Blätterteige Buttermilchkekse mit Honigbutter

Tipps für die Zubereitung perfekter Kekse

1. Butter und Buttermilch bis zum Mischen kalt halten.

2. Überarbeiten Sie den Teig nicht – bearbeiten Sie ihn so wenig wie möglich.

3. Falten Sie den Teig mehrmals über sich selbst, um flockige Schichten zu erhalten.

4. Verwenden Sie beim Schneiden von Keksen einen scharfen Ausstecher und vermeiden Sie ein Verdrehen.

5. Legen Sie die Kekse dicht aneinander, damit die Seiten weich werden.

6. Für ein goldenes Finish die Oberfläche mit Buttermilch bestreichen.

7. Für eine gleichmäßige Bräunung auf der mittleren Schiene backen.

8. Fügen Sie dem Teig einen Esslöffel Honig hinzu, um ihm eine süße Note zu verleihen.

9. Geformte Kekse einfrieren und direkt aus dem gefrorenen Zustand backen.

10. Warm mit Honigbutter, Marmelade oder Soße servieren.

Servieren Sie es mit Vorschlägen

• Wurstsoße oder gebratenes Hähnchen

• Rührei oder pochierte Eier

• Frisches Obst der Saison

• Aufgeschlagene Honigbutter oder Obstkonfitüre

• Scharfer Cheddar- oder Pimentkäse

• Tomatenmarmelade oder Pfeffergelee

• Knusprige Speck- oder Schinkenscheiben

• Avocado und scharfe Soße

• Cremige Pilz- oder Spinatsauce

• Süßer Tee oder frisch gepresster Orangensaft

FAQs

F: Kann ich diese im Voraus machen?
A: Ja – bereiten Sie den Teig oder die geformten Kekse bis zu 24 Stunden im Voraus vor und kühlen Sie ihn.

F: Kann ich die Kekse einfrieren?
A: Auf jeden Fall – vor dem Backen einfrieren, dann direkt aus dem gefrorenen Zustand backen und weitere 3–5 Minuten hinzufügen.

F: Was ist, wenn ich keine Buttermilch habe?
A: Verwenden Sie als Ersatz 3/4 Tasse Milch gemischt mit 1 Esslöffel Zitronensaft oder Essig.

F: Kann ich sie süßer machen?
A: Ja – fügen Sie dem Teig 1–2 Esslöffel Zucker oder Honig hinzu.

F: Wie bekomme ich sie richtig schuppig?
A: Kalte Butter, sanftes Falten und minimales Mischen sind der Schlüssel.

F: Kann ich Minikekse backen?
A: Ja – reduzieren Sie die Backzeit für kleinere Runden auf 8–10 Minuten.

F: Benötige ich einen Keksausstecher?
A: Nein – Sie können ein Glas oder einen Keksausstecher verwenden oder ihn einfach in Quadrate schneiden.

F: Kann ich Kräuter oder Käse hinzufügen?
A: Auf jeden Fall – für eine besondere Note gehackten Schnittlauch, Rosmarin oder geriebenen Käse untermischen.

F: Warum sind meine Kekse dicht?
A: Übermäßiges Mischen oder warme Butter können dazu führen, dass die Butter zu schwer wird. Halten Sie die Zutaten kalt und mischen Sie sie leicht.

F: Kann ich übrig gebliebene Kekse wieder aufwärmen?
A: Ja – im Ofen auf niedriger Stufe (180 °C) 5–10 Minuten lang erwärmen oder leicht rösten.