Q: Can I use frozen blackberries?

A: Yes — thaw and drain excess liquid before using.

Q: Can I substitute other berries?

A: Absolutely — blueberries, raspberries, or mixed berries all work well.

Q: Are these bars gluten-free?

A: Not by default, but you can use a gluten-free flour blend and certified GF oats.

Q: Can I make this vegan?

A: Yes — use vegan butter and swap honey for maple syrup.

Q: How long do they keep?

A: Up to 4 days in an airtight container or 1 month frozen.

Q: Do I need to refrigerate them?

A: Not necessary, but refrigeration can help them firm up.

Q: Can I reduce the sugar?

A: Yes — reduce by 1/4 cup for a less sweet result.

Q: Can I make it nut-free?

A: Omit almond extract and use vanilla instead.

Q: Can I add a layer of jam?

A: Yes — spread a thin layer of blackberry or raspberry jam under the fruit for extra flavour.

Q: What size pan should I use?

A: An 8x8-inch square pan works best.

Barres crumble aux mûres et aux amandes avec base de sablés à l'avoine

Blackberry and Almond Crumble Bars with Oat Shortbread Base

Rated 5.0 stars by 1 users

Cuisine

American

Servings

Prep Time

15 minutes

Cook Time

40 minutes

Calories

290

Blackberries are a jewel of the fruit world — sweet, tangy, and bursting with juice. These blackberry almond crumble bars are a celebration of everything we love about berry season.

A buttery oat shortbread crust lays the foundation, while the filling brings a fruity punch of blackberries thickened gently with sugar and lemon juice. Topped with a golden, crunchy almond-scented crumble, each bite balances richness with bright, juicy flavour.

These bars are perfect for casual brunches, afternoon snacks, or as a rustic dessert served with a scoop of vanilla ice cream. They’re easy to prepare and store beautifully, making them an ideal treat to bake on the weekend and enjoy throughout the week.

Whether you’re using handpicked blackberries or frozen ones from the freezer, this recipe highlights their bold flavour in a way that’s both comforting and impressive. You’ll love how the textures play together — soft, jammy filling and crisp, buttery crumble in every bite.

Image of Blackberry and Almond Crumble Bars with Oat Shortbread Base

Ingredients

For the base and crumble

1 1/2 cups (180g) all-purpose flour
1 cup (90g) rolled oats
3/4 cup (150g) brown sugar
1/2 teaspoon baking soda
1/4 teaspoon salt
3/4 cup (170g) unsalted butter, melted
1/2 teaspoon almond extract

For the filling

2 cups (300g) fresh or frozen blackberries
1 tablespoon cornstarch
1/4 cup (50g) granulated sugar
1 teaspoon lemon juice

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Directions

Preheat oven to 350°F (175°C). Line an 8x8-inch baking pan with parchment paper.
In a large bowl, mix flour, oats, brown sugar, baking soda, and salt. Add melted butter and almond extract. Stir until crumbly.
Press 2/3 of the mixture into the base of the pan. Bake for 12 minutes.
Meanwhile, toss blackberries with sugar, lemon juice, and cornstarch.
Spread berry mixture evenly over the baked crust.
Sprinkle the remaining crumble mixture over the top.
Bake for 25–30 minutes or until topping is golden and fruit is bubbling.
Cool completely before slicing into bars.

Nutrition

Serving Size: 1
per serving: Calories; 290

Amount/Serving % Daily Value

Fat: 14 grams; 18%
Saturated Fat: 8 grams; 40%
Cholesterol: 30 milligrams; 10%
Sodium: 100 milligrams; 4%
Carbs: 38 grams; 14%
Protein: 3 grams
Sugar: 19 grams
Fiber: 3 grams; 11%

Conseils pour préparer les meilleures barres de crumble aux mûres

Utilisez du papier sulfurisé pour un retrait facile et des coupes nettes.
Les mûres fraîches ou surgelées fonctionnent – décongelez-les et égouttez-les si elles sont congelées.
Appuyez fermement sur la base pour qu'elle tienne après la cuisson.
Ne sautez pas l’extrait d’amande – il ajoute une profondeur de saveur incroyable.
Laissez les barres refroidir complètement avant de les trancher.
Utilisez du jus de citron pour rehausser la saveur des baies.
Pour plus de croquant, ajoutez des amandes hachées à la garniture.
Doublez la recette pour un moule 9x13 si vous nourrissez une foule.
Conserver dans un contenant hermétique jusqu'à 4 jours.
Servir légèrement tiède avec de la glace pour un dessert douillet.

Servez-le avec des suggestions

Glace vanille ou chantilly
Tasse de café ou de thé chaud
Feuilles de menthe fraîche
Un filet de miel ou de sirop d'érable
Verre de lait frais
Yaourt pour accompagner le petit-déjeuner
Saupoudrer de sucre à la cannelle
Saupoudrer de sucre en poudre
Compote de baies en accompagnement
Zeste de citron pour plus de luminosité

FAQ

Q : Puis-je utiliser des mûres surgelées ?
R : Oui – décongelez et égouttez l’excès de liquide avant utilisation.

Q : Puis-je remplacer d’autres baies ?
R : Absolument : les myrtilles, les framboises ou les mélanges de baies fonctionnent tous bien.

Q : Ces barres sont-elles sans gluten ?
R : Pas par défaut, mais vous pouvez utiliser un mélange de farine sans gluten et de l'avoine certifiée GF.

Q : Puis-je le rendre végétalien ?
R : Oui, utilisez du beurre végétalien et remplacez le miel par du sirop d’érable.

Q : Combien de temps se conservent-ils ?
R : Jusqu'à 4 jours dans un contenant hermétique ou 1 mois congelé.

Q : Dois-je les réfrigérer ?
R : Ce n'est pas nécessaire, mais la réfrigération peut les aider à se raffermir.

Q : Puis-je réduire le sucre ?
R : Oui, réduisez de 1/4 tasse pour un résultat moins sucré.

Q : Puis-je le préparer sans noix ?
R : Omettez l’extrait d’amande et utilisez plutôt de la vanille.

Q : Puis-je ajouter une couche de confiture ?
R : Oui : étalez une fine couche de confiture de mûres ou de framboises sous les fruits pour plus de saveur.

Q : Quelle taille de poêle dois-je utiliser ?
R : Un moule carré de 8 x 8 pouces fonctionne mieux.

Chef's Recommendation

"A sharp knife is your best friend in the kitchen. For recipes like this, I always reach for my Chikashi chef knife - it gives me the control and precision I need for perfect results every time."

Chef's Note: A sharp knife not only makes prep work faster but also safer - dull knives require more pressure and are more likely to slip.

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