Was ist ein Grat und wie fühlst du einen Grat auf einem Messer?
Ein Messer zu schärfen ist keine leichte Aufgabe, und obwohl viele Leute in die Falle tappen und denken, dass dies eine einfache Aufgabe ist, sollten Sie wirklich noch einmal darüber nachdenken. Es gibt viele Dinge zu beachten, wenn es um das Schärfen von Messern geht, und viele sind sich darin einig, dass es sich dabei um eine echte Kunstfertigkeit handelt.Eines der Dinge, auf die Sie möglicherweise immer wieder stoßen, ist der Grat auf der Klinge. Aber was zum Teufel ist das und wozu dient es?
Ein Grat ist einfach ein kleiner Metallstreifen entlang der Schneide Ihres Messers. Manche Leute sagen, der Grat sei wie eine feine Drahtschneide.
Aber selbst wenn man versteht, was ein Grat ist, stellt sich immer noch die Frage: Wie empfinden Sie einen Grat an einem Messer? Sie können nicht einfach hineingehen und Ihre Hände über die Klinge streichen; Wie wir alle wissen, sind Messerschneiden super scharf , Sie müssen also vorsichtig sein.
Aber keine Sorge; Ich bin für Sie da und in diesem Leitfaden erkläre ich Ihnen alles, was Sie über Messergrate wissen müssen, was sie sind und wie man sie fühlt, damit das Schärfen und das Entfernen von Mikrograten viel einfacher wird.
Kurz gesagt
A burr ist ein dünner Metallstreifen – ähnlich einer feinen Drahtkante – der sich entlang der Schneidkante bildet, wenn Sie ein Messer schärfen. Es erscheint auf der gegenüberliegenden Seite zu der Seite, die Sie gerade bearbeitet haben, und es ist ein gutes Zeichen: Es bedeutet, dass diese Seite vollständig geschärft ist. Um es zu finden, schieben Sie einen Daumen vorsichtig vom Rücken nach unten in Richtung der Kante (niemals daran entlang) und tasten Sie nach einem leichten Haken. Entfernen Sie es, indem Sie die andere Seite mit leichterem Druck schärfen und dann ein paar leichte Striche mit einem Streichriemen ausführen.
Inhaltsverzeichnis
Messergrate erklärt
Bevor wir uns auf das Wesentliche mit dem Ertasten von Graten befassen, ist es wirklich wichtig, zu verstehen, was ein Grat eigentlich ist. Wenn Sie den Begriff Grat hören, bezieht sich dieser auf das Metall, das sich entlang der Kante oder Spitze der Messerklinge befindet. Dabei kann es sich entweder um die Spitze der Schneidkante oder um einen Metall- oder Stahlstreifen handeln, der sich auf beiden Seiten der Klinge befindet.
Während des Messerschleifvorgangs bildet sich der Grat auf der gegenüberliegenden Seite der Messerkante, an der Sie gerade gearbeitet haben.Sie können den Grat auch als erhabene und kleine Kante betrachten Materialreste, die beim Schärfenauf der Klinge verbleiben. Viele Leute würden es als Draht bezeichnen, da es wie ein feines Stück Draht aussehen kann, das zurückbleibt, wenn man die Messerschneide geschärft hat.
Aber was bedeutet dieser Grat genau? Im einfachsten Sinne sagt Ihnen ein Grat, dass die Oberfläche der Klinge nicht ganz flach ist, auch wenn dies auf einem fast mikroskopischen Niveau liegt und daher mit bloßem Auge unglaublich schwer zu erkennen ist.
Es ist jedoch möglich, mit einem speziellen Vergrößerungswerkzeug genauer hinzusehen, wobei Sie feststellen werden, dass es im Metall an der Oberseite der Schneide winzige Verformungen gibt Kante. Es könnte wie eine kleine Falte erscheinen, die sich auf der gegenüberliegenden Seite der gerade geschärften Seite befindet.
Welche Bedeutung hat der Grat?
Fast alle Küchenmesser werden aus einer Art Edelstahlhergestellt. Es gibt eine Fülle von Gründen für diese Materialwahl, aber darauf werde ich an einem anderen Tag näher eingehen. Zunächst einmal sollten Sie wissen, dass eine der Eigenschaften von Edelstahl darin besteht, dass er formbar ist. Dies kommt Ihnen beim Schärfen der Klingen zugute, da Sie mit abrasiven Methoden einen Teil des Metalls entfernen können, um eine schärfere Messerschneide zu erhalten.
Wenn Sie Ihre Messerklingen schärfen, müssen Sie darauf achten, dass die gesamte Schneidkante Kontakt mit Ihrem Schleifsteinhat. Wenn Sie dies nicht tun, besteht eine sehr hohe Wahrscheinlichkeit, dass die Klinge kein gleichmäßig scharfes Finish erhält. Aber das Vorhandensein eines Grats zeigt an, dass die gesamte Schneide geschärft wurde.
Klingt verrückt, oder? Aber denken Sie darüber nach; Der Grat ist nichts anderes als die Ansammlung aller winzigen Metallstücke, die Sie während des Schärfvorgangs entfernt haben. Diese winzigen Stücke bewegen sich zur Oberseite der Klinge, wo sie sich sammeln und eine Schicht bilden, die wir als Grat kennen.
Das sagt Ihnen, dass Sie diese Seite der Klinge ausreichend geschärft haben und jetzt mit der zweiten Seite fortfahren können. Interessant ist, dass man bis zum Auftreten des Grats nicht sagen kann, dass man ein ausreichend scharfes Messer hat. Sie können das Messer in einen relativ scharfen Zustand bringen, aber wenn Sie die besten Ergebnisse erzielen möchten, müssen Sie zuerst einen Grat bilden!
Wenn Sie keinen Grat bekommen, bedeutet das nicht nur, dass das Messer nicht so scharf ist, wie es möglicherweise sein könnte, sondern auch, dass es seine Schneide nicht so lange behält. Im Großen und Ganzen müssen Sie also eher früher als später die Klinge schärfen die Klinge eher früher als später.
Wie empfinden Sie einen Grat an einem Messer?
OK, Sie müssen also überprüfen können, ob sich ein Grat gebildet hat, und wie ich bereits erwähnt habe, ist die Verwendung einer Lupe am sichersten Möglichkeiten, dies zu tun. Allerdings haben Sie nicht immer ein Werkzeug zur Hand und es ist gut zu lernen, wie man einen Grat an einem Messer ertastet, damit Sie diese Fähigkeit beherrschen.Aber eines der wichtigsten Dinge beim Schärfen von Messern ist, dass Sie sicher bleiben. Man kann nicht mit voller Wucht ins Feuer gehen und mit den Fingern über eine scharfe Schneide reiben. Das ist ein absolut sicherer Weg, in die Notaufnahme zu kommen, also tun Sie es einfach nicht!
Außerdem sollten Sie das Risiko nicht eingehen, wenn Sie sich in irgendeiner Weise unwohl fühlen oder Zweifel daran haben, Ihr Messer auf einen Grat zu überprüfen. Es gibt professionelle Schärfdienste, und es ist keine Schande, diese in Anspruch zu nehmen, insbesondere wenn es um Ihre Sicherheit geht.
Wenn Sie sicher sind, den Grat an Ihrem Messer zu spüren, müssen Sie die folgenden Schritte ausführen:
● Legen Sie zunächst den Daumen auf die gegenüberliegende Seite der Klinge, die Sie gerade geschärft haben.
● Schieben Sie nun den Finger vom Messerrücken nach unten zur Kante des Messers Klinge.
● Wenn ein Grat vorhanden ist, werden Sie feststellen, dass Ihr Finger leicht am Metall entlangläuft. Beachten Sie, dass dies minimal sein kann. Wenn jedoch kein Grat vorhanden ist, sollten Sie in der Lage sein, Ihren Finger sanft und ohne unerwünschten Widerstand vom Rücken bis zur Kante zu führen.
Was Sie nicht tun sollten, wenn Sie den Grat an einem Messer spüren
Sie müssen sicherstellen, dass Sie Ihren Finger nur vom Rücken bis zur Kante gleiten lassen und ihn niemals an der Kante des Messers entlangführen. Ein Schnitt mit einem scharfen Messer verursacht möglicherweise nicht einmal Schmerzen, da die messerscharfe Klinge die Haut durchschneidet. Aber glauben Sie mir, wenn ich sage, dass das Risiko real ist und Sie darüber Bescheid wissen, sobald es eintritt!Wenn eine Klinge nicht scharf ist, kann sie außerdem oft mehr Schaden anrichten, wenn sie Sie schneidet. Stumpfe Klingen erzeugen einen rissigen Schnitt, der schmerzhaft und viel schwieriger zu heilen ist.
So entfernen Sie einen Grat an einem Messer
Wenn Sie Ihre Messerklinge schärfen, entsteht durch Ihre Bewegungen ein Grat. Dies geschieht, wenn Sie die Klinge über den Schleifstein bewegen und kleine Stahlpartikel entlang der Kante der Klinge wandern. Wenn Sie die oben gegebenen Anweisungen befolgen, sollten Sie leicht spüren können, ob Sie einen Grat erzeugt haben oder nicht.
Da Sie den Grat jedoch nicht auf dem Messer behalten möchten, müssen Sie auch wissen, wie Sie ihn entfernen können. Glücklicherweise ist dies relativ einfach und auch wenn das Schärfen von Messern ein wenig Übung erfordert, kommen die meisten Menschen ziemlich leicht damit zurecht.
Hier sind einige einfache Schritte, wie man einen Grat von einem Messer entfernt.
● Um mit der Gratentfernung zu beginnen, müssen Sie mit der Arbeit auf der anderen Seite des Messers beginnen. Sie können dies genauso tun, wie Sie die erste Seite mit der von Ihnen gewählten Methode geschärft haben. Normalerweise lässt sich ein Messer am besten mit einem Schleifstein oder einer Körnung der Körnung ● schärfen. Während Sie auf der ersten Seite des Messers möglicherweise einen ordentlichen Druck ausgeübt haben, ist es wichtig, den Druck auf der zweiten Seite etwas zurückzunehmen, um die Bildung eines weiteren Grats zu vermeiden. Wenn Sie den Druck minimieren können, sollten Sie am Ende den ersten entstandenen Grat entfernen, ohne dass sich ein zweiter bildet..
● Während Sie auf der ersten Seite des Messers möglicherweise einen ordentlichen Druck ausgeübt haben, ist es wichtig, diesen auf der zweiten Seite etwas zurückzunehmen, um die Bildung eines weiteren Grats zu vermeiden. Wenn Sie den Druck minimieren können, sollten Sie am Ende den ersten entstandenen Grat entfernen, ohne dass sich ein zweiter bildet.
Manchmal entsteht ein sogenannter Mikrograt, der mit einer etwas anderen Methode entfernt werden muss. Dazu müssen Sie das Messer durchziehen über einem Lederriemen. Stellen Sie sicher, dass Sie dies auf beiden Seiten tun.
Viele Hausbesitzer haben möglicherweise keinen Lederriemen und das ist in Ordnung. Mit einem Stapel Zeitungen lassen sich ähnliche Ergebnisse erzielen.
Wenn Sie damit fertig sind, können Sie zu den Anweisungen zurückgehen, die ich zuvor gegeben habe, um nach einem Grat zu suchen. Wenn alles glatt ist, können Sie loslegen!
Häufig gestellte Fragen
Was ist ein Grat auf einem Messer?
Ein Grat ist ein dünner Metallstreifen, ähnlich einer feinen Drahtkante, der sich entlang der Schneidkante bildet, wenn Sie ein Messer schärfen. Es erscheint auf der Seite, die derjenigen gegenüberliegt, an der Sie gerade gearbeitet haben.
Wie ertasten Sie einen Grat sicher?
Schieben Sie einen Daumen vorsichtig von der Wirbelsäule nach unten zur Kante – niemals daran entlang – und tasten Sie nach einem leichten Griff. Wenn es glatt läuft, hat sich noch kein Grat gebildet.
Warum spielt die Gratbildung beim Schärfen eine Rolle?
Ein Grat bestätigt, dass Sie die gesamte Länge dieser Seite der Klinge geschärft haben. Ohne einen ist die Schneide nicht so scharf und hält nicht so lange.
Wie entfernt man einen Grat von einem Messer?
Schärfen Sie die andere Seite mit weniger Druck und machen Sie dann ein paar leichte Striche auf einem Lederriemen (ein Stapel Zeitungspapier funktioniert auch) auf beiden Seiten.
Was ist ein Mikrograt?
A Sehr feiner Grat, der kaum zu spüren ist. Entfernen Sie ihn durch leichtes Abziehen, anstatt den Stein weiter zu bearbeiten.
Auf einem Qualitätsstein ist es viel einfacher, einen sauberen Grat zu erzeugen. Unsere Kombi-Schleifsteine sind der Verkaufsschlager im Laden, wenn es darum geht, japanische Messer messerscharf zu halten.
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Abschließende Gedanken
Es gibt scheinbar eine besorgniserregende Menge an Terminologie, die mit dem Schärfen von Messern verbunden ist, und das kann einschüchternd wirken. Eine Sache, die Sie wahrscheinlich schon oft gehört haben, ist, dass die Leute über den Grat sprechen; Aber was ist ein Grat und woher weiß man überhaupt, ob es einen gibt?Der Grat entsteht aus den winzigen Partikeln von Stahl , die sich beim Schärfen vom Messer lösen und sich an der Spitze der Klinge auf der gegenüberliegenden Seite ansammeln, die Sie gerade geschärft haben. Sie müssen auf der anderen Seite arbeiten, um den Grat zu entfernen. Sie können dies ertasten, indem Sie mit dem Finger vom Rücken nach unten zum Rand streichen. Wenn sich etwas verfängt, haben Sie einen Grat!
