Linkshändermesser - Was ist der Unterschied und brauche ich einen?
Aktualisiert im August 2026 · 6 Min. gelesen · Britischer Experte für japanische Stahlmesser
Wenn Sie Linkshänder sind und sich fragen, ob Sie spezielle „Linkshändermesser“ suchen müssen, ist hier die beruhigende Wahrheit: Bei den alltäglichen Küchenmessern, die die meisten Menschen kaufen, spielt Händigkeit einfach keine Rolle. Im Folgenden erklären wir, was ein Messer eigentlich für Links- oder Rechtshänder ausmacht, von welchem Typ man die Finger lassen sollte und welche Japanstahlmesser mit doppelter Abschrägung wir empfehlen würden – alle sind vollständig beidhändig verwendbar.
Was „Linkshänder“ eigentlich für ein Messer bedeutet
Ein Messer kann „ausgereicht“ werden Es gibt zwei Möglichkeiten, und keines davon trifft auf die von uns verkauften Messer zu:
1. Die Abschrägung (der Schliff der Kante). Ein Doppelschliff Messer ist auf beiden Seiten ungefähr im gleichen Winkel geschärft, was eine symmetrische V-Kante ergibt. Da beide Flächen identisch sind, schneidet das Messer genau gleich, egal ob Sie es in der linken oder rechten Hand halten. Ein Einzelschliff- -Messer ist nur auf einer Seite geschliffen – hervorragend für Spezialaufgaben, aber es ist für eine bestimmte Hand gebaut. Wenn Sie alle Einzelheiten erfahren möchten, lesen Sie unseren Leitfaden zu Messern mit einfacher und doppelter Abschrägung.
2. Der Griff. Einige traditionelle japanische Griffe sind asymmetrisch geformt (eine „D-Form“), die eine Hand besser ausfüllt als die andere. Die Griffe unserer Messer haben symmetrische, abgerundete oder achteckige Formen, die so gestaltet sind, dass sie bequem in beiden Händen liegen.
Fügen Sie diese zusammen und die Antwort ist einfach: Unsere Messer mit doppelter Abschrägung und symmetrischen Griffen sind beidhändig tragbar. Für weitere Hintergrundinformationen geht unser Erklärer zu was ein Messer für Links- oder Rechtshänder ausmacht tiefer.
Die einzigen Messer, die ein Linkshänder meiden sollte
Um ganz ehrlich zu sein, gibt es eine Kategorie, in der es auf die Händigkeit ankommt: traditionell Eine Kategorie, in der es auf Händigkeit ankommt: traditionell Einzelschliff Japanische Messer. Ein Rechtshänder yanagiba (Sushi-Schneider), usuba (Gemüsemesser) oder deba (Fischmesser) sind für Rechtshänder geschliffen, und Linkshänder benötigen eine spezielle Linkshänderversion (die seltener sind und normalerweise mehr kosten). Dies sind Spezialklingen für ganz bestimmte Aufgaben – und wir haben sie nicht auf Lager, sodass Sie sich beim Einkauf bei uns keine Sorgen machen müssen.
Für jede alltägliche Aufgabe – Hacken, Schneiden, Würfeln, Zubereiten von Gemüse und Fleisch – ist ein Messer mit doppelter Abschrägung ohnehin das richtige Werkzeug für einen Linkshänder. Das Einzige, was wirklich zählt, ist der Komfort in der Hand und eine gute Technik, wie zum Beispiel ein sicherer Klemmgriff, der links und rechts genau gleich funktioniert.
Tolle Messer mit doppelter Abschrägung für linkshändige Köche
Jedes davon wird sich in Ihrer linken Hand genauso natürlich anfühlen wie in Ihrer rechten. Es sind alles harte Klingen aus japanischem Stahl (VG10 oder AUS-10), alle auf Lager, alle mit echten Kundenbewertungen.
Aiko Black Damascus VG10 Messer
Ab 64,99 £ · ★ 4,94 (119 Bewertungen)
A hart Doppelt abgeschrägte VG10-Klinge mit komfortablem, symmetrischem Griff aus schwarzem Kunstharz – liegt gut in beiden Händen. Scharf, einfach zu handhaben und zu einem passenden Set kombinierbar.
Am besten geeignet für: das Alltagsmesser, das die meisten Köche (Links- oder Rechtshänder) besitzen sollten.
Sehen Sie sich das Aiko an
Haruta 8" VG10 Gyuto Chef Messer
£89.99 · ★ 4,87 (111 Bewertungen)
Ein vielseitiges 8-Zoll-Gyuto mit symmetrischem Holzgriff und schützender Scheide. Ein vielseitiges Messer mit doppelter Abschrägung für Gemüse, Fleisch und Kräuter – bequem in beiden Händen.
Best für: Ihr wichtigstes Arbeitsmesser.
Sehen Sie sich das Haruta Gyuto an
Minato Santokumesser (AUS-10)
£79.99 · ★ 4,88 (73 Bewertungen)
Ein harter AUS-10-Doppelschliff Santoku – kompakt, flachprofiliert und brillant für die schnelle, kontrollierte Gemüsezubereitung mit beiden Händen.
Am besten geeignet für: Gemüseköche, die sich eine flinke Klinge wünschen.
Sehen Sie sich das Minato Santoku anMöchten Sie das gesamte Sortiment sehen? Durchsuchen Sie unsere Einzelmesser – jedes hat eine Klinge mit doppelter Abschrägung, die in beiden Händen funktioniert.
Häufig gestellte Fragen
Benötigen Linkshänder ein spezielles Messer?
Für das tägliche Kochen, nein. Fast alle Küchenmesser – darunter auch alle Messer, die wir verkaufen – sind doppelt geschliffen, das heißt, sie sind auf beiden Seiten gleichmäßig geschliffen und funktionieren in beiden Händen gleich. Sie benötigen nur dann ein spezielles Messer für Linkshänder, wenn Sie eine herkömmliche Klinge mit einfacher Abschrägung kaufen.
Sind Messer mit doppelter Abschrägung beidhändig verwendbar?
Ja. Eine doppelt abgeschrägte Kante ist symmetrisch (auf beiden Seiten im gleichen Winkel geschärft), sodass sie unabhängig von der Hand, die sie hält, gleich schneidet. Gepaart mit einem symmetrischen Griff ist das Messer vollständig beidhändig verwendbar.
Welche Messer sind eigentlich Links- oder Rechtshänder?
Traditionelle japanische Messer mit einer Fase – das Yanagiba (Sushi-Schneider), Usuba (Gemüsemesser) und Deba (Fischmesser). Diese sind einseitig für eine bestimmte Hand geschliffen, sodass ein Linkshänder eine Linkshänderversion benötigen würde. Wir führen keine Messer mit nur einer Fase.
Verkaufen Sie Messer für Linkshänder?
Das ist nicht nötig – alle unsere Messer sind doppelt geschliffen und für beide Rechtshänder geeignet, sodass jedes davon sofort für einen Linkshänder geeignet ist. Wählen Sie einfach das Messer aus, das zu Ihren Kochgewohnheiten passt und sich gut in der Hand anfühlt.
Worauf sollte ein Linkshänder bei einem Messer achten?
Die gleichen Dinge wie alle anderen: eine doppelt abgeschrägte Schneide, ein symmetrischer Griff, der Ihre Hand bequem ausfüllt, eine Klingenlänge, die zu Ihren Aufgaben passt, und harter, scharfer Stahl (wie VG10 oder AUS-10), der die Schärfe behält. Eine gute Technik – ein sicherer Klemmgriff – erledigt den Rest, und es funktioniert in beiden Händen gleich.
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Finden Sie ein Messer, das zu Ihrer Hand passt
Links- oder Rechtshänder, Unsere Messer aus japanischem Stahl mit doppelter Abschrägung funktionieren in beiden Richtungen wunderbar. Durchsuchen Sie das Sortiment und wählen Sie das aus, das zu Ihren Kochgewohnheiten passt.
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