10 punte per cucinare bistecca di ferro
- Scegli una bistecca ben martata: cerca una bistecca di ferro piatto con anche marmorizzazione per il miglior sapore e succosità.
- Porta a temperatura ambiente: lascia che la bistecca si trovi fuori per almeno 30 minuti prima di cucinare anche per la doneness.
- Passalo a asciugatura: la rimozione dell'umidità in eccesso garantisce una bella e croccante bruciatura.
- Usa High Heat: una padella o una griglia in ghisa funziona meglio per sviluppare una crosta ricca.
- Non sovraffollare la padella: dai anche lo spazio per la bistecca per cucinare.
- Bastare con il burro: il burro all'aglio migliora il sapore e aiuta a mantenere la bistecca succosa.
- Riposa prima di tagliare: lasciare riposare la bistecca per 5-7 minuti aiuta a trattenere i succhi.
- Tagliare contro il grano: il taglio perpendicolare alle fibre muscolari garantisce la tenerezza.
- Aggiungi acido per l'equilibrio: un filo di aceto balsamico o succo di limone illumina i sapori.
- Utilizzare un termometro per carne-per una perfetta doneness, mirare a 130 ° F (medio-raro) o 140 ° F (mezzo).
Servilo con suggerimenti
- PATATE MSHED - Abbinamento classico della steakhouse.
- Asparagi arrostiti: aggiunge una bella scricchiolio e freschezza.
- Fungo al burro di aglio-lato ricco e pieno di umami.
- Fritte croccanti-Perfetti per un pasto in stile bistrot.
- Salsa Chimichurri - Aggiunge un calcio erboso e piccante.
- Mais alla griglia sulla pannocchia - Un grande complemento fumoso.
FAQ
D: Posso grigliare la bistecca di ferro piatto anziché la bruciatura?
UN: SÌ! Grigliare a fuoco alto per 3-4 minuti per lato per medio-raro.
D: Qual è il modo migliore per conservare gli avanzi?
UN: Conservare la bistecca di ferro piatta cotta in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Riscaldare delicatamente una padella o un forno basso per mantenere la sua succosità.
Q: Come posso rendere questa bistecca ancora più tenera?
UN: Per una tenerezza extra, marinare la bistecca per 1-2 ore con olio d'oliva, aglio, salsa Worcestershire e una spruzzata di aceto balsamico.
D: Posso usare erbe secche invece di fresche?
UN: Sì, ma usa un terzo della quantità poiché le erbe secche sono più concentrate nel sapore.
D: Qual è il modo migliore per riscaldare la bistecca di ferro?
UN: Il modo migliore per riscaldare la bistecca è in un forno basso a 120 ° C di 250 ° F per 10-15 minuti o bruciandola rapidamente in una padella calda con burro.
D: Dovrei tagliare il grasso una bistecca di ferro piatto?
UN: No, la piccola quantità di grasso marmorizzata aggiunge sapore e succosità alla bistecca durante la cottura.
D: Qual è la migliore temperatura interna per la bistecca di ferro piatto?
UN: Fo i migliori risultati, cuocere la bistecca di ferro piatto a una temperatura interna di 54 ° C di 130 ° F per medio-raro, o 140 ° F (60 ° C) per mezzo.
D: Posso cucinare la bistecca di ferro piatto nel forno?
UN: Sì, scotta prima la bistecca in una padella, quindi finisci in un forno da 400 ° C (200 ° C) per circa 5-7 minuti
D: Per quanto tempo devo lasciare riposare la bistecca di ferro a piatto dopo la cottura?
UN: LET la bistecca riposare per almeno 5-7 minuti dopo la cottura per consentire ai succhi di ridistribuire per la massima tenerezza.
D: Posso usare un taglio diverso se non riesco a trovare una bistecca di ferro piatto?
UN: Sì, tagli simili come una bistecca di appendiabiti, bistecca alla gonna o bistecca di fianco possono essere usati come sostituti. Regola il tempo di cottura di conseguenza.
