolare e poi sfumare, cucina multiuso quotidiana |
| Antiaderente | Il cibo si stacca in modo pulito, necessita di pochi grassi, facile da lavare | Il rivestimento è la parte soggetta a usura e si degraderà con il tempo e il calore elevato | Uova, pancake, pesce e altri oggetti delicati |
| Ibrido (acciaio su antiaderente) | Il motivo rialzato in acciaio inossidabile resiste all'abrasione mentre l'antiaderente incassato si stacca, quindi tollera gli utensili in metallo | Costa più di una semplice padella antiaderente | Le persone che desiderano la comodità antiaderente senza rovinare la superficie |
| Acciaio al carbonio | Più leggero della ghisa, si riscalda più velocemente, stagionando fino a diventare liscio superficie | Richiede la stessa cura di condimento della ghisa, reagisce con i cibi acidi | Frittura in padella ad alta temperatura e lavorazione in padella in stile professionale |
La superficie ibrida: l'acciaio rialzato assorbe l'usura, l'antiaderente incassato si stacca.
Quale padella dovresti effettivamente comprare?
Per la maggior parte delle cucine del Regno Unito la risposta onesta è una buona padella di medie dimensioni, più una piccola per le uova. La nostra gamma Hive Hybrid utilizza la struttura ibrida descritta sopra, in modo da ottenere un rilascio antiaderente senza dover tenere il metallo lontano dalla superficie, e tutto funziona a induzione.
Padella Hive Hybrid™ da 26 cm
£74.99
Pro
La dimensione che gestisce la maggior parte delle cotture settimanali senza affollamento; cassaforte per utensili in metallo; pronto per l'induzione.
Contro
Leggermente stretto se cucini abitualmente per quattro o più persone: dimensioni fino a 28 cm.
Padella Hive Hybrid™ da 20 cm
£59.99
Pro
Leggera e veloce da riscaldare; ideale per omelette, tostare spezie e cucinare una porzione.
Contro
Troppo piccola per essere la tua unica padella.
Set di padelle da 4 pezzi Hive Hybrid™ (20 cm, 24 cm, 26 cm, 28 cm)
£227.97
Pro
Copre tutte le dimensioni quotidiane in una sola volta ed è più economico rispetto all'acquisto delle quattro padelle separatamente.
Contro
Un esborso maggiore in anticipo e hai bisogno di spazio nell'armadio per quattro padelle.
La gamma completa, se preferisci scegliere individualmente:
| Opzione | Prezzo | In genere si adatta a |
|---|---|---|
| Padella da 20 cm | £59.99 | Uova, spezie, una porzione |
| Padella da 24 cm | £69.99 | Una o due porzioni |
| Padella da 26 cm | £74.99 | Da due a quattro porzioni, il solito primo acquisto |
| Frittura da 28 cm padella | £79.99 | Quattro o più porzioni, grandi porzioni |
| padella da 26 cm con coperchio | £84.99 | Come sopra, più cottura al coperto |
| padella da 28 cm con coperchio | £89.99 | Come sopra, più cottura al coperto |
| Set da 4 pezzi (20, 24, 26, 28 cm) | £227.97 | Allestimento di una cucina |
| Set di pentole e coperchi da 8 pezzi | £259.94 | Allestimento di una cucina, con coperchi |
Guarda l'intera gamma di padelle
Tutte le dimensioni e il set Hive Hybrid in un unico posto, compreso quello con coperchio opzioni. Tutti compatibili con l'induzione e adatti agli utensili in metallo.
Acquista padelle →Come cucinare in padella
Quattro abitudini svolgono la maggior parte del lavoro:
- Preriscalda la padella prima di inserire il cibo. La padella fredda più le proteine fredde consentono al cibo di saldarsi alla superficie. Aspetta un minuto o due e lascia che l'olio brilli prima.
- Abbina l'olio al calore. Gli oli con punto di fumo elevato come quelli di colza, di arachidi o di girasole raffinato riescono a far fronte alla bruciatura. L'olio extra vergine di oliva e il burro bruciano ben al di sotto di tale valore, quindi usali per una cottura più delicata o aggiungi il burro alla fine.
- Non sovraffollarlo. Questo è l'errore più comune. Troppo cibo in una volta abbassa la temperatura della padella e intrappola il vapore, quindi il cibo si cuoce nei suoi succhi invece di dorarsi. Cuocere in due lotti.
- Lasciare stare. Quando il cibo è a contatto con il metallo caldo si forma una crosta. Dargli una spinta ogni venti secondi lo impedisce. Quando un pezzo di carne è ben rosolato, si stacca da solo dalla padella.
La preparazione è importante tanto quanto la tecnica della padella. Verdure tagliate uniformemente e bistecche di spessore costante cuociono alla stessa velocità, ed è qui che un coltello affilato guadagna il suo valore: pezzi sfilacciati e irregolari ti daranno sempre alcune parti bruciate e altre crude.
Pulizia e cura
Lascia che la padella si raffreddi prima che incontri l'acqua. Lasciare cadere una padella calda in un lavandino freddo può deformare la base, lasciandola dondolare sul piano cottura e riscaldandosi in modo non uniforme per il resto della sua vita.
Lavare con una spugna morbida e acqua tiepida e sapone. La lana d'acciaio e i cuscinetti abrasivi graffiano i rivestimenti antiaderenti e rimuovono il condimento dalla ghisa, quindi tenerli lontani da entrambi. Per i residui attaccati, immergere anziché strofinare. Asciugare completamente la padella prima di riporla nell'armadio e, con la ghisa nuda, strofinare un sottile strato di olio sulla superficie di cottura per tenere lontana la ruggine.
Conservare le pentole impilate l'una dentro l'altra macinerà la base di una nel rivestimento di quella successiva. Se devi impilarli, metti uno strofinaccio o una protezione per padella tra ciascuno di essi.
FAQs
Una padella è uguale a una padella?
Nelle cucine britanniche, sì. Padella e padella descrivono lo stesso oggetto: una padella bassa con fondo piatto, bordi poco inclinati e manico lungo. Skillet è la parola più comune nell'inglese americano, dove tende anche a implicare la ghisa. Padella è il termine britannico standard per la stessa padella.
Qual è la differenza tra una padella e una padella?
I lati. Una padella ha i lati poco inclinati, quindi il vapore fuoriesce rapidamente e puoi lanciare e far scorrere fuori facilmente il cibo, il che è adatto per rosolare, friggere e friggere. Una padella ha i lati dritti più alti e di solito è dotata di un coperchio, quindi trattiene più liquido senza sputare, il che è adatto per brasare, cuocere in camicia poco profonda e rifinire le salse in padella.
Che dimensione di padella dovrei acquistare per prima?
Una padella da 26 cm è la solita prima scelta perché può contenere da due a quattro porzioni senza affollarle, e l'affollamento è ciò che trasforma la cottura da rosolatura a cottura a vapore. Aggiungi una padella da 20 cm per le uova, le spezie per tostare e le porzioni singole, e una padella da 28 cm se cucini regolarmente per quattro o più persone.
Puoi usare una padella nel forno?
Dipende dalla singola padella e dal suo manico, non dalla parola padella. Le pentole in ghisa nuda e quelle interamente metalliche in acciaio inossidabile sono normalmente adatte al forno. Le pentole con manici in plastica o legno e molti rivestimenti antiaderenti non lo sono. Controlla il limite di temperatura del forno indicato dal produttore per quella padella specifica prima di usarla.
Le padelle funzionano su un piano cottura a induzione?
Solo se la base è magnetica. Ghisa e acciaio inox magnetico funzionano su induzione; l'alluminio semplice no, indipendentemente dal fatto che abbia o meno un rivestimento antiaderente. Il rivestimento in sé è irrilevante. Il test più rapido è tenere una calamita da frigo contro la base della padella: se fa presa saldamente, la padella funzionerà a induzione.
Come si pulisce una padella?
Lascia raffreddare la padella prima che si avvicini all'acqua, perché far cadere una padella calda nell'acqua fredda può deformare la base. Lavarlo con una spugna morbida e acqua calda e sapone ed evitare lana d'acciaio o spugnette abrasive, che graffiano i rivestimenti e rimuovono il condimento dalla ghisa. Asciugala completamente e, se è di ghisa nuda, stendi un sottile strato di olio sulla superficie per tenere lontana la ruggine.
