La cuisine est une joie pour beaucoup de gens. C'est une forme d'art qui nécessite des compétences et les bons outils. L'un des outils essentiels de toute cuisine est une poêle. Il s'agit d'un outil de cuisine polyvalent qui peut cuire divers plats, des steaks poêlés aux légumes sautés. Cet article répondra à la question, qu'est-ce qu'une poêle? Nous discuterons de ses types, utilisations et conseils pour cuisiner avec lui.
Table des matières
Qu'est-ce qu'une poêle?
Eh bien, une poêle est une poêle avec un fond plat, des côtés en pente et une longue poignée. Il est généralement en fonte, en acier inoxydable ou en matériaux antiadhésifs. Les compétences peuvent varier en taille de petite (6 pouces) à grande (16 pouces) et sont disponibles en différentes formes, y compris rond, ovale et carrée.
Types de compétences
Les compétences sont disponibles dans divers styles, chacun avec des fonctionnalités et des avantages uniques. Voici les types de poêles les plus courants:
- Slanchet en fonte - Ce type de poêle est durable, durable et peut être utilisé sur n'importe quelle table de cuisson, y compris des tablettes de cuisson à induction. Il s'agit d'un excellent conducteur de chaleur et peut résister à des températures élevées, ce qui le rend parfait pour la gravure et la friture.
- Skillet en acier inoxydable - Ce type de poêle est durable, facile à faire le ménage, et ne réagit pas avec les ingrédients acides. C'est aussi un bon conducteur de chaleur, mais il faut plus de temps pour chauffer que la fonte.
- Planche antiadhésive - Cette poêle a un revêtement qui empêche les aliments de coller à la surface. Il est facile à nettoyer et nécessite moins d'huile ou de beurre pour la cuisson. Cependant, il est moins durable que les poêles en fonte ou en acier inoxydable.
| Type de poêle | Matériel | Meilleur pour |
|---|---|---|
| Poêle en fonte | Fonte | Cuisine à haute température, brûlant, brunissement, friture et cuisson |
| Poêle en acier inoxydable | Acier inoxydable | SEARING, SAUTÉE, PAN FRAYAGE ET MILMIER |
| Poêle antiadhésive | Aluminium avec revêtement antiadhésif | Cuisine faible en gras, œufs, aliments délicats et nettoyage facile |
Ce tableau offre un moyen rapide et facile de comparer les différents types de schémas basés sur
Utilisations des compétences
Les poêles sont incroyablement polyvalentes et peuvent être utilisées pour de nombreuses techniques de cuisson, notamment la sauteuse, la saisie, la friture et même la cuisson. Voici quelques utilisations courantes pour les schémas:
- Searing - Les compétences sont parfaites pour que les viandes brûlantes créent une croûte croustillante à l'extérieur tout en gardant l'intérieur juteux et tendre.
- Sauté - Les poêles sont idéales pour faire sauter des légumes, comme les oignons, l'ail et les poivrons. Les côtés en pente de la poêle permettent une agitation et un retournement faciles.
- Frying - Les poêles sont idéales pour les frire des aliments comme le poulet, poissonet frites. Ils peuvent contenir beaucoup d'huile et de chaleur uniformément pour s'assurer que les aliments sont parfaitement cuits.
- Cuire - Certaines poêles sont sécurisées au four et peuvent être utilisées pour la cuisson des plats comme les frittatas et les quiches.
| Technique de cuisson | Meilleur type de poêle | Conseils |
|---|---|---|
| Brûlant | Fonte ou acier inoxydable | Préchauffer la poêle jusqu'à ce qu'il soit chaud, puis ajouter une petite quantité d'huile et votre protéine. Ne surpeuptez pas la casserole et laissez la nourriture cuire sans être perturbée pendant quelques minutes avant de se retourner. |
| Sauteuse | Acier inoxydable | Préchauffer la poêle à feu moyen-élevé, ajouter une petite quantité d'huile ou de beurre et vos légumes. Mélanger fréquemment les légumes pour les faire cuire uniformément. |
| Panoramique | Fonte ou antiadhésif | Pour la fonte, préchauffez la poêle à feu moyen et ajoutez suffisamment d'huile pour couvrir le fond. Pour le non-cadro, préchauffez à feu moyen-élevé et ajoutez une petite quantité d'huile. Ajouter votre nourriture et cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés. |
| Sauter | Acier Carbone | Préchauffez la poêle jusqu'à ce qu'il fasse chaud, puis ajoutez une petite quantité d'huile et vos légumes ou protéines. Mélanger constamment pour les faire cuire rapidement et uniformément. |
| Pâtisserie | Fonte ou acier inoxydable | Préchauffez la poêle dans le four avant d'ajouter votre pâte ou votre pâte. Cela peut aider à créer une croûte ou une saisie croustillante au fond de vos produits de boulangerie. |
Ce tableau offre un moyen rapide et facile de comparer les différentes techniques de cuisson et les meilleurs types de poêles à utiliser pour chacun. Il comprend également quelques conseils pour vous aider à obtenir les meilleurs résultats lors de la cuisson avec une poêle.
Conseils pour cuisiner avec des poêles
Voici quelques conseils pour cuisiner avec des poêles:
- Préchauffer la poêle - Les poêles doivent être préchauffées avant d'ajouter des aliments pour assurer même la cuisson.
- Utilisez l'huile droite - utilisez des huiles avec un point de fumée élevé, comme l'huile végétale ou l'huile de canola, pour la friture et la gravure.
- Ne surpeuptez pas la poêle - la surpeuplement de la poêle peut provoquer la vapeur des aliments au lieu de saisir, ce qui entraîne une texture détrempée.
- Laissez les aliments cuire - résistez à l'envie de remuer ou de retourner les aliments trop tôt. Laissez cuire quelques minutes pour développer une croûte avant de se retourner.
FAQ
Q: Quelle est la différence entre une poêle et une poêle à frire?UN: Une poêle et une poêle sont les mêmes outil de cuisson. Les termes sont souvent utilisés de manière interchangeable et ont tous deux des fond plats et des côtés en pente. Cependant, les poêles ont généralement une poignée plus étendue, ce qui les rend plus faciles à utiliser pour retourner et lancer des aliments.
Q: Les poêles peuvent-elles aller au four?
UN: Certaines compétences sont en sécurité au four, tandis que d'autres ne le sont pas. Les poêles en fonte et en acier inoxydable sont généralement sûres à utiliser dans le four, mais assurez-vous de vérifier les instructions du fabricant avant de les utiliser. Les poêles antiadhésives peuvent ne pas être sécurisées au four car la chaleur élevée peut endommager le revêtement.
Q: Comment nettoyez-vous une poêle?
Q: Pouvez-vous utiliser une poêle sur une table de cuisson à induction?
Conclusion
Une poêle est un outil de cuisine incontournable qui peut être utilisé pour différentes techniques de cuisson. Que vous brûliez un steak ou que vous faisiez sauter des légumes, une poêle est un outil polyvalent et fiable que chaque cuisinier à domicile devrait avoir dans leur arsenal. Avec le bon type de poêle et quelques conseils de cuisine, vous pouvez créer des repas délicieux et sains que vous et votre famille et vos amis adorerez. Donc, la prochaine fois que vous serez dans la cuisine, prenez votre poêle et préparez-vous!
