Do left-handed cooks need a special knife?

For everyday cooking, no. Almost all kitchen knives — including every knife we sell — are double-bevel, meaning they are ground evenly on both sides and work identically in either hand. You only need a dedicated left-handed knife if you are buying a traditional single-bevel blade.

Are double-bevel knives ambidextrous?

Yes. A double-bevel edge is symmetrical, sharpened at the same angle on both sides, so it cuts the same regardless of which hand holds it. Paired with a symmetrical handle, the knife is fully ambidextrous.

Which knives are actually left- or right-handed?

Traditional single-bevel Japanese knives — the yanagiba, usuba and deba. These are ground on one side for a specific hand, so a left-hander would need a left-handed version. We do not stock single-bevel knives.

Do you sell left-handed knives?

We do not need to — all our knives are double-bevel and ambidextrous, so any of them suits a left-handed cook straight out of the box. Just pick the knife that fits how you cook and feels good in your hand.

What should a left-hander look for in a knife?

The same things as anyone else: a double-bevel edge, a symmetrical handle that fills your hand comfortably, a blade length that suits your tasks, and hard keen steel like VG10 or AUS-10 that holds an edge. Good technique — a secure pinch grip — does the rest, and it works the same in either hand.

Coltelli a mancini: qual è la differenza e ne ho bisogno?

7 ottobre 2021

Un coltello da masco in acciaio giapponese a doppia smussatura appoggiato su una tavola di legno, adatto per l'uso con la mano destra o sinistra

Aggiornato agosto 2026 · 6 minuti di lettura · Specialisti di coltelli in acciaio giapponese nel Regno Unito

In breve: La maggior parte dei cuochi mancini not ha bisogno di un coltello speciale. Quasi tutti i coltelli che vendiamo sono double-bevel — rettificati uniformemente su entrambi i lati (un bordo 50/50) con un manico simmetrico — quindi funzionano in modo identico in entrambe le mani. Gli unici coltelli veramente "a mano" sono le tradizionali lame giapponesi a smusso singolo (yanagiba, usuba, deba), che sono affilate a scalpello per una mano. Non li abbiamo in stock, quindi qualunque dei nostri coltelli sceglierai si adatterà perfettamente ai mancini.

Se sei mancino e ti stai chiedendo se hai bisogno di scovare speciali "coltelli per mancini", ecco la verità rassicurante: per i coltelli da cucina di tutti i giorni che la maggior parte delle persone acquista, la manualità semplicemente non c'entra. Di seguito spieghiamo cosa rende effettivamente un coltello mancino o destrorso, l'unico tipo da cui evitare, e i coltelli in acciaio giapponese a doppio smusso che consigliamo, ognuno dei quali è completamente ambidestro.

Cosa significa in realtà "mancino" per un coltello

Un coltello può essere "consegnato" in due modi e nessuno dei due si applica ai coltelli che vendiamo:

1. Il bisello (la molatura del bordo). Un coltello double-bevel è affilato all'incirca allo stesso angolo su entrambi i lati, dando un bordo a V simmetrico. Poiché entrambe le facce sono identiche, il coltello taglia esattamente allo stesso modo sia che lo si tenga con la mano sinistra o con quella destra. Un coltello single-bevel è affilato solo su un lato: eccezionale per compiti specialistici, ma è costruito per una mano specifica. Se desideri tutti i dettagli, consulta la nostra guida su coltelli a smusso singolo o doppio smusso.

2. Il manico. Alcuni manici tradizionali giapponesi hanno una forma asimmetrica (una "forma a D") che riempie meglio una mano rispetto all'altra. I manici dei nostri coltelli hanno forme simmetriche arrotondate o ottagonali progettati per stare comodamente in entrambe le mani.

Mettili insieme e la risposta è semplice: i nostri coltelli a doppio smusso e con manico simmetrico sono ambidestri. Per ulteriori informazioni, la nostra spiegazione su cosa rende un coltello mancino o destrorso va più in profondità.

Un coltello da chef gyuto VG10 utilizzato comodamente con la mano sinistra, per affettare le verdure

Gli unici coltelli che un mancino dovrebbe evitare

Per essere completamente onesto con te, c'è è una categoria in cui la manualità conta: i tradizionali coltelli giapponesi single-bevel Coltelli giapponesi. Un destrorso yanagiba destrorso (affettatrice per sushi), usuba (coltello per verdure) o deba (coltello per pesce) è macinato per una mano destra, mentre un mancino avrebbe bisogno di una versione dedicata per mancini (che sono più rare e di solito costano di più). Si tratta di lame specialistiche per lavori molto specifici - e non le abbiamo in stock, quindi non è qualcosa di cui devi preoccuparti quando fai acquisti con noi.

Per ogni attività quotidiana - tritare, affettare, sminuzzare, preparare verdure e carne - un coltello a doppia smussatura è comunque lo strumento giusto per un mancino. L'unica cosa che conta davvero è il comfort nella mano e una buona tecnica, come una presa sicura, che funziona esattamente allo stesso modo a destra o a sinistra.

Ottimi coltelli a doppio taglio per cuochi mancini

Ognuno di questi sarà altrettanto naturale nella tua mano sinistra come nella tua destra. Sono tutte lame dure in acciaio giapponese (VG10 o AUS-10), tutte disponibili in stock, tutte con valutazioni reali dei clienti.

Aiko Nero Coltello Damasco VG10 con manico in resina nera

MIGLIORE IN ASSOLUTO

Coltello Aiko Black Damascus VG10

Da £ 64,99 · ★ 4,94 (119 recensioni)

Una lama dura VG10 a doppio bisello con un comodo manico simmetrico in resina nera: ugualmente a suo agio in entrambe le mani. Affilato, facile da usare e costruibile in un set coordinato.

Ideale per: il coltello quotidiano che la maggior parte dei cuochi (mancini o destrimani) dovrebbe possedere.

Visualizza Aiko

Coltello da chef Haruta 8 pollici VG10 Damasco gyuto con manico in legno e fodero

MIGLIORE TUTTO TONDO

Haruta 8" VG10 Coltello da chef Gyuto

£89.99 · ★ 4.87 (111 recensioni)

Un gyuto tuttofare da 8" con manico in legno simmetrico e fodero protettivo. Un coltello versatile a doppia smussatura per verdure, carne ed erbe aromatiche, comodo in entrambe le mani.

Il migliore per: il tuo coltello da lavoro principale.

Visualizza Haruta Gyuto

BEST FOR VEG

Minato Santoku Knife (AUS-10)

£79.99 · ★ 4,88 (73 recensioni)

Un santoku AUS-10 duro a doppia smussatura: compatto, a profilo piatto e brillante per una preparazione veloce e controllata delle verdure con entrambe le mani.

Ideale per: cuochi che amano le verdure e desiderano una lama agile.

Visualizza il Minato Santoku

Vuoi vedere l'intera gamma? Sfoglia i nostri coltelli singoli : tutti hanno una lama a doppio bisello che funziona con entrambe le mani.

Domande frequenti

I cuochi mancini hanno bisogno di un coltello speciale?

Per la cucina di tutti i giorni, no. Quasi tutti i coltelli da cucina, inclusi tutti i coltelli che vendiamo, sono a doppio taglio, il che significa che sono affilati uniformemente su entrambi i lati e funzionano in modo identico in entrambe le mani. Hai bisogno di un coltello dedicato per mancini solo se acquisti una lama tradizionale a smusso singolo.

I coltelli a doppio smusso sono ambidestri?

Sì. Un bordo a doppio smusso è simmetrico (affilato con lo stesso angolo su entrambi i lati), quindi taglia allo stesso modo indipendentemente dalla mano che lo tiene. Abbinato a un manico simmetrico, il coltello è completamente ambidestro.

Quali coltelli sono effettivamente per mancini o destrimani?

Coltelli tradizionali giapponesi a smusso singolo: lo yanagiba (affettatrice per sushi), usuba (coltello per verdure) e deba (coltello per pesce). Questi sono rettificati su un lato per una mano specifica, quindi un mancino avrebbe bisogno di una versione per mancini. Non disponiamo di coltelli a smusso singolo.

Vendete coltelli per mancini?

Non ne abbiamo bisogno: tutti i nostri coltelli sono a doppio smusso e ambidestri, quindi ognuno di loro è adatto fin dal primo utilizzo a un cuoco mancino. Scegli il coltello che si adatta al tuo modo di cucinare e che si sente bene in mano.

Cosa dovrebbe cercare un mancino in un coltello?

Le stesse cose di chiunque altro: un bordo a doppia smussatura, un manico simmetrico che riempie comodamente la mano, una lunghezza della lama adatta alle tue attività e un acciaio duro e affilato (come VG10 o AUS-10) che mantiene il filo. Una buona tecnica, una presa sicura, fa il resto e funziona allo stesso modo con entrambe le mani.

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Trova un coltello adatto al tuo hand

Che siano mancini o destrimani, i nostri coltelli in acciaio giapponese a doppia smussatura funzionano magnificamente in entrambi i casi. Sfoglia la gamma e scegli quello più adatto al tuo modo di cucinare.

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