Confiture de fraises et de rhubarbe en petits lots (sans pectine)

10 conseils pour cuisiner ce plat

1. Utilisez des parts égales de fraises mûres et de rhubarbe pour une saveur équilibrée.

2. Goûtez vos fruits avant la cuisson – ajustez le sucre au besoin.

3. Coupez les fruits en morceaux uniformes pour une cuisson uniforme.

4. Remuez régulièrement pour éviter que le fond ne brûle.

5. Utilisez une grande casserole pour une réduction plus rapide.

6. Vérifiez la cuisson à l’aide du « test des rides » sur une assiette réfrigérée.

7. Laisser refroidir complètement avant de réfrigérer ou de congeler.

8. Stérilisez les bocaux si vous prévoyez de les conserver plus d’une semaine.

9. Ajoutez un bâton de cannelle ou un zeste d'agrumes pour plus de profondeur.

10. Ne sautez pas le jus de citron : il aide la confiture à prendre et rehausse sa saveur.

Servez-le avec des suggestions

• Toasts frais, scones, biscuits ou muffins anglais

• Incorporé dans du yaourt grec ou des flocons d'avoine

• Verser sur des crêpes, des gaufres ou du pain perdu

• Étaler sur des génoises à la vanille ou des bagatelles

• Utiliser comme garniture dans des biscuits à empreintes digitales ou des barres de confiture

FAQ

Q : Puis-je utiliser des fruits surgelés ?
R : Oui, décongelez et égouttez tout excès de liquide avant la cuisson.

Q : La pectine est-elle requise ?
R : Non, cette recette repose sur de la pectine de fruit naturelle et de la réduction pour épaissir.

Q : Combien de temps ça dure ?
R : Réfrigéré dans un bocal propre, il se conserve jusqu'à 3 semaines. Pour une conservation plus longue, congeler jusqu'à 3 mois.

Q : Puis-je ajuster le sucre ?
R : Oui, mais réduire trop le sucre peut affecter la capacité de la confiture à s'épaissir et à se conserver.

Q : Et si ma confiture est trop liquide ?
R : Laisser mijoter plus longtemps, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'il atteigne une consistance confiturée ou réussisse le test de la plaque réfrigérée.