SANTOKU
SANTOKU
10 Tipps für die Zubereitung dieses Gerichts
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Verwenden Sie kaltes Bier, damit der Teig leicht und luftig bleibt.
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Lassen Sie den Teig vor der Verwendung 10 Minuten ruhen.
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Den Fisch trocken tupfen und für eine bessere Haftung in Mehl wenden.
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Für optimale Knusprigkeit bei konstant 175 °C braten.
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Überfüllen Sie die Pfanne nicht – das senkt die Öltemperatur.
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Verwenden Sie ein neutrales Öl wie Raps- oder Erdnussöl.
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Während des Bratens nur einmal wenden, damit die Beschichtung intakt bleibt.
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Auf Papiertüchern oder einem Kuchengitter abtropfen lassen, damit es knusprig bleibt.
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Für die alkoholfreie Variante verwenden Sie stattdessen Sodawasser.
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Sofort servieren – gebratener Fisch schmeckt frisch am besten!
Servieren Sie es mit Vorschlägen
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Klassische Chips oder Pommes
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Hausgemachte Remoulade
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Zitronenschnitze
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Eingelegte Zwiebeln oder Krautsalat
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Erbsenpüree oder Buttererbsen
FAQs
F: Kann ich statt Bier auch Sodawasser verwenden?
A: Ja! Als alkoholfreie Variante eignet sich gut Sodawasser oder Mineralwasser.
F: Funktioniert dieser Teig für Garnelen oder Hühnchen?
A: Auf jeden Fall – es eignet sich auch hervorragend für Garnelen und Hähnchenstreifen ohne Knochen.
F: Warum den Fisch zuerst in Mehl wenden?
A: Dadurch haftet der Teig besser und verhindert, dass er beim Frittieren abrutscht.
F: Kann ich den Teig im Voraus zubereiten?
A: Am besten wird es frisch zubereitet, Sie können die trockenen Zutaten aber auch vorher mischen.
F: Wie halte ich die Panade nach dem Frittieren knusprig?
A: Legen Sie den gebratenen Fisch auf einen Rost und halten Sie ihn bis zum Servieren im 200 °F heißen Ofen warm.
