Scheinwerfer auf dem Boning -Messer
Wenn Sie Knochen und Sehnen an einem Stück Fleisch entfernen oder durchschneiden, reicht ein normales Küchenmesser nicht aus. Diese harten Teile des Essens erfordern ein scharfes Messer, das speziell für die Bewältigung dieser Herausforderung entwickelt wurde, und hier kommt Ihr Ausbeinmesser ins Spiel.
Wenn Sie eine Küche einrichten, müssen Sie an viele Werkzeuge denken, aber viele Menschen vergessen, wie wichtig ein Ausbeinmesser ist. Erst wenn es darum geht, Knochen zu entfernen, merken sie, wie nützlich sie sind.
In diesem Ratgeber rücken wir das Ausbeinmesser ins Rampenlicht und erfahren, wofür es verwendet wird. Außerdem geben wir Ihnen einige praktische Tipps.
Inhaltsverzeichnis
Was ist ein Ausbeinmesser?
Ein Ausbeinmesser hat eine lange, schmale Klinge mit einem guten Grad Sie zeichnen sich durch ihre Flexibilität aus und wurden 1945 erfunden. Sie werden auch feststellen, dass diese Messer extrem scharf sind, wodurch es viel einfacher und sicherer ist, härtere Teile des Tieres zu schneiden. Wenn Sie für diese Art des Schneidens eine stumpfe Klinge verwenden, zerreißt diese das Fleisch, anstatt es in Scheiben zu schneiden, und dies kann die Garqualität beeinträchtigen.
Diese Messer werden zum Entfernen von Knochen aus Fleisch, Fisch und Geflügel verwendet und sind in verschiedenen Größen erhältlich, die typischerweise zwischen 12 cm und 17 cm liegen. Sie sind sehr präzise und können das Fleisch je nach Ausführung möglicherweise in nur einem Durchgang vom Knochen lösen.
Warum brauche ich ein Ausbeinmesser?
Es ist möglich, mit anderen Arten von Küchenmessern Knochen aus Fleisch zu entfernen, aber das bedeutet nicht, dass dies die beste Methode ist. Denn das kann zu einer großen Fleischverschwendung führen, ganz zu schweigen davon, dass es äußerst gefährlich ist. Diese anderen Messertypen sind für die jeweilige Aufgabe nicht schmal oder flexibel genug und sollten daher vermieden werden.Wenn Sie von einem normalen Messer auf ein Ausbeinmesser umsteigen, werden Sie schnell merken, wie viel schneller Sie Fleisch entbeinen können. Darüber hinaus entsteht weniger Abfall und der gesamte Prozess wird viel einfacher. Das liegt vor allem daran, dass Sie mit Ihrem Ausbeinmesser viel präziser arbeiten können.
Aber ein weiterer klarer Vorteil der Verwendung eines Ausbeinmessers besteht darin, dass es das Schneiden viel sicherer macht. Wir müssen Ihnen nicht sagen, dass Messer scharf sind und dass es zu erheblichen Verletzungen kommen kann, wenn Sie sich schneiden. Wenn Sie jedoch nicht den richtigen Messertyp verwenden, könnten Sie ausrutschen, insbesondere beim Schneiden von dickem oder zähem Fleisch.
Es ist möglich, ein Ausbeinmesser zum Filetieren zu verwenden, wenn Sie kein Filetiermesser zur Hand haben, aber das ist normalerweise etwas für fortgeschrittenere Köche. In jedem Fall sparen Sie viel Zeit und Lebensmittel, wenn Sie diese Art von Ausrüstung gegenüber allen anderen Geräten verwenden.
Wie sieht ein gutes Ausbeinmesser aus?
Wenn Sie auf der Suche nach einem Ausbeinmesser sind, sollten Sie sicherstellen, dass Sie das richtige Werkzeug für die jeweilige Aufgabe auswählen. Das Tolle an diesen Messern ist, dass es sie in vielen verschiedenen Formen gibt. Werfen wir einen Blick auf die Optionen.Klingendesign
Nicht alle Messer werden mit der gleichen Klinge geliefert. Eines haben sie natürlich alle gemeinsam: Sie sind deutlich schmaler als die Klinge eines herkömmlichen Kochmessers. Aber hier enden die Ähnlichkeiten und es ist wichtig, den Unterschied zu verstehen, je nachdem, was das Messer tun soll.
Gebogene Klingen eignen sich hervorragend, wenn Sie mit Fisch arbeiten, insbesondere wenn es darum geht, die Haut zu entfernen. Dieses Design durchstreicht das Fleisch in einem einzigen Durchgang und spart Ihnen viel Zeit. Diese Klingen eignen sich auch hervorragend für präziseres Arbeiten und ermöglichen einen besseren Winkel.
Das gerade Ausbeinmesser eignet sich hervorragend, wenn Sie ein größeres Stück Fleisch wie Rindfleisch entfernen müssen. Wenn Sie viel Erfahrung haben, eignet sich dieser Ausbeinmessertyp hervorragend zum schnellen Schneiden und ist auch beim Formen des Fleisches nützlich.
Klingenflexibilität
Bei der Auswahl eines Messertyps ist das Maß an Flexibilität eines der wichtigsten Dinge, und das gilt insbesondere für das Ausbeinmesser. Der Grund dafür ist, dass das Messer beim Eindringen in ein dickes Fleischstück brechen könnte, wenn es zu flexibel ist. Andererseits wird die Verwendung eines steifen Messers für komplizierte Arbeiten wie das Entfernen von Fischgräten die Arbeit erheblich erschweren. Ein flexibles Messer gibt Ihnen in dieser Situation viel mehr Kontrolle darüber, was Sie tun.Klingengröße
Ausbeinmesser gibt es in verschiedenen Größen und liegen normalerweise zwischen 12 cm und 17 cm. Allerdings gibt es einige, die viel kleiner sind und dadurch flexibler sind. Diese Ausbeinmesser werden normalerweise in spezielleren Situationen wie der Metzgerei verwendet.Während es normalerweise nicht möglich ist, ein Ausbeinmesser zu kaufen, das alle Einsatzzwecke abdeckt, sollten Sie darüber nachdenken, was Sie am häufigsten tun werden, und von dort aus weitermachen. Wählen Sie eine kleinere Klinge, wenn Sie feinere Schnitte ausführen möchten.
Messergriff
Ausbeinmesser werden normalerweise mit einem Holz- oder Kunststoffgriff geliefert. Letzteres ist ideal, wenn Sie ein Messer suchen, das gut aussieht, aber nicht so langlebig ist, da es dazu neigt, durch Feuchtigkeit beeinträchtigt zu werden.Da viel Kraft auf den Griff ausgeübt wird, ist es wichtig, einen zu finden, der diesem Widerstand standhält und Ihnen gleichzeitig einen guten Halt bietet.
