Traditionelle englische Gerinnselcreme für Scones und Tee

Traditional English Clotted Cream for Cones and Tea

Servings

1 cup

Prep Time

5 minutes

Cook Time

12 hours

Calories

110

Cuisine

British

Category

Condiment

Clotted cream is one of Britain’s most treasured culinary delicacies — a luxuriously thick, buttery cream traditionally served with scones and strawberry jam during afternoon tea. 


Unlike whipped cream or butter, clotted cream is made by gently baking full-fat cream until it forms a luscious, golden crust and ultra-rich consistency. The process is slow and delicate, yielding a decadently smooth texture with a slightly nutty flavour. One spoonful and you’ll understand why it has captivated generations of cream tea lovers across the UK and beyond.


This homemade version captures the authenticity of English countryside tea rooms without the need for imported specialty products. Whether you’re preparing for a formal gathering or treating yourself to a quiet afternoon moment, clotted cream adds pure indulgence to the experience. Spread it over warm, fluffy scones, serve it with fruit compote, or even enjoy it as a dessert topping — its rich profile complements both sweet and subtly savoury elements. 


If you’ve ever longed for that perfectly creamy, old-world touch to elevate your teatime ritual, this recipe will make you a convert.

Traditional English Clotted Cream for Cones and Tea

Ingredients

  • 2 cups heavy cream (not ultra-pasteurised), with at least 36% fat content

Directions

  1. Preheat your oven to 180°F (82°C).

  2. Pour the heavy cream into a shallow, oven-safe dish so that the cream is about 1–2 inches deep.

  3. Place the dish in the oven and let it sit, undisturbed, for 10–12 hours (overnight works perfectly).

  4. After the time is up, carefully remove the dish from the oven and let it cool at room temperature.

  5. Once cooled, cover and refrigerate for at least 8 hours.

  6. Scoop the thickened top layer — this is your clotted cream — into a jar or container. The liquid underneath can be used in baking.

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10 Tipps, die Sie bei der Herstellung von Clotted Creme beachten sollten

Verwenden Sie nicht ultra-pasteurisierte Creme mit mindestens 36% Fett, um die besten Ergebnisse zu erzielen.

Eine flache Schale sorgt sogar für die Wärmeverteilung.

Halten Sie die Ofentemperatur niedrig und konstant - etwa 82 ° C (ca. 180 ° F).

Rühren Sie nicht oder berühren Sie die Creme beim Backen nicht.

Die goldene Kruste oben ist ein gutes Zeichen - es bedeutet, dass die Creme richtig gerichtet ist.

Lassen Sie es bei Raumtemperatur vor dem Kühling vollständig abkühlen.

Entspannen Sie es über Nacht für die beste Verdickung.

Verwenden Sie die übrig gebliebene Flüssigkeit für Pfannkuchen, Muffins oder Teekuchen.

Die Clotted -Creme hält bis zu 5 bis 6 Tage in einem versiegelten Glas gekühlt.

Servieren Sie es bei Raumtemperatur für die glatteste, verteilbare Textur.

 

Servieren Sie es mit Vorschlägen

Frisch gebackene Scones und Erdbeer- oder Himbeermarmelade

Crumpets oder englische Muffins

Pfannkuchen oder Waffeln mit Früchten

Geröstete Brioche oder Croissants

Zitronenquark, Honig oder Marmelade

Obstkuchen oder Verknüpfungen

Warmer Apfelkuchen oder Schuster

Ein voller englischer Tee mit Finger -Sandwiches ausbreitet

Kekse oder Haferkuchen mit Marmelade

Frische Beeren oder geröstete Steinfrüchte

 

FAQs

F: Kann ich ultra-pasteurisierte Creme verwenden?
A: Es wird nicht empfohlen. Ultra-pasteurisierte Creme gerissen nicht richtig-verwenden Sie immer regelmäßige schwere Creme mit einem hohen Fettgehalt.

F: Muss ich die Creme während des Backens umrühren?
A: Nein, vermeiden Sie das Rühren, damit die Creme sich natürlich trennen und verdicken.

F: Was ist der Unterschied zwischen Clotted -Sahne und Schlagsahne?
A: Clotted Creme ist dichter, reicher und durch langsames Erhitzen hergestellt, während Schlagsahne belüftet und leichter ist.

F: Wie lange dauert Clotted Creme?
A: Es hält bis zu 6 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank.

F: Kann ich Clotted Creme einfrieren?
A: Technisch ja ja, aber das Einfrieren kann die Textur beeinflussen. Frisch ist am besten.

F: Ist Clotted Cream genauso wie Devonshire Cream?
A: Devonshire Cream ist ein regionaler Name für Clotted Cream in Devon. Gleiches Konzept, unterschiedliche Herkunft.

F: Was kann ich mit der übrig gebliebenen Molke machen?
A: Verwenden Sie es in Pfannkuchen, Muffins oder einem Rezept, das Milch oder Buttermilch fordert.

F: Woher weiß ich, dass es getan wird?
A: Eine goldene Kruste bildet sich und die Creme erscheint verdickt und darunter leicht getrennt.

F: Kann ich das in einem Slow Cooker machen?
A: Ja, stellen Sie es 12 Stunden lang auf niedrig, wobei der Deckel leicht ajar ist. Die Ergebnisse können geringfügig variieren.

F: Wie soll ich es aufbewahren?
A: In ein Glas oder Behälter übertragen und im Kühlschrank leiten. Für die beste Textur bei Raumtemperatur servieren.

 

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