Beste Töpfe und Pfannen für Gasherd: Verbessern Sie Ihr Kocherlebnis

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Aktualisiert im August 2026 · 7 Min. Lesezeit · Britische Spezialisten für Küchenmesser und Kochgeschirr

Gaskochfelder sind aus gutem Grund beliebt: Die Hitze ist sofort spürbar und Sie können genau sehen, wie viel davon Sie verwenden. Drehen Sie den Drehknopf nach unten und die Pfanne reagiert innerhalb von ein oder zwei Sekunden. Aus diesem Grund bevorzugen so viele Köche Gas für alles, was kontrolliert werden muss – eine zarte Soße, ein Pfannengericht, schmelzende Schokolade.

Aber Gas hat eine Eigenschaft, die bestimmt, welches Kochgeschirr zu ihm passt, und die meisten Kaufratgeber lassen es direkt außer Acht.

Warum ein Gaskochfeld etwas anderes von einer Pfanne verlangt

Eine Induktionszone erhitzt die Pfanne Basis mehr oder weniger gleichmäßig über den gesamten Durchmesser. Bei einem Gasbrenner ist das nicht der Fall. Dadurch entsteht ein Flammenring unter einem relativ kleinen Kreis in der Mitte, und der äußere Teil Ihrer Pfanne wird nur durch Wärmeleitung nach außen durch das Metall erhitzt.

Das hat drei praktische Konsequenzen:

• Der Boden muss seitwärts gut leiten. Eine Pfanne, die die Wärme nicht nach außen ableiten kann, sorgt für eine sengende Mitte und einen kühlen Rand – der klassische Gasherd-Pfannkuchen mit verbrannter Mitte und blassem Rand Kanten.
• Flache zählt mehr als dick. Ein verzogener oder gewölbter Boden liegt ungleichmäßig auf dem Untersetzer, wackelt und kommt unvorhersehbar mit der Hitze in Berührung.
• Pfannengröße und Brennergröße müssen ungefähr übereinstimmen. Eine große Pfanne auf einem kleinen Brenner wird nie gleichmäßig erhitzt, egal wie gut das Metall ist.

Alles unten ergibt sich aus diesen drei Punkten.

Kochgeschirrmaterialien auf Gas, ehrlich verglichen

Material	Auf Gas	Achten Sie auf
Edelstahl mit leitfähigem Material Kern	Ausgezeichneter Allrounder – verteilt die Wärme gut, nimmt große Hitze auf, ist leicht zu handhaben	Blankes Edelstahl ohne Kern entwickelt heiße Stellen
Gusseisen	Hervorragende Wärmespeicherung im heißen Zustand; unschlagbar zum Anbraten	Langsames Erhitzen, sehr schwer, muss gewürzt und sorgfältig getrocknet werden
Kupfer	Das reaktionsfreudigste Material, das es gibt – ideal für Saucen	Teuer, läuft an und die Auskleidung muss irgendwann erneuert werden
Carbon Stahl	Leicht, heizt sich schnell auf, verträgt große Hitze	Muss gewürzt werden, rostet bei Nässe, kann sich bei Stößen verziehen
Beschichtet mit Antihaftbeschichtung	Praktisch für Eier und fettarmes Kochen	Beschichtungen zersetzen sich bei großer Hitze; Flammen, die an den Seiten hochlecken, verkürzen ihre Lebensdauer
Dünnes Aluminium	Günstig und leicht	Verformt sich leicht bei einer konzentrierten Flamme – das, was man vermeiden sollte

Das, was die meisten Leute bei Antihaftbeschichtung auf Gas falsch machen

Es ist nicht das Kochfeld, das eine antihaftbeschichtete Oberfläche beschädigt – es ist leeres Vorheizen und Flammen, die über den Boden hinaus aufsteigen auf die Seiten. Wenn Sie eine Antihaftbeschichtung auf Gas verwenden, halten Sie die Flamme innerhalb der Reichweite der Pfanne und geben Sie das Fett vor dem Erhitzen hinein. Ausführlichere Informationen zu Beschichtungen finden Sie in unserem Ratgeber: ob antihaftbeschichtete Pfannen sicher sind.

Passen Sie die Pfanne an den Brenner an

Auf den meisten Haushaltsgaskochfeldern in Großbritannien hat der große Brenner einen Durchmesser von etwa 9–11 cm und die Standardbrenner etwa 6–7 cm. Ein gewisser Überstand ist völlig normal und in Ordnung – die Pfanne leitet die Wärme nach außen. Eine große Diskrepanz liegt nicht vor.

Als Faustregel gilt: Verwenden Sie Ihren größten Brenner für Pfannen von 26 cm und mehr und Ihre Standardbrenner für 20 cm und 24 cm Pfannen. Wenn Ihr Kochfeld nur über kleine Brenner verfügt, kocht eine 24-cm-Pfanne gleichmäßiger als eine 28-cm-Pfanne, selbst wenn Sie vier davon beschicken – es ist besser, in zwei Durchgängen zu kochen, als gegen einen kalten Rand anzukämpfen. In unserem Ratgeber welche Bratpfannengröße Sie benötigen.

Die von uns hergestellten Pfannen und wie sie sich auf Gas verhalten

Unsere Hive Hybrid™-Reihe ist ein 30D-Edelstahlgehäuse mit der Hive Hybrid™-Antihaftoberfläche, die frei von PTFE, PFOA und PFAS ist. Jede Größe hat einen flachen 1,0-mm-Boden und ist für Gas-, Induktions- und Elektroherde geeignet sowie ofen- und spülmaschinenfest. Speziell bei Gas ist es das rostfreie Gehäuse, das die Arbeit erledigt – es leitet die Hitze des Brenners nach außen, anstatt sie zu konzentrieren.

Um ehrlich zu sein: Wenn das, was Sie wollen, am schwierigsten ist Beim Anbraten auf einer Gasflamme ist eine schwere Gusseisenpfanne aufgrund der reinen Wärmespeicherung immer noch besser als eine Hybrid-Edelstahlpfanne. Was es nicht kann, ist schnell zu erhitzen, wenig zu wiegen, Eier freizugeben oder in die Spülmaschine zu gehen. Die meisten Küchen wünschen sich häufiger die zweite Qualität als die erste.

Gaskochgeschirr in gutem Zustand halten

• Halten Sie die Flamme unter dem Boden. Flammen, die an den Seiten hochlecken, haben keinen Nutzen und sind die Hauptursache für verfärbte, beschädigte Pfannen.
• Nicht leer auf voll vorheizen Gas. Konzentrierte Flamme auf einer trockenen Pfanne verformt dünne Böden und beschädigt Beschichtungen.
• Lassen Sie es vor dem Waschen abkühlen. Kaltes Wasser in einer sehr heißen Pfanne verursacht Verformungen, und ein verzogener Boden liegt nie wieder flach auf einem Untersetzer.
• Verzichten Sie auf Schleifpads und Stahlwolle. Backen Sodapaste entfernt die meisten Verfärbungen von Edelstahl, ohne zu zerkratzen.
• Überprüfen Sie die Untersetzer. Ein verbogener oder instabiler Pfannenträger führt dazu, dass selbst eine perfekte Pfanne ungleichmäßig gart.
• Trocken lagern. Stapeln Sie ein Tuch oder einen Pfannenschutz zwischen den Pfannen, um zu verhindern, dass sich die Böden gegenseitig verkratzen.

Häufig gestellte Fragen

Welcher Pfannentyp eignet sich am besten für ein Gaskochfeld?

Edelstahl mit leitfähigem Kern ist der beste Allrounder, da ein Gasbrenner nur einen Ring in der Mitte der Pfanne erhitzt und diese Konstruktion die Hitze nach außen verteilt. Gusseisen eignet sich wiederum besser zum Anbraten, erhitzt sich aber nur langsam und ist schwer. Zu vermeiden ist dünnes Aluminium, das sich bei einer konzentrierten Flamme verformt.

Kann eine Pfanne größer als der Gasbrenner sein?

Ein gewisser Überstand ist normal und in Ordnung, da die Pfanne die Wärme vom Boden nach außen leitet. Eine große Abweichung ist ein Problem: Eine 28-cm-Pfanne auf einem 6-cm-Brenner hat immer eine heiße Mitte und einen kühlen Rand. Verwenden Sie den großen Brenner für Pfannen mit 26 cm und mehr und Standardbrenner für 20 cm und 24 cm Pfannen.

Ist die Verwendung von Antihaftbeschichtung auf einem Gasherd sicher?

Ja, vorausgesetzt, Sie halten die Flamme innerhalb der Stellfläche der Pfanne und heizen sie nicht leer auf hoher Flamme vor. Was die Lebensdauer einer Beschichtung verkürzt, ist übermäßige trockene Hitze und Flammen, die sich an den Seiten ausbreiten, nicht der Brennstoff selbst. Unsere Hive Hybrid-Pfannen verwenden eine Oberfläche, die frei von PTFE, PFOA und PFAS ist.

Warum brennt meine Pfanne bei Gas in der Mitte?

Weil der Brenner einen kleinen Kreis erhitzt und die Pfanne diese Hitze nicht schnell genug nach außen leitet. Dies ist normalerweise ein Zeichen für einen dünnen oder blanken Boden ohne leitenden Kern oder für eine Pfanne, die viel größer als der Brenner ist. Ein dickerer Boden oder eine kleinere Pfanne schafft Abhilfe.

Funktionieren Induktionspfannen mit Gas?

Ja. Induktionskompatibilität bedeutet lediglich, dass die Basis magnetisch ist, was die Funktionsfähigkeit über einer Flamme nicht beeinträchtigt. Pfannen, die als für Gas, Induktion und Elektro geeignet beschrieben werden – einschließlich der gesamten Hive Hybrid-Reihe – funktionieren auf allen drei.

Verformt sich Kochgeschirr auf einem Gaskochfeld?

Das kann passieren, und Gas macht dies wahrscheinlicher als Induktion, da die Hitze an einer Stelle konzentriert ist. Die beiden Ursachen dafür sind das Vorheizen einer dünnen, leeren Pfanne auf hoher Flamme und das Eintauchen einer sehr heißen Pfanne in kaltes Wasser. Lassen Sie Pfannen vor dem Spülen abkühlen, sonst ist ein Verziehen selten ein Problem.

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