La guida definitiva per la pulizia delle padelle in acciaio inossidabile

Le padelle in acciaio inossidabile sono popolari perché sono resistenti, non reagiscono con i cibi acidi e sono sicure con gli utensili in metallo. Quello che non sono è facile. L'acciaio nudo non ha uno strato di rilascio, quindi il cibo si lega direttamente al metallo, e la stessa superficie che ti dà un bellissimo fondo ti dà anche un anello nero che non si sposta sotto una spugna.

Questa guida copre i tre problemi che le persone effettivamente cercano: cibo bruciato, macchie di acido e acqua e tinta arcobaleno. Copre anche il problema che la maggior parte degli articoli per la pulizia sbaglia, ovvero quando l'acido è lo strumento sbagliato .

Indice

Cosa ti serve

• Detersivo per piatti
• Una paglietta in nylon o una spugna ruvida lato di una spugna (non lana d'acciaio)
• Bicarbonato di sodio, venduto come bicarbonato di sodio
• Aceto bianco, limone o detergente a base di acido citrico
• Un panno in microfibra per asciugare
• Una spatola in legno o silicone per raschiare

Questo è l'intero kit. Non è necessario un lucidante dedicato per l'acciaio inossidabile per una padella, e certamente non è necessario nulla che contenga candeggina.

Metodo 1: bicarbonato di sodio per cibi bruciati

Il cibo bruciato è costituito da proteine ​​carbonizzate e zucchero saldati al metallo. Non è una macchia, è un deposito, quindi il lavoro è meccanico ed alcalino anziché acido. Il bicarbonato di sodio è sia leggermente alcalino che leggermente abrasivo, motivo per cui è lo strumento giusto in questo caso.

1. Raffreddare prima la padella. Immergere l'acciaio caldo in acqua fredda rischia di deformare la base e una padella deformata non si adagia mai più su un piano cottura a induzione.
2. Smaltare mentre è ancora caldo se si lattina. Una spruzzata d'acqua in una padella calda solleva una quantità sorprendente prima che qualcosa diventi duro.
3. Cuocere a fuoco lento con bicarbonato. Coprire la base con circa 1 cm di acqua, aggiungere un cucchiaio di bicarbonato di sodio e cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti. Vedrai scaglie dello strato bruciato che si staccano.
4. Raschiare, non scavare. Utilizzare una spatola di legno per lavorare sotto la crosta ammorbidita mentre l'acqua è ancora nella padella.
5. Finire con una pasta. Versare l'acqua, cospargere bicarbonato secco sulla superficie umida e strofinare in piccoli cerchi con un nylon pad.
6. Sciacquare e asciugare subito. L'acqua lasciata evaporare sull'acciaio è la prima cosa che lascia le macchie.

Per una padella davvero catastrofica, ripetere la cottura a fuoco lento invece di usare qualcosa di più aggressivo. Due colpi delicati battono ogni volta uno aggressivo.

Metodo 2: aceto e acido per macchie d'acqua e calcare

L'acido fa un lavoro completamente diverso. Scioglie i depositi minerali: la pellicola bianco gessosa dell'acqua dura, gli aloni di calcare e l'alone torbido lasciato dal detersivo per lavastoviglie. Se la padella sembra opaca e leggermente bianca anziché nera e incrostata, questo è il tuo metodo.

1. Inizia con una padella pulita, fresca e priva di cibo. L'acido sopra il grasso non produce alcun risultato.
2. Mescola circa una parte di aceto bianco con tre parti di acqua, sufficienti a coprire i segni.
3. Lascialo agire per 5-10 minuti. Riscaldandolo delicatamente si accelera il processo, ma non farlo bollire.
4. Pulisci con un panno morbido, risciacqua abbondantemente con acqua tiepida e asciuga immediatamente.

Il succo di limone funziona allo stesso modo e un detergente a base di acido citrico è semplicemente una versione più concentrata della stessa idea. Tutti dissolvono i minerali, non li puliscono.

Quando l'acido è la scelta sbagliata

Questa è la parte che la maggior parte delle guide salta, ed è il motivo per cui le persone finiscono con una padella peggiore di quella con cui hanno iniziato.

• L'acido non fa nulla al cibo bruciato. I residui carbonizzati non sono un deposito minerale. Immergere una padella bruciata nell'aceto fa perdere un'ora e lascia il disordine esattamente dov'era. Utilizzare invece bicarbonato e cuocere a fuoco lento.
• Non lasciare mai l'acido seduto per ore. L'acciaio inossidabile resiste alla corrosione grazie a un sottile strato di ossido di cromo autoriparante. Il contatto prolungato con l'acido, soprattutto con l'acido caldo, scheggia quello strato più velocemente di quanto possa ricostruirsi.
• Evita tutto ciò che contiene cloruro. La candeggina e le soluzioni acide salate lasciate in piedi sono la classica causa di vaiolatura nell'acciaio inossidabile: piccoli crateri permanenti a forma di spillo che nessuna strofinata potrà rimuovere. Sciogliere completamente il sale nell'acqua e non lasciare mai una pentola salata a riposo durante la notte.
• Non mescolare mai acido con candeggina. La combinazione di aceto o qualsiasi detergente acido con un prodotto a base di candeggina rilascia gas di cloro. Non farlo in cucina o altrove.

Perché il bicarbonato di sodio e l'aceto insieme sono un mito

Cerca come pulire una padella in acciaio inossidabile e ti verrà detto di combinare bicarbonato di sodio e aceto. È uno dei cattivi consigli in cucina più persistenti.

Il bicarbonato di sodio è alcalino. L'aceto è acido. Mettili insieme e si neutralizzano a vicenda, esalando anidride carbonica e lasciandoti con una soluzione salina debole che non è né alcalina né acida. La schiuma spettacolare è data dai due ingredienti utili che si annullano davanti a te.

Usali uno alla volta, in ordine. Bicarbonato innanzitutto per il cibo bruciato. Risciacquo. Poi aceto per le macchie e la tinta a caldo. Due passaggi separati, due lavori separati.

Come rimuovere la tinta termica arcobaleno

I turbinii blu, viola e dorati sulla base di una padella sembrano allarmanti e sono completamente innocui. Il riscaldamento dell'acciaio inossidabile, soprattutto quello vuoto, addensa lo strato invisibile di ossido di cromo finché non inizia a rifrangere la luce, allo stesso modo in cui fa una pellicola d'olio su una pozzanghera. Il metallo sottostante non è stato toccato e la padella è perfettamente sicura per cucinare.

Se l'aspetto ti dà fastidio, si stacca facilmente:

1. Assicurati che la padella sia fresca, pulita e asciutta da grasso.
2. Pulisci l'area colorata con aceto bianco pulito su un panno o applica un prodotto a base di acido citrico detergente.
3. Lasciare agire per un paio di minuti, quindi lucidare delicatamente con un panno morbido.
4. Sciacquare accuratamente e asciugare.

Per evitare che ritorni, preriscaldare a fuoco medio anziché alto e mettere l'olio o il cibo nella padella prima che raggiunga la temperatura di rosolatura.

Cosa non usare mai sull'acciaio inossidabile steel

• Lana d'acciaio. Graffia la finitura e lascia frammenti di ferro che poi arrugginiscono, quindi sembra che la padella stessa si stia corrodendo quando non lo è.
• Detergenti a base di candeggina e cloro. Il rischio di vaiolatura è reale e permanente.
• Detergente per forno. Troppo caustico per le pentole e opacizza la finitura.
• Acqua fredda in una padella calda. Lo shock termico deforma le basi.
• Lasciarlo bagnato. Quasi tutte le macchie d'acqua e i segni gessosi su una padella inossidabile sono semplicemente acqua del rubinetto evaporata. Asciugala.

Le pentole in acciaio inossidabile sono difficili da pulire?

Onestamente sì, più difficili delle alternative. Vale la pena dirlo chiaramente, perché molti scritti su pentole fingono il contrario.

L'acciaio inossidabile nudo non ha uno strato di rilascio. Le proteine ​​si legano chimicamente al metallo esposto, ed è proprio per questo che l'acciaio inossidabile è così efficace nel creare affetto per una salsa in padella, ed è esattamente per questo che le uova si saldano ad esso. Tutti i metodi sopra elencati esistono perché il cibo rimane effettivamente attaccato alla superficie anziché appoggiarsi sopra.

Questo compromesso va bene se ti piace il lato cucina. Se quello che vuoi veramente è la durabilità e la tolleranza agli utensili metallici dell'acciaio senza strofinare, una padella ibrida è una risposta legittima piuttosto che un compromesso.

Hive Hybrid: un corpo inossidabile con una superficie di rilascio

La nostra gamma Hive Hybrid è realizzata in acciaio inossidabile 30D con una superficie in ceramica con struttura a nido d'ape rialzata sulla superficie di cottura. Le creste in acciaio assorbono la rosolatura ed il contatto con l'utensile; la ceramica incassata fa il rilascio. In termini di pulizia, ciò significa che il cibo si solleva invece di legarsi e la maggior parte della guida di cui sopra diventa superflua. Secondo le specifiche del prodotto, la gamma è lavabile in lavastoviglie, adatta agli utensili in metallo, adatta al forno, funziona con gas, induzione ed elettricità ed è coperta dalla nostra garanzia a vita.

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Fermare il pasticcio prima che inizi

La maggior parte dei problemi di pulizia dell'acciaio inossidabile sono problemi di cottura mascherati.

• Preriscalda correttamente. Porta la padella asciutta a fuoco medio prima che l'olio entri all'interno. Una goccia d'acqua dovrebbe scivolare sulla superficie come una goccia anziché sibilare e svanire.
• Poi aggiungere l'olio, quindi il cibo. L'olio in una padella fredda penetra nella struttura microscopica dell'acciaio e polimerizza trasformandosi in vernice.
• Non riempire la padella. Il cibo affollato emette vapore, abbassa la temperatura e si attacca.
• Lasciare così da solo. Le proteine vengono rilasciate dall'acciaio da sole una volta che ha formato una crosta. Combatterlo presto è ciò che lo strappa e lo salda.
• Sfumare mentre è caldo. Trenta secondi con un getto d'acqua risparmiano quindici minuti di cottura a fuoco lento dopo.

FAQ

Le pentole in acciaio inossidabile sono difficili da pulire?

Non sono difficili, ma sono sono meno tolleranti di una superficie di rilascio. Il cibo si lega direttamente all'acciaio nudo, quindi i residui bruciati di solito necessitano di un ammollo o di una cottura a fuoco lento anziché di una salvietta. Pulisci la padella mentre è ancora calda, usa bicarbonato di sodio per i residui di cibo e un acido per i segni d'acqua e ci vogliono un paio di minuti.

Il bicarbonato di sodio pulisce le pentole in acciaio inossidabile?

Sì. Il bicarbonato di sodio, o bicarbonato di sodio, è leggermente alcalino e leggermente abrasivo, che è esattamente ciò di cui ha bisogno il cibo bruciato. Fai bollire un cucchiaio in un centimetro d'acqua per dieci-quindici minuti per eliminare la parte peggiore, quindi usa un po' di polvere secca come pasta su qualsiasi cosa rimasta.

Devo mescolare bicarbonato di sodio e aceto per pulire una padella di acciaio inossidabile?

No. Il bicarbonato di sodio è alcalino e l'aceto è acido, quindi mescolarli neutralizza entrambi e ti lascia con acqua salata frizzante. L'effervescenza sembra impressionante ma non fa quasi nulla. Usali uno alla volta: bicarbonato di sodio per i residui di cibo bruciati, poi aceto separatamente per le macchie d'acqua e tinta a caldo.

Quale acido è il migliore per pulire l'acciaio inossidabile?

Un acido domestico debole è tutto ciò di cui hai bisogno. Aceto bianco, succo di limone o un detergente a base di acido citrico dissolveranno il calcare, le macchie di acqua dura e il colore arcobaleno. Diluirlo, mantenere il contatto corto, quindi risciacquare e asciugare. Evitare candeggina e qualsiasi cosa contenga cloruro, che può bucare l'acciaio.

Come posso rimuovere il cibo bruciato da una padella di acciaio inossidabile?

Coprire la base con circa un centimetro d'acqua, aggiungere un cucchiaio di bicarbonato di sodio e cuocere a fuoco lento per dieci-quindici minuti. La maggior parte dello strato bruciato verrà rilasciato da solo. Versa l'acqua e strofina il resto con un tampone di nylon, aggiungendo una pasta secca di bicarbonato per le macchie ostinate.

Perché la mia padella in acciaio inossidabile è diventata color arcobaleno?

Questa è la tinta dovuta al calore. Riscaldare la padella vuota o molto calda addensa lo strato invisibile di ossido di cromo sulla superficie finché non inizia a rifrangere la luce in blu, viola e oro. È estetico, non danneggia, e la padella è ancora perfettamente sicura per cucinare. Una salvietta di aceto bianco lo rimuove.

Posso usare la lana d'acciaio su una padella di acciaio inossidabile?

Evitarlo. La lana d'acciaio graffia la finitura e può lasciare particelle di ferro che poi arrugginiscono e sembrano corrodersi. Una paglietta di nylon, il lato ruvido di una spugna per i piatti o una pasta di bicarbonato di sodio sposteranno qualsiasi cosa possa fare la lana d'acciaio, senza lasciare cicatrici.

Posso mettere le pentole in acciaio inossidabile nella lavastoviglie?

La maggior parte delle pentole in acciaio inossidabile sopravvivono alla lavastoviglie, ma cicli ripetuti opaciscono la finitura e lasciano una pellicola gessosa dovuta al detersivo e all'acqua dura. Il lavaggio a mano li mantiene belli più a lungo. Controlla sempre le istruzioni del produttore per la tua padella specifica.

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