Stadthähnchenspieße

City Chicken Skewers

Servings

4

Prep Time

20 minutes

Cook Time

35 minutes

Calories

385

Cuisine

American

Category

Main Course

City Chicken is a nostalgic comfort food that originated in the Midwest, particularly in regions like Pittsburgh and Detroit.


Despite the name, this dish contains no chicken at all! It was born out of necessity during the Great Depression when chicken was expensive, so cooks turned to skewered and breaded pork or veal to mimic the texture and look of fried chicken.


This recipe features tender, juicy pork cubes, skewered and coated in a well-seasoned, crispy breadcrumb crust, then quickly fried to a golden brown before finishing in the oven with a touch of broth for moisture. The result? A perfectly balanced bite—crispy on the outside, moist and flavorful inside. 


Whether you serve it with mashed potatoes, gravy, or a side of roasted vegetables, City Chicken delivers a taste of tradition and pure comfort on every skewer.



City Chicken Skewers

Ingredients

  • 2 lbs pork (or veal), cut into 1 ½-inch cubes

  • 1 cup breadcrumbs

  • ½ cup all-purpose flour

  • 2 large eggs

  • ½ cup milk

  • 1 teaspoon garlic powder

  • 1 teaspoon onion powder

  • 1 teaspoon smoked paprika

  • 1 teaspoon salt

  • ½ teaspoon black pepper

  • ½ teaspoon dried thyme

  • ½ teaspoon dried oregano

  • ¼ cup vegetable oil (for frying)

  • 1 tablespoon butter

  • 8-10 wooden skewers

  • ½ cup chicken broth (for baking)

Directions

  1. Preheat the oven to 350°F (175°C). Soak wooden skewers in water for 15 minutes.

  2. Thread pork cubes onto skewers, leaving space at both ends for easy handling.

  3. In a bowl, mix flour, salt, pepper, garlic powder, onion powder, smoked paprika, thyme, and oregano.

  4. In another bowl, whisk eggs with milk.

  5. Place breadcrumbs in a separate shallow dish.

  6. Dredge each skewer in the seasoned flour, then dip into the egg mixture, and finally coat with breadcrumbs, pressing gently to adhere.

  7. Heat oil and butter in a skillet over medium-high heat. Fry skewers for 2-3 minutes per side until golden brown.

  8. Transfer fried skewers to a baking dish, add chicken broth to the bottom, cover with foil, and bake for 25-30 minutes.

  9. Remove from oven and let rest for 5 minutes before serving.

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10 Kochtipps

  1. Verwenden Sie für die beste Textur einen Schweinelploin oder Schweineschulter ohne Knochen.

  2. Mindestens 15 Minuten lang Holzspieße in Wasser einweichen, um das Verbrennen zu verhindern.

  3. Währen das Mehl gut - dieser Schritt baut in jeder Schicht Geschmack auf.

  4. Verwenden Sie Panko-Semmelbrösel für eine extra-knusprige Beschichtung.

  5. Überlösen Sie die Pfanne beim Braten nicht, um die Öltemperatur stabil zu halten.

  6. Eine Mischung aus Öl und Butter verbessert die goldene Farbe und den Geschmack.

  7. Mit einer kleinen Brühe backen, um die Spieße saftig zu halten.

  8. Lassen Sie die gebratenen Spieße auf einem Rost abtropfen, um die Feuchtigkeit zu vermeiden.

  9. Ruhe die Aufspießungen nach 5 Minuten vor dem Servieren aus.

  10. Kombinieren Sie mit Kartoffelpüree oder einer reichen Soße für die volle klassische Erfahrung.

Servieren Sie es mit

  • Kartoffelpüree und braune Soße püriert

  • Geröstete oder sautierte grüne Bohnen

  • Buttermais auf dem Kugel

  • Cremiger Krautsalat

  • Weiches Abendessen rollt mit Butter

  • Eine Seite Apfelsauce für einen süßen Kontrast

FAQs

F: Warum heißt es City Chicken, wenn es kein Huhn enthält?
A: City Chicken wurde während der Weltwirtschaftskrise als erschwinglicher Ersatz für Hühnchen geschaffen, wobei Schweinefleisch oder Kalbfleisch, die zum Nachahmung von Drumsticks aufgeregt wurden, mit dem Kalbsgefühl hergestellt wurden.

F: Kann ich machen Stadthuhn in einer Luftbraten?
A: Ja! Luft braten bei 375 ° F ca. 15 Minuten und drehen Sie es auf halber Strecke, bis sie knusprig und vollständig gekocht sind.

F: Kann ich bei der Herstellung eine andere Art von Fleisch verwenden? Stadthuhn?
A: Absolut! Während Schweinefleisch traditionell ist, kann der Kalbsumfänger oder sogar die Türkei als Ersatzstoffe arbeiten.

F: Wie speichere ich Reste von Stadthuhn?
A: Lagern Sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Aufwärmen im Ofen bei 350 ° F für die besten Ergebnisse.

F: Kann ich City Chicken-Hühnchen glutenfrei machen?
A: Ja! Verwenden Sie glutenfreies Mehl und Brotkrumen für eine glutenfreie Version.

 

Chef's Recommendation

"A sharp knife is your best friend in the kitchen. For recipes like this, I always reach for my Chikashi chef knife - it gives me the control and precision I need for perfect results every time."
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