Herzhafte Kichererbsenpfannkuchen (Besan Chilla) mit Kräutern und Gewürzen

Savoury Chickpea Pancakes (Besan Chilla) with Herbs and Spices

Servings

4

Prep Time

10 minutes

Cook Time

15 minutes

Calories

180

Cuisine

Indian

Category

Breakfast

Gram flour, also known as besan or chickpea flour, is a staple in Indian kitchens and a powerhouse ingredient in gluten-free and plant-based cooking. One of the most beloved and easy recipes using gram flour is besan chilla — a savoury, spiced pancake that’s quick to whip up and endlessly versatile. 


Whether you’re making it for breakfast, brunch, or a light dinner, these pancakes deliver a satisfying crunch on the outside with a soft, flavourful interior thanks to chopped onions, tomatoes, fresh herbs, and warming spices.


This gram flour recipe is not only affordable and fast, but it's naturally high in protein and fibre, making it a smart and balanced choice for any meal. You can customise it by adding grated vegetables like carrots or zucchini, or serve it alongside yogurt, chutney, or salad. It's also a brilliant base for those avoiding gluten or looking to reduce refined flours in their diet. 


With just one bowl and one pan, this is the kind of easy, wholesome cooking that nourishes without fuss — ideal for busy mornings or lazy evenings alike.

Savoury Chickpea Pancakes (Besan Chilla) with Herbs and Spices

Ingredients

  • 1 cup gram flour (also known as besan or chickpea flour)

  • 1/2 cup water (plus more as needed)

  • 1 small onion, finely chopped

  • 1 small tomato, finely chopped

  • 1 green chilli, minced (optional)

  • 1/4 cup chopped fresh cilantro

  • 1/2 teaspoon turmeric powder

  • 1/2 teaspoon cumin seeds or ground cumin

  • Salt to taste

  • Oil or ghee for cooking

Directions

  1. In a mixing bowl, whisk gram flour with water until you have a smooth batter without lumps. Adjust the consistency to a pourable pancake batter.

  2. Add chopped onion, tomato, chilli, cilantro, turmeric, cumin, and salt. Mix well. Let the batter rest for 10 minutes.

  3. Heat a non-stick or cast-iron skillet over medium heat. Lightly grease with oil.

  4. Pour a ladle of batter into the skillet and spread gently into a thin circle.

  5. Cook for 2–3 minutes until the edges lift and the bottom is golden brown. Flip and cook the other side for another 2 minutes.

  6. Repeat with remaining batter, greasing the pan as needed.

  7. Serve warm with chutney, yogurt, or a simple salad.

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Tipps zum Kochen mit Grammmehl

  1. Immer Gramm Mehl sieben, um Klumpen zu vermeiden.

  2. Lassen Sie den Teig 10 Minuten ruhen - er verbessert die Textur.

  3. Verwenden Sie nicht nachhaltige oder gut gewürzte Pfannen, um das Kleben zu verhindern.

  4. Fügen Sie gehackte Spinat oder geriebene Karotten für zusätzliche Ernährung hinzu.

  5. Überlösen Sie die Pfanne nicht - kochen Sie jeweils einen Pfannkuchen.

  6. Halten Sie den Teig für dickere Pfannkuchen leicht dick.

  7. Fügen Sie grüne Chilis oder Chili -Flocken zur Hitze hinzu.

  8. Lagern Sie den übrig gebliebenen Teig im Kühlschrank 1 Tag max.

  9. Heiß servieren - sie sind am besten frisch aus der Pfanne.

  10. Kombinieren Sie mit Minz -Chutney, Tamarindsauce oder einfachem Joghurt.

 

Servieren Sie es mit Vorschlägen

  • Frische Minze oder Koriander -Chutney

  • Einfacher Joghurt oder Raita

  • Mango oder Limettengurke

  • In geschnittene Avocado mit Limettensaft

  • Gehackter Salat aus Gurken, Zwiebeln und Tomate

  • Chai -Tee oder Masala -Tee

  • Paneer Bhurji (Rühre im indischen Stil)

  • Linsensuppe oder Dal

  • Frischer Kokosnuss -Chutney

  • Leicht anbratete Grüns

FAQs

F: Woraus besteht Grammmehl?
A: Grammmehl wird hergestellt, indem getrocknete Kichererbsen, typischerweise Bengalen Gramm oder Chana Dal geteilt werden.

F: Ist Gramm Mehl glutenfrei?
A: Ja-Grammmehl ist natürlich glutenfrei und proteinreich.

F: Kann ich es zum Backen verwenden?
A: Ja - es funktioniert in herzhaftem Backen, Fladenbrot und sogar einige Kuchen, wenn es mit anderen Mehlungen ausbalanciert wird.

F: Kann ich Besan Chilla ohne Zwiebel oder Tomate machen?
A: Absolut - es ist sehr anpassungsfähig. Sie können Spinat, geriebene Karotten verwenden oder das Gemüse vollständig überspringen.

F: Wie schmeckt Besan?
A: Es hat einen nussigen, erdigen Geschmack, der sich intensist, wenn sie geröstet oder gekocht werden.

F: Kann ich Reste Chillas aufbewahren?
A: Sie sind am besten frisch, aber Sie können in einer Pfanne kühlen und wieder erwärmen.

F: Was ist ein guter Dip für Gramm -Mehl -Pfannkuchen?
A: Versuchen Sie es mit Minz -Chutney, Joghurt oder sogar Hummus für eine Fusions -Wendung.

F: Ist Grammmehl das gleiche wie Kichererbsenmehl?
A: Ja und nein - in den meisten Rezepten sind sie austauschbar, aber echtes Kichererbsenmehl (aus ganzen Kichererbänkenbohnen) kann etwas grober sein.

F: Kann ich den Teig im Voraus machen?
A: Ja, aber lagern Sie es nicht länger als 24 Stunden, da Grammmehl fermentieren kann.

F: Wie mache ich es knuspriger?
A: Verwenden Sie eine heiße Pfanne, einen minimalen Teig ausstrahlt und etwas mehr Öl.

Chef's Recommendation

"A sharp knife is your best friend in the kitchen. For recipes like this, I always reach for my Chikashi chef knife - it gives me the control and precision I need for perfect results every time."
Chef's Note: A sharp knife not only makes prep work faster but also safer - dull knives require more pressure and are more likely to slip.

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