Mit Knoblauch sautiertes Löwenzahngrün mit Zitrone und Olivenöl

10 Tipps zur Herstellung von Löwenzahngrün

1. Das vorherige Blanchieren reduziert die Bitterkeit – überspringen Sie diesen Schritt nicht.

2. Für einen milderen Geschmack können Sie junge Löwenzahnblätter verwenden.

3. Waschen Sie das Grünzeug gründlich – es kann kiesig sein.

4. Schneiden Sie alle zu dicken oder holzigen Stängel ab.

5. Für den besten Geschmack verwenden Sie hochwertiges Olivenöl.

6. Zum Schluss Zitronensaft hinzufügen, um das Gericht aufzuhellen.

7. Rote Paprikaflocken sorgen für eine dezente Schärfe – je nach Geschmack.

8. Wenn Ihre Pfanne klein ist, kochen Sie in mehreren Portionen, um eine Dampfbildung zu vermeiden.

9. Für mehr Tiefe einen Schuss Brühe oder Weißwein hinzufügen.

10. Für die Konsistenz mit gerösteten Nüssen oder Samen abschließen.

Servieren Sie es mit Vorschlägen

• Gegrillter Lachs oder Weißfisch

• Eine herzhafte Körnerschale mit Farro oder Quinoa

• Über cremiger Polenta oder Kartoffelpüree

• Mit pochierten oder weichgekochten Eiern

• Dazu geröstetes Wurzelgemüse oder Linseneintopf

FAQs

F: Muss ich Löwenzahngrün vor dem Anbraten blanchieren?
A: Das Blanchieren hilft, die Bitterkeit zu reduzieren und macht sie zarter, daher wird es dringend empfohlen.

F: Wo finde ich Löwenzahngrün?
A: Sie sind auf vielen Bauernmärkten und Reformhäusern erhältlich, Sie können sie aber auch selbst kaufen (sicher und frei von Pestiziden).

F: Kann ich es durch anderes Grün ersetzen?
A: Yes, mustard greens, turnip greens, or kale work well in this recipe too.

F: Kann man Löwenzahngrün roh verzehren?
A: Ja, junges Grün kann roh in Salaten gegessen werden, obwohl es bitterer ist.

F: Kann ich das im Voraus machen?
A: Frisch schmeckt es am besten, Reste halten sich gut gekühlt zwei Tage lang und können wieder aufgewärmt werden.