Langsam geröstete Pulled Pork-Schulter mit Smoky BBQ Rub

Tipps für die perfekte Schweineschulter

1. Wählen Sie eine gut marmorierte Schulter für maximale Zartheit.

2. Tupfen Sie das Schweinefleisch trocken, bevor Sie es mit der Gewürzmischung einreiben.

3. Lassen Sie das Schweinefleisch vor dem Braten 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen.

4. Wenn Sie weniger Fett im Bratensaft wünschen, verwenden Sie einen Bräter.

5. Mit Folie fest umwickeln, um Feuchtigkeit einzuschließen.

6. Lassen Sie den Essig nicht weg – er erhöht die Zartheit.

7. Am Ende die Folie entfernen, damit eine Kruste entsteht.

8. Lassen Sie das Schweinefleisch immer ruhen, bevor Sie es zerkleinern.

9. Bewahren Sie den restlichen Bratensaft auf, um ihn über das Fleisch zu gießen.

10. Frieren Sie überschüssiges Pulled Pork in Portionsbeuteln ein, um später schnelle Mahlzeiten zu erhalten.

Servieren Sie es mit Vorschlägen

• Weiche Briochebrötchen und Krautsalat

• Maisbrot und gebackene Bohnen

• Geröstete Süßkartoffeln

• Reis und schwarze Bohnen

• Mac und Käse

• Eingelegte rote Zwiebeln

• BBQ-Sauce oder Senf beträufeln

• Maiskolben

• Knusprige Kartoffelecken

• Gegrilltes Gemüse

FAQs

F: Kann ich Schweineschulter ohne Knochen verwenden?
A: Ja, sowohl mit als auch ohne Knochen funktionieren gut. Knochen mit Knochen sorgt für zusätzlichen Geschmack.

F: Kann ich das in einem Slow Cooker kochen?
A: Ja, 8–10 Stunden auf niedriger Stufe kochen.

F: Wie zerkleinert man Schweinefleisch am besten?
A: Benutzen Sie zwei Gabeln oder Fleischscheren, solange das Fleisch noch warm ist.

F: Kann ich das im Voraus machen?
A: Ja – es hält sich gut im Kühlschrank und lässt sich wunderbar aufwärmen.

F: Kann ich übrig gebliebenes Pulled Pork einfrieren?
A: Auf jeden Fall – in Gefrierbeutel portionieren und bis zu 3 Monate haltbar.

F: Muss ich das Schweinefleisch vor dem Braten anbraten?
A: Nicht notwendig – durch die niedrige Röstung bildet sich auf natürliche Weise eine Kruste.

F: Wie halte ich das Fleisch feucht?
A: Halten Sie es während des größten Teils des Bratens abgedeckt und zerkleinern Sie es in den Bratensaft.

F: Welche Beilagen passen am besten zu Pulled Pork?
A: Probieren Sie Krautsalat, Mac and Cheese, geröstetes Gemüse oder Brötchen.

F: Kann ich dieses Rezept scharf machen?
A: Ja – erhöhen Sie die Menge an Cayennepfeffer oder geben Sie Chiliflocken zum Rub hinzu.

F: Was ist, wenn ich keinen Dijon-Senf habe?
A: Verwenden Sie gelben Senf oder lassen Sie ihn weg und fügen Sie einen Schuss Essig hinzu.