Geröstete Kohlrabispalten mit Knoblauch, Thymian und Parmesan

Roasted Kohlrabi Wedges with Garlic, Thyme & Parmesan

Servings

4

Prep Time

10 minutes

Cook Time

30 minutes

Calories

160

Cuisine

European

Category

Side Dish

Kohlrabi is one of those vegetables that catches the eye at the farmer’s market but often leaves people wondering what to do with it. 


Enter this simple and satisfying recipe: roasted kohlrabi wedges with garlic, thyme, and a generous sprinkle of Parmesan. 


When roasted, kohlrabi takes on a beautiful golden colour and a texture that’s tender on the inside with crisped, caramelised edges. The garlic and herbs bring aromatic depth, while the Parmesan adds a savoury umami finish that’s impossible to resist.


Think of these as a low-carb alternative to potato wedges — hearty, healthy, and every bit as satisfying. The prep is quick, the ingredients are minimal, and the result is a side dish that’s as delicious with roast chicken as it is with a salad or grilled fish. 


Whether you're a kohlrabi first-timer or a diehard fan, this dish is the kind of everyday magic that turns simple produce into a star on your plate.

Roasted Kohlrabi Wedges with Garlic, Thyme & Parmesan

Ingredients

  • 3 medium kohlrabi bulbs, peeled and cut into wedges

  • 2 tablespoons olive oil

  • 3 garlic cloves, minced

  • 1 teaspoon fresh thyme leaves (or 1/2 tsp dried)

  • 1/2 teaspoon salt

  • 1/4 teaspoon black pepper

  • 1/4 cup grated Parmesan cheese

  • Optional: lemon zest or chilli flakes for garnish

Directions

  1. Preheat oven to 400°F (200°C). Line a baking tray with parchment paper.

  2. In a bowl, toss kohlrabi wedges with olive oil, garlic, thyme, salt, and pepper until evenly coated.

  3. Spread on the baking tray in a single layer.

  4. Roast for 25–30 minutes, flipping halfway through, until golden and tender.

  5. In the last 5 minutes, sprinkle with Parmesan and return to the oven until melted and slightly crisp.

  6. Garnish with lemon zest or chilli flakes if using. Serve warm.

Upgrade Your Kitchen Tools

Make recipe prep easier with professional-grade knives

Chikashi Set
Haruta Set
Minato Set
Browse Collection


Tipps zum perfekten Kochen von Kohlrabi

  1. Ziehen Sie die gesamte harte Außenschicht ab – sie kann faserig sein.

  2. Für ein gleichmäßiges Garen in gleichmäßige Stücke schneiden.

  3. Sparen Sie nicht beim Würzen – Kohlrabi ist mild und liebt den Geschmack.

  4. Für maximale Knusprigkeit hohe Hitze verwenden.

  5. Geben Sie in den letzten 5 Minuten Parmesan hinzu, um ein Anbrennen zu vermeiden.

  6. Frischer Thymian oder Rosmarin bringen erdige Noten hervor.

  7. Für eine gleichmäßige Bräunung nach der Hälfte der Röstzeit wenden.

  8. Für die beste Konsistenz heiß servieren.

  9. Für mehr Helligkeit mit Zitronenschale oder Chiliflocken bestreuen.

  10. Versuchen Sie es mit Knoblauch-Aioli oder griechischem Joghurt für zusätzlichen Geschmack.

 

Servieren Sie es mit Vorschlägen

  • Gebratenes Hähnchen- oder Schweinefilet

  • In der Pfanne gebratener Lachs oder Weißfisch

  • Kräuterquinoa oder Wildreis

  • Knoblauch-Joghurt-Dip oder Kräuter-Crème fraîche

  • Frischer grüner Salat mit Vinaigrette

  • Gegrillte Würstchen

  • Linseneintopf oder Kichererbsen-Curry

  • Gebackener Tofu oder Halloumi

  • Weichgekochte Eier zum Brunch

  • Als Partysnack mit Dip

 

FAQs

F: Wie schmeckt Kohlrabi?
A: Es hat einen milden, leicht süßlichen Geschmack – wie eine Mischung aus Kohl und Rübe.

F: Muss man Kohlrabi schälen?
A: Ja – die äußere Schicht ist faserig und sollte vor dem Kochen entfernt werden.

F: Kann ich das vegan machen?
A: Ja – lassen Sie den Parmesan einfach weg oder verwenden Sie eine pflanzliche Käsealternative.

F: Kann ich den Kohlrabi an der Luft frittieren?
A: Auf jeden Fall – etwa 18 bis 20 Minuten lang bei 200 °C an der Luft braten und nach der Hälfte der Zeit schütteln.

F: Wie lagere ich Reste?
A: In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren. Im Ofen aufwärmen.

F: Kann ich gefrorenen Kohlrabi verwenden?
A: Frisch ist für die Konsistenz am besten, aber aufgetauter gefrorener Kohlrabi funktioniert, wenn er gut getrocknet ist.

F: Ist das ketofreundlich?
A: Ja – Kohlrabi ist kohlenhydratarm und passt gut in einen Keto-Ernährungsplan.

F: Kann ich das ohne Käse machen?
A: Auf jeden Fall – allein mit Knoblauch und Kräutern schmeckt es immer noch gut.

F: Welche anderen Möglichkeiten gibt es, Kohlrabi zuzubereiten?
A: Sie können es pürieren, anbraten oder roh in Krautsalat oder Salaten essen.

F: Ist Kohlrabi ein Wurzelgemüse?
A: Technisch gesehen nein – es ist ein geschwollener Stängel, aber beim Kochen verhält er sich wie eine Wurzel.

 

Chef's Recommendation

"A sharp knife is your best friend in the kitchen. For recipes like this, I always reach for my Chikashi chef knife - it gives me the control and precision I need for perfect results every time."
Chef's Note: A sharp knife not only makes prep work faster but also safer - dull knives require more pressure and are more likely to slip.

Discover why our Japanese-style knife sets are trusted by home cooks and professionals alike.

Shop Professional Knives →

All Rights Reserved. Copyright 2026 © images and content by santokuknives.co.uk

Zurück zum Blog

Related Blogs

Why Are Japanese Knives So Expensive? An Honest...

Santoku vs Kiritsuke: Which Japanese Knife Shou...

Is 440C Steel Good for Kitchen Knives? (UK 2026)