Messersets
Ein Set ist die günstigere Möglichkeit, mehrere Messer zu kaufen, und sorgt dafür, dass die Griffe und der Stahl in Ihrer Küche einheitlich bleiben. Jedes Set hier ist auf dem gleichen japanischen VG10- oder AUS-10-Kern mit etwa 60 HRC aufgebaut. Sie entscheiden also, wie viele Klingen Sie benötigen, welches Griffmaterial und welches Budget Sie benötigen – und nicht die Schneidleistung.
Vergleich der Sets
- Zweiteilige Boxen. Ein Kochmesser gepaart mit einem Wetzstahl – das Minato-Boxset ist dann das günstigste, dann das Haruta der Chikashi mit Abalone-Griffen. Der sinnvollste Ausgangspunkt, wenn Sie bereits Messer besitzen, die Ihnen gefallen.
- Fünf- und sechsteilige Sets. Die zentrale Arbeitsküche: Koch, Santoku, Utility, Schälmesser und mehr. Erhältlich mit einem magnetischen Holzständer oder einem Akazienhalter.
- Komplette Kollektionen. Die siebenteilige Chikashi- und die zehnteilige Haruta-Klinge, jede Klinge mit einer eigenen Holzscheide.
Brauchen Sie tatsächlich ein Set?
Oft nicht. Die meisten Köche greifen zu zwei oder drei Messern und lassen den Rest im Block. Wenn das nach Ihnen klingt, kostet der Kauf eines Santoku oder Gyuto alleine von single Knives und das spätere Hinzufügen eines Schälmessers weniger und verschwendet nichts. Ein Set macht Sinn, wenn Sie eine Küche von Grund auf neu einrichten, einen abgenutzten Block ersetzen oder ein Geschenk kaufen, bei dem es auf die Präsentation ankommt.
Unser Leitfaden zu den besten japanischen Messersets erläutert, was welches ist, und worauf Sie bei einem Messerset achten sollten deckt die Entscheidung ab selbst.
Aufbewahrung und Pflege
Mehrere Sets enthalten ein magnetisches Gestell oder einen magnetischen Block; Wenn dies bei Ihnen nicht der Fall ist, Messeraufbewahrung verfügt über Wandregale, einen Schubladen-Organizer und den Minato-Block. Waschen Sie jede Klinge von Hand, trocknen Sie sie sofort ab und bewahren Sie einen Schleifstein auf, wenn die Kanten nachbearbeitet werden müssen.