Q: Can I make this cheesecake ahead of time?

A: Yes, it's ideal for preparing the night before — just keep it refrigerated.

A: Yes, wrap it tightly and freeze for up to 1 month. Thaw in the fridge before serving.

Q: Can I use low-fat cream cheese?

A: You can, but full-fat yields better flavor and texture.

Q: What if I don’t have lemon juice?

A: Use lime juice or white vinegar as a substitute.

Q: Can I use homemade condensed milk?

A: Yes — just ensure it's thick and sweet like the canned version.

Q: Is it gluten-free?

A: Use gluten-free cookies or biscuits in the crust to make it gluten-free.

Q: How long does it last in the fridge?

A: Up to 4 days, covered tightly.

Q: Can I make it in individual portions?

A: Absolutely — use muffin tins or ramekins for mini cheesecakes.

Q: What other toppings can I use?

A: Try chocolate ganache, lemon curd, or caramel drizzle.

Q: Can I make it without a springform pan?

A: Yes, but use parchment-lined baking dishes for easier slicing.

Cheesecake cremoso al latte condensato senza cottura con frutti di bosco

Creamy No-Bake Condensed Milk Cheesecake with Berries

Rated 3.8 stars by 6 users

Cuisine

American

Servings

Prep Time

15 minutes

Cook Time

4 hours

Calories

370

Condensed milk is a kitchen essential that transforms simple ingredients into indulgent treats — and this no-bake cheesecake is the perfect example. With just a handful of ingredients and no need for baking, this dessert is ultra-creamy, wonderfully rich, and refreshingly tangy thanks to lemon juice.

It’s ideal for summer days when you don’t want to turn on the oven, yet still want something that looks and tastes spectacular.

This cheesecake gets its smooth, luxurious texture from sweetened condensed milk, which sweetens and softens the cream cheese perfectly. The biscuit base adds a lovely buttery crunch, and a crown of vibrant berries brings freshness and colour.

It's an ideal make-ahead dessert for dinner parties, celebrations, or a weekend treat. You can customise the topping — try it with citrus curd, chocolate ganache, or toasted nuts for variation. Every slice is creamy, cool, and completely irresistible.

Image of Creamy No-Bake Condensed Milk Cheesecake with Berries

Ingredients

For the crust

1 ½ cups (150g) digestive biscuits or graham crackers, crushed
1/3 cup (75g) unsalted butter, melted

For the filling

1 can (14 oz / 397g) sweetened condensed milk
16 oz (450g) cream cheese, softened
1/4 cup (60ml) lemon juice
1 teaspoon vanilla extract

Topping (optional)

1 cup mixed fresh berries (strawberries, blueberries, raspberries)
2 tablespoons berry jam, warmed and strained for glaze

View Cart (0) Checkout

Directions

In a bowl, combine crushed biscuits and melted butter. Press mixture firmly into the base of a 9-inch springform pan. Refrigerate for 10 minutes.
In a large bowl, beat cream cheese until smooth. Gradually beat in condensed milk, lemon juice, and vanilla until creamy.
Pour the filling over the chilled crust and smooth the top.
Refrigerate for at least 4 hours or until set (overnight preferred).
Before serving, top with fresh berries and brush lightly with jam glaze if using.

Nutrition

Serving Size: 1
per serving: Calories; 370

Amount/Serving % Daily Value

Fat: 22 grams; 28%
Saturated Fat: 13 grams; 65%
Cholesterol: 65 milligrams; 22%
Sodium: 220 milligrams; 10%
Carbs: 35 grams; 13%
Protein: 6 grams
Sugar: 25 grams
Fiber: 1 grams; 4%

Suggerimenti per l'utilizzo del latte condensato nella cheesecake

Usa il formaggio cremoso intero per ottenere la migliore consistenza e gusto.
Lasciare ammorbidire completamente la crema di formaggio prima di mescolare.
Sbattere fino a che liscio prima di aggiungere il latte condensato per evitare grumi.
Aggiungi il succo di limone: aiuta a preparare la cheesecake e bilancia la dolcezza.
Raffreddare accuratamente: almeno 4 ore o durante la notte.
Utilizzate una teglia a cerniera per sformare facilmente.
Premere con forza la crosta per evitare che si sbricioli.
Per variare, aggiungi purea di frutta o cioccolato fuso.
Evitare una miscelazione eccessiva una volta che il riempimento è omogeneo.
Conservare in frigorifero fino al momento di servire.

Servitelo con suggerimenti

Coulis o composta di frutti di bosco freschi
Panna montata
Caffè espresso o forte
Bicchiere di vino da dessert o Prosecco
Scaglie o riccioli di cioccolato
Scorza di limone o agrumi canditi
Pistacchi o mandorle tritati
Foglie di menta per guarnire
Contorno di macedonia di frutta
Una leggera spolverata di zucchero a velo

Domande frequenti

D: Posso preparare questa cheesecake in anticipo?
R: Sì, è ideale da preparare la sera prima: basta conservarlo in frigorifero.

D: Posso congelarlo?
R: Sì, avvolgilo saldamente e congelalo per un massimo di 1 mese. Scongelare in frigorifero prima di servire.

D: Posso usare il formaggio cremoso a basso contenuto di grassi?
R: Puoi, ma il grasso intero produce un sapore e una consistenza migliori.

D: Cosa succede se non ho il succo di limone?
R: Usa il succo di lime o l'aceto bianco come sostituto.

D: Posso usare il latte condensato fatto in casa?
R: Sì, assicurati solo che sia denso e dolce come la versione in scatola.

D: È senza glutine?
R: Usa biscotti senza glutine o biscotti nella crosta per renderla senza glutine.

D: Quanto tempo dura in frigo?
R: Fino a 4 giorni, ben coperto.

D: Posso prepararlo in porzioni individuali?
R: Assolutamente: usa stampini per muffin o stampini per mini cheesecake.

D: Quali altri condimenti posso usare?
R: Prova la ganache al cioccolato, la cagliata di limone o una spruzzata di caramello.

D: Posso farlo senza lo stampo a cerniera?
R: Sì, ma usa teglie rivestite di carta da forno per affettare più facilmente.

Chef's Recommendation

"A sharp knife is your best friend in the kitchen. For recipes like this, I always reach for my Chikashi chef knife - it gives me the control and precision I need for perfect results every time."

Chef's Note: A sharp knife not only makes prep work faster but also safer - dull knives require more pressure and are more likely to slip.

Discover why our Japanese-style knife sets are trusted by home cooks and professionals alike.

Shop Professional Knives →

Torna al blog

Articolo aggiunto al tuo carrello