Herzhaft gefülltes Mark mit Kräuterhackfleisch und Tomatensauce

Savoury Stuffed Marrow with Herbed Mince and Tomato Sauce

Servings

4

Prep Time

15 minutes

Cook Time

40 minutes

Calories

360

Cuisine

British

Category

Main Course

Marrow is one of the most underrated seasonal vegetables, often overlooked for flashier cousins like courgettes or aubergines. But when prepared well, it's a stunning base for bold flavours. 


This savoury stuffed marrow recipe transforms this humble gourd into a hearty, crowd-pleasing meal, perfect for making the most of a garden glut or farmers market haul.


The soft, mild flesh of the marrow pairs beautifully with a robust, tomato-based meat filling seasoned with herbs and smoky paprika. Baking the marrow softens it into a tender, almost silky texture that soaks up the flavours of the savoury sauce. 


Topped with bubbling cheese and scattered with fresh herbs, this dish brings together rustic tradition and comforting warmth. It's budget-friendly, easy to adapt, and a clever way to reduce food waste. Whether you're feeding a hungry family or meal prepping for the week, this recipe brings marrow into the spotlight in the tastiest way.

Savoury Stuffed Marrow with Herbed Mince and Tomato Sauce

Ingredients

  • 1 large marrow (about 1kg), halved lengthways and seeds removed

  • 1 tablespoon olive oil

  • 1 onion, finely chopped

  • 2 cloves garlic, minced

  • 500g minced beef or lamb

  • 1 teaspoon dried oregano

  • 1 teaspoon smoked paprika

  • 1 tablespoon tomato purée

  • 400g can chopped tomatoes

  • Salt and pepper, to taste

  • 100g grated cheese (cheddar or mozzarella)

  • Handful fresh parsley, chopped (optional)

Directions

  1. Preheat oven to 190°C (375°F).

  2. Scoop out some of the marrow flesh to create a cavity for stuffing. Chop the scooped-out flesh and set aside.

  3. Heat olive oil in a large frying pan. Sauté onion and garlic until soft, about 5 minutes.

  4. Add the minced meat and cook until browned. Stir in oregano, paprika, chopped marrow flesh, tomato purée, and canned tomatoes. Simmer for 15–20 minutes until thickened. Season to taste.

  5. Place marrow halves in a baking dish. Spoon the filling evenly into the cavities.

  6. Sprinkle grated cheese over the top.

  7. Bake for 30–40 minutes, until the marrow is tender and the cheese is golden and bubbling.

  8. Garnish with chopped parsley before serving.

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Tipps für perfekt gefülltes Mark

  1. Für die beste Konsistenz verwenden Sie ein festes, frisches Mark.

  2. Kerne und etwas Fruchtfleisch entfernen, um Platz für die Füllung zu schaffen.

  3. Das ausgehöhlte Fruchtfleisch hacken und für die Füllung verwenden – kein Abfall!

  4. Für eine süßere, tiefere Basis Zwiebel und Knoblauch langsam anbraten.

  5. Für einen wärmenden Kick verwenden Sie geräuchertes Paprikapulver.

  6. Lassen Sie die Fleischsauce köcheln, bis sie dickflüssig ist – vermeiden Sie flüssige Füllungen.

  7. Fügen Sie eine Handvoll gekochten Reis oder Linsen hinzu, um die Konsistenz zu erhöhen.

  8. Probieren Sie geriebenen Parmesan oder Gruyère für einen intensiveren Käsebelag.

  9. Während des Backens locker mit Folie abdecken, damit der Käse nicht zu braun wird.

  10. Reste lassen sich gut aufwärmen – im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren.

 

Servieren Sie es mit Vorschlägen

  • Knuspriges Brot oder Knoblauchfladenbrot

  • Gemischter grüner Salat mit Vinaigrette

  • Geröstetes Wurzelgemüse

  • Couscous oder Bulgurweizen

  • Eingelegter Rotkohl oder Rote Bete

  • Gedämpfte grüne Bohnen

  • Kräuterjoghurt oder Tzatziki

  • Kartoffelpüree

  • Rotwein oder dunkles Ale

  • Gebackene Polentaspalten

 

FAQs

F: Was ist ein Knochenmark?
A: Mark ist eine reife Zucchini mit mildem Geschmack und großer Größe, die sich ideal zum Füllen eignet.

F: Kann ich das vegetarisch zubereiten?
A: Ja – ersetzen Sie das Fleisch durch Linsen, Pilze oder pflanzliches Hackfleisch.

F: Muss ich das Mark schälen?
A: Nein – die Haut wird beim Backen weicher, sehr dicke Haut kann jedoch in Streifen abgezogen werden.

F: Kann ich gefülltes Mark einfrieren?
A: Ja – vollständig abkühlen lassen, dann einpacken und bis zu 2 Monate einfrieren.

F: Welche anderen Füllungen kann ich verwenden?
A: Probieren Sie gewürzte Kichererbsen, Wildreis, Feta und Kräuter oder übrig gebliebene Bolognese.

F: Warum ist mein Knochenmark wässrig?
A: Nicht zu lange backen und zu nasse Füllungen vermeiden – die Soße gut köcheln lassen.

F: Kann ich das im Voraus machen?
A: Ja – im Voraus zusammenstellen und kurz vor dem Servieren backen.

F: Welche Kräuter passen gut zu Mark?
A: Oregano, Thymian, Petersilie, Basilikum und Minze passen gut zusammen.

F: Kann ich es in Scheiben statt in Hälften zubereiten?
A: Ja, auch dicke Markringe können gefüllt und gebacken werden.

F: Woher weiß ich, dass das Mark durchgekocht ist?
A: Es sollte gabelweich sein und an den Rändern Blasen bilden.

Chef's Recommendation

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