Q: Do I need to soak the gammon first?

A: Most supermarket gammon is mild enough to skip soaking, but if unsure, soak for 4–6 hours to reduce salt.

Q: Can I cook gammon in a slow cooker?

A: Yes — cook on low for 6–8 hours with aromatics, then glaze and finish in the oven.

Q: Can I freeze cooked gammon?

A: Absolutely — slice and freeze in portions, tightly wrapped, for up to 3 months.

Q: How do I know when the gammon is cooked?

A: Use a thermometer — 70°C (160°F) internally, or ensure juices run clear when pierced.

Q: Can I use maple syrup instead of honey?

A: Yes — maple syrup adds a lovely smoky sweetness.

Q: What’s the difference between gammon and ham?

A: Gammon is raw and must be cooked; ham is pre-cooked and ready to eat.

Q: Can I make it spicy?

A: Add chilli flakes or hot English mustard to the glaze for heat.

Q: What sides go best with gammon?

A: Roasted root veg, creamy mash, and mustard sauce are classic pairings.

Q: Should I serve it hot or cold?

A: Both work well — hot as a main, cold in salads or sandwiches.

Q: Can I cook gammon the day before?

A: Yes — reheat gently or serve cold with condiments and salad.

Mit Honig und Senf glasierter Schinken mit geröstetem Wurzelgemüse

Honey & Mustard Glazed Gammon with Roasted Root Vegetables

Rated 5.0 stars by 1 users

Cuisine

British

Servings

Prep Time

20 minutes

Cook Time

1 hour 5 minutes

Calories

425

Gammon is a timeless British classic — versatile, deeply satisfying, and perfect for everything from festive centrepieces to hearty weekday roasts.

This honey and mustard glazed version brings just the right balance of savoury depth and sticky sweetness. As the fat crisps under the glaze, you get a golden, caramelised crust that complements the juicy interior of the meat.

Roasted root vegetables, caramelised at the edges and spiced with herbs, round out the plate with a rustic charm that makes this dish feel homey and elegant all at once.

Whether served fresh from the oven on a cold Sunday afternoon or prepped in advance and served cold with pickles and salad, this gammon is a true crowd-pleaser that elevates a simple joint of meat into something special.

Image of Honey & Mustard Glazed Gammon with Roasted Root Vegetables

Ingredients

1.2kg unsmoked gammon joint (boneless)
1 onion, halved
2 bay leaves
1 teaspoon black peppercorns
1 tablespoon wholegrain mustard
2 tablespoons honey
1 tablespoon Dijon mustard
1 tablespoon brown sugar

For the roasted vegetables

3 carrots, peeled and chopped
2 parsnips, peeled and chopped
1 red onion, cut into wedges
2 tablespoons olive oil
1 teaspoon thyme leaves
Salt and pepper, to taste

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Directions

Place the gammon in a large pot, cover with cold water, add onion, bay leaves, and peppercorns. Bring to a boil, then simmer gently for 1 hour.
Meanwhile, preheat oven to 200°C (390°F). Toss chopped vegetables with oil, thyme, salt, and pepper, and spread on a roasting tray. Roast for 40 minutes, turning once.
Remove gammon from the pot and let cool slightly. Peel off any skin, leaving a thin layer of fat.
Score the fat in a criss-cross pattern. Mix honey, both mustards, and brown sugar to form a glaze.
Place gammon in a roasting tray, brush generously with the glaze, and roast for 20–25 minutes until golden and caramelised.
Let rest for 10 minutes before slicing. Serve with roasted vegetables.

Nutrition

Serving Size: 1
per serving: Calories; 425

Amount/Serving % Daily Value

Fat: 19 grams; 24%
Saturated Fat: 6 grams; 30%
Cholesterol: 95 milligrams; 32%
Sodium: 950 milligrams; 41%
Carbs: 24 grams; 9%
Protein: 39 grams
Sugar: 14 grams
Fiber: 4 grams; 14%

Tipps zum Kochen von Schinken

Vor dem Braten leicht köcheln lassen, damit es zart bleibt.
Nach dem Kochen die Haut abziehen, um Fett zum Glasieren freizulegen.
Das Fett einritzen, damit die Glasur karamellisiert und festklebt.
Überspringen Sie nicht die Ruhezeit vor dem Schneiden.
Verwenden Sie ein Fleischthermometer – die Innentemperatur sollte 70 °C (160 °F) erreichen.
Probieren Sie Apfelsaft oder Apfelwein in der köchelnden Flüssigkeit für zusätzlichen Geschmack.
Bereiten Sie während des Bratens zusätzliche Glasur zum Begießen vor.
Fügen Sie für eine festliche Note Nelken zum eingeritzten Fett hinzu.
Reste in Sandwiches oder Bubble-and-Squeak verwenden.
Bewahren Sie die Scheiben bis zu 3 Tage im Kühlschrank auf – auch kalt super!

Servieren Sie es mit Vorschlägen

Cremiges Kartoffelpüree
Geschmorter Rotkohl
Blumenkohlkäse
Eingelegte Rote Bete oder Zwiebeln
Buttergemüse
Senfsauce
Yorkshire-Pudding
Apfelkompott
Knusprige Brötchen
Blasen und Quietschen aus Resten

FAQs

F: Muss ich den Schinken zuerst einweichen?
A: Der meiste Schinken aus dem Supermarkt ist mild genug, um auf das Einweichen zu verzichten. Wenn Sie sich jedoch nicht sicher sind, lassen Sie ihn 4 bis 6 Stunden einweichen, um den Salzgehalt zu reduzieren.

F: Kann ich Schinken in einem Slow Cooker kochen?
A: Ja – 6–8 Stunden lang auf niedriger Stufe mit Aromastoffen garen, dann glasieren und im Ofen fertigstellen.

F: Kann ich gekochten Schinken einfrieren?
A: Auf jeden Fall – portionsweise in Scheiben schneiden und fest verpackt bis zu 3 Monate einfrieren.

F: Woher weiß ich, wann der Schinken gar ist?
A: Verwenden Sie ein Thermometer – innen 70 °C (160 °F) oder stellen Sie sicher, dass der Saft beim Anstechen klar bleibt.

F: Kann ich statt Honig auch Ahornsirup verwenden?
A: Ja – Ahornsirup sorgt für eine schöne rauchige Süße.

F: Was ist der Unterschied zwischen Schinken und Schinken?
A: Schinken ist roh und muss gekocht werden; Schinken ist vorgegart und essfertig.

F: Kann ich es scharf machen?
A: Zum Erhitzen Chiliflocken oder scharfen englischen Senf zur Glasur hinzufügen.

F: Welche Beilagen passen am besten zu Schinken?
A: Geröstetes Wurzelgemüse, cremiger Brei und Senfsauce sind klassische Kombinationen.

F: Soll ich es heiß oder kalt servieren?
A: Beide funktionieren gut – heiß als Hauptgericht, kalt in Salaten oder Sandwiches.

F: Kann ich Schinken am Vortag kochen?
A: Ja – vorsichtig aufwärmen oder kalt mit Gewürzen und Salat servieren.

Chef's Recommendation

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