Erdbeer-Rhabarber-Marmelade in kleinen Mengen (ohne Pektin)

10 Tipps für die Zubereitung dieses Gerichts

1. Für einen ausgewogenen Geschmack verwenden Sie zu gleichen Teilen reife Erdbeeren und Rhabarber.

2. Probieren Sie Ihr Obst vor dem Kochen – passen Sie den Zucker nach Bedarf an.

3. Schneiden Sie die Früchte für ein gleichmäßiges Garen in gleichmäßige Stücke.

4. Regelmäßig umrühren, um ein Anbrennen am Boden zu vermeiden.

5. Für eine schnellere Reduktion verwenden Sie einen breiten Topf.

6. Überprüfen Sie den Gargrad mithilfe des „Faltentests“ auf einem gekühlten Teller.

7. Vor dem Kühlen oder Einfrieren vollständig abkühlen lassen.

8. Sterilisieren Sie die Gläser, wenn Sie planen, sie länger als eine Woche aufzubewahren.

9. Fügen Sie für zusätzliche Tiefe eine Zimtstange oder Zitrusschale hinzu.

10. Lassen Sie den Zitronensaft nicht weg – er hilft der Konfitüre, fester zu werden und verstärkt den Geschmack.

Servieren Sie es mit Vorschlägen

• Frischer Toast, Scones, Kekse oder englische Muffins

• In griechischen Joghurt oder Haferflocken geschwenkt

• Über Pfannkuchen, Waffeln oder French Toast verteilen

• In Vanille-Biskuitkuchen oder Trifles schichten

• Als Füllung für Fingerabdruckkekse oder Marmeladenriegel verwenden

FAQs

F: Kann ich gefrorenes Obst verwenden?
A: Ja, überschüssige Flüssigkeit vor dem Kochen auftauen und abtropfen lassen.

F: Ist Pektin erforderlich?
A: Nein, dieses Rezept basiert auf natürlichem Fruchtpektin und Reduktion zum Eindicken.

F: Wie lange dauert es?
A: Gekühlt in einem sauberen Glas ist es bis zu 3 Wochen haltbar. Für eine längere Lagerung bis zu 3 Monate einfrieren.

F: Kann ich den Zucker anpassen?
A: Ja, aber eine zu starke Reduzierung des Zuckers kann die Fähigkeit der Marmelade zum Eindicken und Konservieren beeinträchtigen.

F: Was ist, wenn meine Marmelade zu flüssig ist?
A: Unter häufigem Rühren länger köcheln lassen, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist oder der gekühlte Tellertest besteht.