Cremiger übrig gebliebener Gammon und Kartoffel backen mit Dijon -Senf und Käse

Creamy Leftover Gammon and Potato Bake with Dijon Mustard and Cheese

Servings

6

Prep Time

20 minutes

Cook Time

50 minutes

Calories

435

Cuisine

British

Category

Main Course

Leftover gammon is one of the most versatile ingredients to have on hand after a big family meal or holiday feast. And what better way to transform those savoury, smoky slices into a comforting new dish than with a warm and creamy potato bake? 


This Leftover Gammon and Potato Bake is not only hearty and flavourful, but it’s also the perfect way to turn kitchen odds and ends into a meal your whole household will love.


This recipe is essentially comfort in a casserole dish. Thinly sliced potatoes and leftover gammon are layered with a velvety Dijon-spiked cheese sauce, baked until bubbly and golden on top. It's rich, creamy, and deeply satisfying — exactly what you want on a chilly evening. It’s a fantastic solution for minimising food waste while maximising flavour, making it an ideal weeknight option that still feels indulgent. 


Serve it on its own or with a crisp side salad or green beans to balance out the richness. This bake proves that leftovers can be just as exciting as the original meal — if not more so.

Creamy Leftover Gammon and Potato Bake with Dijon Mustard and Cheese

Ingredients

  • 2 cups cooked gammon, diced

  • 3 medium potatoes, thinly sliced

  • 1 small onion, thinly sliced

  • 2 tablespoons butter

  • 2 tablespoons all-purpose flour

  • 1 1/2 cups whole milk

  • 1 tablespoon Dijon mustard

  • 1/2 teaspoon garlic powder

  • Salt and black pepper, to taste

  • 1 1/2 cups shredded cheddar cheese

  • 1/4 cup grated Parmesan cheese

  • 1 tablespoon fresh parsley, chopped (for garnish)

Directions

  1. Preheat oven to 375°F (190°C). Grease a medium baking dish with butter or non-stick spray.

  2. In a saucepan, melt butter over medium heat. Stir in flour and cook for 1 minute to form a roux.

  3. Gradually whisk in milk until smooth. Add Dijon mustard, garlic powder, salt, and pepper. Simmer for 5–6 minutes until thickened.

  4. Stir in 1 cup of the shredded cheddar cheese until melted and smooth.

  5. Layer half the sliced potatoes in the bottom of the baking dish. Top with half the onions and half the diced gammon.

  6. Pour over half the cheese sauce. Repeat with remaining potatoes, onions, gammon, and cheese sauce.

  7. Sprinkle the top with the remaining 1/2 cup of cheddar and all the Parmesan.

  8. Cover with foil and bake for 30 minutes. Remove foil and bake for another 15–20 minutes until golden and bubbling.

  9. Let rest for 10 minutes before serving. Garnish with chopped parsley.

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Tipps zum Kochen von übriggebliebenem Schinkenauflauf

  1. Für die beste Konsistenz verwenden Sie festkochende Kartoffeln wie Yukon Gold.

  2. Schneiden Sie die Kartoffeln in dünne und gleichmäßige Scheiben, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.

  3. Geben Sie für mehr Tiefe eine Prise Muskatnuss oder Thymian in die Soße.

  4. Lassen Sie den Dijon nicht aus – er hebt das gesamte Geschmacksprofil hervor.

  5. Machen Sie die Soße langsam, um Klumpen zu vermeiden – und rühren Sie dabei ständig um.

  6. Verwenden Sie übrig gebliebene gekochte oder geröstete Kartoffeln, wenn Sie welche haben – reduzieren Sie einfach die Backzeit.

  7. Lassen Sie den Auflauf vor dem Servieren ruhen, damit er fest wird und sauber geschnitten werden kann.

  8. Für zusätzliches Gemüse eine Handvoll gefrorene Erbsen oder Spinat zwischen die Schichten geben.

  9. Für ein knuspriges Finish vor dem letzten Backen Semmelbrösel darüber streuen.

  10. Bewahren Sie Reste abgedeckt bis zu 3 Tage im Kühlschrank auf und erwärmen Sie sie vorsichtig.

 

Servieren Sie es mit Vorschlägen

  • Ein einfacher grüner Salat mit Zitronenvinaigrette

  • Gedämpfte grüne Bohnen oder gerösteter Brokkoli

  • Knuspriges Brot oder Knoblauchbrötchen

  • Als Kontrast eingelegte Zwiebeln oder Gewürzgurken

  • Ein knackiger Apfelwein oder trockener Weißwein

  • Buttererbsen oder Karotten

  • Klassischer Krautsalat zum Knuspern

  • Tomatenchutney oder Senf als Beilage

  • Pastinaken- oder Selleriepüree

  • Eine leichte Suppenvorspeise wie Lauch und Kartoffeln

 

FAQs

F: Kann ich dieses Gericht im Voraus zubereiten?
A: Ja! Stellen Sie die Form zusammen, decken Sie sie ab und stellen Sie sie in den Kühlschrank. Zum Servieren backen.

F: Kann ich übrig gebliebenen Schinkenauflauf einfrieren?
A: Ja, einmal gebacken und abgekühlt. Fest einwickeln und bis zu 2 Monate einfrieren.

F: Welche Kartoffel eignet sich am besten?
A: Wachsartige Sorten wie Yukon Gold oder Charlotte behalten ihre Form und Lage gut.

F: Kann ich anderen Käse verwenden?
A: Auf jeden Fall – probieren Sie zur Abwechslung Gruyère, Mozzarella oder eine Käsemischung.

F: Was ist ein guter Ersatz für Dijon-Senf?
A: Vollkornsenf oder ein Hauch englischer Senf gehen auch.

F: Kann ich diesem Auflauf Gemüse hinzufügen?
A: Ja, Erbsen, Spinat, Lauch oder sogar Pilze eignen sich hervorragend als Ergänzung.

F: Wie lagere ich Reste?
A: Abgedeckt im Kühlschrank bis zu 3 Tage lagern. Im Ofen oder in der Mikrowelle aufwärmen.

F: Kann ich das glutenfrei machen?
A: Ja, verwenden Sie glutenfreies Mehl für die Mehlschwitze und stellen Sie sicher, dass der Käse glutenfrei ist.

F: Ist dieses Rezept kinderfreundlich?
A: Sehr! Die käsige Sauce und die weiche Textur machen es zu einem wohltuenden Gericht für alle Altersgruppen.

F: Muss ich die Kartoffeln schälen?
A: Nicht unbedingt – wenn die Haut belassen wird, erhält sie mehr Textur und Nährstoffe.

 

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